Zuurkoolschotel

Verdubbel gerust de hoeveelheden van dit recept; de tweede dag is de zuurkoolschotel altijd nog lekkerder. Verwarm de zuurkool in een oven van 180 °C. Of schep de helft in een goed afsluitbare plastic bak en bewaar in de vriezer voor een dag waarop je geen tijd of zin hebt om te koken.

1 u

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • mosterd
  • 2 rookworsten of andere lekkere verse worsten
  • 2 plakken casselerrib à 100 g
  • 250 g zuurkoolspek aan 1 stuk
  • 250 ml witte wijn
  • 2 kruidnagels
  • 6 jeneverbessen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 750 g zuurkool (liefst uit het vat, bij de groenteboer)
  • 1 kg vastkokende aardappels

Bereiding

Stap 1: stoven

Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Spoel ze onder de kraan met koud water goed schoon. Leg ze in een grote stoofpan. Leg de zuurkool op de aardappels. Leg de paprika, ui en knoflook op de zuurkool. Verdeel de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels over de pan. Giet de witte wijn erbij en voeg 250 ml water toe. Leg het spek, de casselerrib en de worsten erbovenop. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Draai, zodra alles kookt, het vuur heel laag en stoof de zuurkool ca. 45 minuten.

Stap 2: controleren

Controleer de gaarheid van de aardappels met een mes. Prik tot het midden van de aardappel. De aardappel is gaar als deze blijft liggen als je het mes omhoog trekt. Haal het stuk spek, de casselerrib en de worsten uit de pan en leg ze even opzij op een bord. Roer met een houten lepel de zuurkoolschotel stevig door. De stukken aardappel moeten uit elkaar vallen en goed mengen met de rest van de ingrediënten. Proef de zuurkool en breng zo nodig op smaak met zout en peper. Snijd de zuurkool, het spek en de worst in stukken en leg ze terug op de zuurkool in de pan. Zet de pan midden op tafel, en verdeel het spek en de worst over de borden. Eet de zuurkool met flink veel mosterd.

Vergelijkbare recepten

25 min
vega

Carpaccio van aardappelchips en pittige salade

40 min

Fish and chips uit de oven

1 u 10 min
vega

Torentjes van aardappels en cheddar

1 u 10 min

Krokante aardappelbootjes

35 min

Krieltjes met broccoli en kip uit de oven

55 min
vega

Aardappeltjes in zoutkorst

[#<Recipe id: 405, title: "Carpaccio van aardappelchips en pittige salade", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak schijfjes aardappel</u></h2>\r\n...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan het geheel garneren met zwarte olijven e...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "carpaccio-van-aardappelchips-en-pittige-salade", image: "carpaccio-van-aardappelchips-en-pittige-salade.jpg", description: "Carpaccio wordt oorspronkelijk gemaakt van rauwe r...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:31", updated_at: "2017-07-13 12:16:26", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 682, title: "Fish and chips uit de oven", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bereid de frietjes voor</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "fish-and-chips-uit-de-oven", image: "Fish_and_chips_2.jpg", description: "Fish and chips: typisch Brits streetfood, maar dan...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-06-17 11:52:46", updated_at: "2020-07-01 08:29:11", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 381, title: "Torentjes van aardappels en cheddar", cooking_time: 70, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200&deg;C.&nbsp;Kook de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg varkensgehakt en worteltjes toe voor nog m...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar", image: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:03", updated_at: "2017-07-07 09:13:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 374, title: "Krokante aardappelbootjes", cooking_time: 70, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Do...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voor een vegetariesche variant kun je&nbsp;de h...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "krokante-aardappelbootjes", image: "krokante-aardappelbootjes.jpg", description: "Deze aardappelbootjes gevuld met kaas, room en ham...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:56", updated_at: "2017-07-20 10:02:56", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 648, title: "Krieltjes met broccoli en kip uit de oven", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: Voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjes-met-broccoli-en-kip-uit-de-oven", image: "Krieltjes_met_broccoli_en_kip_uit_de_oven_4_kopie....", description: "Een gerecht dat maar 10 minuten voorbereidingstijd...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-05-21 14:52:56", updated_at: "2019-07-16 08:26:03", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 526, title: "Aardappeltjes in zoutkorst", cooking_time: 55, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de korst</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ideaal met vlees in saus, zoals stoofvlees of k...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-in-zoutkorst", image: "aardappeltjes-in-zoutkorst.jpg", description: "Aardappels kan je makkelijk in een korst van zout ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:27", updated_at: "2017-07-17 12:29:26", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief