Aardappels met zeewier

Zeewier wordt veel gebruikt in combinatie met noodles en rijst, maar smaakt ook heerlijk bij aardappel.

1 u 5 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 150 g vastkokend aardappels
  • 10 g wakame zeewier salade
  • 10 g zeespaghetti
  • 5 g olijfolie
  • 1 g zout
  • 0,9 g agar
  • 0,4 g gellan
  • 1 bakje borage cress

Bereiding

Stap 1: maak de zeewiergelei

Meng 70 gram wakame (zeewier) met 200 gram water. Breng dit tegen de kook aan en laat het 15 min trekken. Zeef de bouillon en voeg de agar (bindmiddel) en gellan (gum) toe. Los de poeders goed op en kook de bouillon op. Wanneer de bouillon gekookt heeft, giet deze in een bakje en zet het koud.

 

Stap 2: kook de aardappel

Schil de aardappel, en snijd deze in dunne plakjes. Steek de aardappel uit met een steker. Vul een kookpan met water en breng het aan de kook. Voeg zout toe aan het water en blancheer de aardappel. Laat de aardappel uitdampen op een plateau. 

 

Stap 3: maak de borden op

Hak de overige wakame fijn. Plaats een ronde steker op het bord. Verdeel de gehakte wakame over de bodem van de steker. Marineer de aardappel met olijfolie, peper en zout. Leg de aardappelrondjes dakpansgewijs in de steker. 

 

Stap 3: maak de zeewiergelei af

Haal de bouillon uit de koelkast en draai deze in een keukenmachine tot een gladde gel. Spoel de zeespaghetti goed af zodat ze niet te zout zijn.

 

Stap 4: maak de garnering af

Dresseer de borage cress, zeespaghetti en zeewiergelei op het gerecht.

 

Vergelijkbare recepten

40 min

Ovenaardappeltjes met kip en spinazie

1 u
vega

Hasselback aardappels met winterse groenten uit de oven

20 min
vega

Lauwwarme lentesalade met burrata

35 min

Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd

25 min

Salade nicoise met zalm

30 min

Kaas & Kriel

[#<Recipe id: 477, title: "Ovenaardappeltjes met kip en spinazie", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang de kip eens door een kalfslapje.</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenaardappeltjes-met-kip-en-spinazie", image: "ovenaardappeltjes-met-kip-en-spinazie.jpg", description: "Een simpel en smaakvol AVG'tje! De crispy bite van...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:53", updated_at: "2017-07-07 09:55:27", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 674, title: "Hasselback aardappels met winterse groenten uit de...", cooking_time: 60, instructions: "<p style=\"margin-left:0px; margin-right:0px\">&nbsp...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "hasselback-aardappels-met-winterse-groenten-uit-de...", image: "website_hasselback.jpg", description: "Winterdagen vragen om een winters maal! Dit recept...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-12-20 11:56:23", updated_at: "2020-01-02 10:50:17", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 691, title: "Lauwwarme lentesalade met burrata", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: schil de asperges en rasp de citroe...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: false, slug: "lauwwarme-lentesalade-met-burrata", image: "ZoGepiept-5_new.jpg", description: "De lente is weer begonnen! Zet daarom eens deze la...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-04-14 09:54:32", updated_at: "2021-11-05 12:49:18", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 599, title: "Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Spatel op het laatste moment kleine takjes of b...", cooking_method: "Pureren", servings: 6, featured: false, slug: "stamppot-met-bospeen-sjalot-en-grove-mosterd", image: "content_3ac0637adc60af71067572c2deb7d7a5.jpg", description: "Deze stamppot is een variatie op de klassieke huts...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 16:01:04", updated_at: "2022-01-17 10:39:58", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 665, title: "Salade nicoise met zalm", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels en sperziebonen<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "salade-nicoise-met-zalm", image: "Salade_Nicoise_made_by_ellen_website.jpg", description: "De salade niçoise is een absolute Franse klassieke...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-09-05 13:42:20", updated_at: "2020-02-19 09:07:44", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 623, title: "Kaas & Kriel ", cooking_time: 30, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: false, slug: "kaas-kriel", image: "Zo-Gepiept---Kaas-_-Kriel-L.jpg", description: "Kaas en krieltjes zijn de perfecte ingrediënten al...", average_rating: 4.375, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-09 15:35:01", updated_at: "2020-03-18 13:25:06", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief