Zuurkoolschotel

Verdubbel gerust de hoeveelheden van dit recept; de tweede dag is de zuurkoolschotel altijd nog lekkerder. Verwarm de zuurkool in een oven van 180 °C. Of schep de helft in een goed afsluitbare plastic bak en bewaar in de vriezer voor een dag waarop je geen tijd of zin hebt om te koken.

1 u

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • mosterd
  • 2 rookworsten of andere lekkere verse worsten
  • 2 plakken casselerrib à 100 g
  • 250 g zuurkoolspek aan 1 stuk
  • 250 ml witte wijn
  • 2 kruidnagels
  • 6 jeneverbessen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 750 g zuurkool (liefst uit het vat, bij de groenteboer)
  • 1 kg vastkokende aardappels

Bereiding

Stap 1: stoven

Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Spoel ze onder de kraan met koud water goed schoon. Leg ze in een grote stoofpan. Leg de zuurkool op de aardappels. Leg de paprika, ui en knoflook op de zuurkool. Verdeel de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels over de pan. Giet de witte wijn erbij en voeg 250 ml water toe. Leg het spek, de casselerrib en de worsten erbovenop. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Draai, zodra alles kookt, het vuur heel laag en stoof de zuurkool ca. 45 minuten.

Stap 2: controleren

Controleer de gaarheid van de aardappels met een mes. Prik tot het midden van de aardappel. De aardappel is gaar als deze blijft liggen als je het mes omhoog trekt. Haal het stuk spek, de casselerrib en de worsten uit de pan en leg ze even opzij op een bord. Roer met een houten lepel de zuurkoolschotel stevig door. De stukken aardappel moeten uit elkaar vallen en goed mengen met de rest van de ingrediënten. Proef de zuurkool en breng zo nodig op smaak met zout en peper. Snijd de zuurkool, het spek en de worst in stukken en leg ze terug op de zuurkool in de pan. Zet de pan midden op tafel, en verdeel het spek en de worst over de borden. Eet de zuurkool met flink veel mosterd.

Vergelijkbare recepten

1 u 10 min
vega

Torentjes van aardappels en cheddar

1 u 10 min

Aardappeltjes en kip uit de oven

55 min

Ovenschotel van mosselen en aardappels

45 min

Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip

45 min
vega

Aardappelsoufflé met kaas

30 min
vega

Gegratineerde aardappelpuree

[#<Recipe id: 381, title: "Torentjes van aardappels en cheddar", cooking_time: 70, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200&deg;C.&nbsp;Kook de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg varkensgehakt en worteltjes toe voor nog m...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar", image: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:03", updated_at: "2017-07-07 09:13:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 459, title: "Aardappeltjes en kip uit de oven", cooking_time: 70, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels en kruiden voorbereiden<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de kippenbouten vervangen door parelhoe...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-en-kip-in-de-oven", image: "aardappeltjes-en-kip-in-de-oven.jpg", description: "Gerechten uit de oven zijn zo gepiept. Ze moeten a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:34", updated_at: "2017-07-17 12:20:20", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 409, title: "Ovenschotel van mosselen en aardappels", cooking_time: 55, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de mosselen</u></h2>\r\n\r\n<p>Rei...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Meng eventueel 2 eetlepels geraspte oude kaas a...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenschotel-van-mosselen-en-aardappels", image: "ovenschotel-van-mosselen-en-aardappels.jpg", description: "Mosselen in schelp zien er altijd spectaculair uit...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:36", updated_at: "2018-04-13 12:26:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 678, title: "Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjes-ovenschotel-met-broccoli-en-kip", image: "Ovenschotel_liggend_.jpg", description: "Vanavond een lekkere en écht makkelijke ovenschote...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-03-16 11:10:35", updated_at: "2020-03-16 11:51:21", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>, #<Recipe id: 470, title: "Aardappelsoufflé met kaas", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereidingen</u></h2>\r\n\r\n<p>Verw...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Geen liefhebber van blauwe kaas? Kies voor een ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsouffle-met-kaas", image: "aardappelsouffle-met-kaas.jpg", description: "Een soufflé klinkt heel spannend, maar heb je zo g...", average_rating: 3.66666666666667, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:46", updated_at: "2017-11-11 17:32:33", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 491, title: "Gegratineerde aardappelpuree", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bereid de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker bij een stukje vis naar keuze. Voeg eens...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "gegratineerde-aardappelpuree", image: "gegratineerde-aardappelpuree.jpg", description: "Gratineren betekent ook wel \"overbakken\" en is een...", average_rating: 2.66666666666667, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:09", updated_at: "2019-02-08 08:03:37", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief