Soep van aardappels en rucola

Geen zin om te keuken? Deze luie soep van aardappels en rucola maak je supersnel klaar in de magnetron!

15 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 250 g vastkokende aardappels
  • 5 dl (kruiden)bouillon
  • 1 sjalotje
  • 1 teentje knoflook
  • 25 g rucola
  • cayennepeper (naar smaak)

Bereiding

Stap 1: bouillon en aardappels

Verhit de bouillon onafgedekt ca. 5 minuten op vol vermogen (ca. 900 watt) in de magnetron. Schil intussen de aardappels en snij deze in blokjes van 1/2 x 1/2 cm groot.

 

Stap 2: gaar de ingrediënten

Pel de sjalot en de knoflook en hak ze fijn. Doe sjalot, knoflook, aardappel en 1 eetlepel hete bouillon in een magnetronbestendige kom. Gaar dit vervolgens afgedekt met magnetronfolie ca. 3 1/2 minuut in de magnetron op vol vermogen. Schep halverwege een keer om.

 

Stap 3: overige ingrediënten

Giet er de rest van de hete bouillon over. Voeg de rucola toe en breng op smaak met cayennepeper. Warm de soep nog 1 minuut onafgedekt op vol vermogen.

Vergelijkbare recepten

35 min
vega

Aardappel-linzensoep met geitenkaas

40 min

Aardappelpuree met garnaaltjes

40 min

Aardappelblokjes met gegratineerd witlof, ham en kaas

45 min
vega

Lentefrisse aardappelcurry

25 min
vega

Ovenschotel boerenkool kikkererwten

30 min

Aardappelhelften met aardappelsoufflé

[#<Recipe id: 487, title: "Aardappel-linzensoep met geitenkaas", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de aardappel en ui</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Liever geen geitenkaas? Vervang hem door een pi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-linzenveloute-met-geitenkaas", image: "aardappel-linzenveloute-met-geitenkaas.jpg", description: "Een lekker vullende soep. Aardappels, uien, linzen...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:05", updated_at: "2017-07-17 15:10:55", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 384, title: "Aardappelpuree met garnaaltjes", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de puree</u></h2>\r\n\r\n<p>ook de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De Hollandse garnalen zijn het lekkerst in het ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-noordzeegarnaaltjes", image: "aardappelpuree-met-noordzeegarnaaltjes.jpg", description: "Aardappels combineren goed met de Hollandse garnaa...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:07", updated_at: "2017-07-07 12:53:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 461, title: "Aardappelblokjes met gegratineerd witlof, ham en k...", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels in de oven</u></h...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang de ham eens door gehakt. Bak het gehakt...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelblokjes-met-gegratineerd-witloof-ham-en-k...", image: "aardappelblokjes-met-gegratineerd-witloof-ham-en-k...", description: "Een typisch Hollandse ovenschotel met aardappel, w...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.ah.nl/kookschrift/recept?id=248557", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:36", updated_at: "2017-07-07 10:05:59", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 402, title: "Lentefrisse aardappelcurry", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: curry voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met stukjes kip. Deze kan je vanaf het b...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "lentefrisse-aardappelcurry", image: "lentefrisse-aardappelcurry.jpg", description: "Aardappelen zijn een geweldige basis voor curry's....", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:27", updated_at: "2017-07-25 12:55:16", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 695, title: "Ovenschotel boerenkool kikkererwten", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Maak de aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenschotel-boerenkool-kikkererwten", image: "ZoGepiept-2_new.jpg", description: "Kibbeh is een gerecht dat in het Midden-Oosten vee...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-04-14 11:14:49", updated_at: "2021-04-16 09:44:09", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>, #<Recipe id: 501, title: "Aardappelhelften met aardappelsoufflé", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Boen de...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker: gebruik geitenkaas in plaats van ou...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelhelften-met-aardappelsoufflee", image: "aardappelhelften-met-aardappelsoufflee.jpg", description: "Een variant op de gevulde aardappel: de pieper gev...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:21", updated_at: "2017-07-20 15:25:42", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief