Zuurkoolschotel

Verdubbel gerust de hoeveelheden van dit recept; de tweede dag is de zuurkoolschotel altijd nog lekkerder. Verwarm de zuurkool in een oven van 180 °C. Of schep de helft in een goed afsluitbare plastic bak en bewaar in de vriezer voor een dag waarop je geen tijd of zin hebt om te koken.

1 u

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • mosterd
  • 2 rookworsten of andere lekkere verse worsten
  • 2 plakken casselerrib à 100 g
  • 250 g zuurkoolspek aan 1 stuk
  • 250 ml witte wijn
  • 2 kruidnagels
  • 6 jeneverbessen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 750 g zuurkool (liefst uit het vat, bij de groenteboer)
  • 1 kg vastkokende aardappels

Bereiding

Stap 1: stoven

Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Spoel ze onder de kraan met koud water goed schoon. Leg ze in een grote stoofpan. Leg de zuurkool op de aardappels. Leg de paprika, ui en knoflook op de zuurkool. Verdeel de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels over de pan. Giet de witte wijn erbij en voeg 250 ml water toe. Leg het spek, de casselerrib en de worsten erbovenop. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Draai, zodra alles kookt, het vuur heel laag en stoof de zuurkool ca. 45 minuten.

Stap 2: controleren

Controleer de gaarheid van de aardappels met een mes. Prik tot het midden van de aardappel. De aardappel is gaar als deze blijft liggen als je het mes omhoog trekt. Haal het stuk spek, de casselerrib en de worsten uit de pan en leg ze even opzij op een bord. Roer met een houten lepel de zuurkoolschotel stevig door. De stukken aardappel moeten uit elkaar vallen en goed mengen met de rest van de ingrediënten. Proef de zuurkool en breng zo nodig op smaak met zout en peper. Snijd de zuurkool, het spek en de worst in stukken en leg ze terug op de zuurkool in de pan. Zet de pan midden op tafel, en verdeel het spek en de worst over de borden. Eet de zuurkool met flink veel mosterd.

Vergelijkbare recepten

40 min
vega

Fruitige aardappelmuffins

50 min

Varkenshaasje gevuld met aardappelpuree

50 min

Aardappelcannelloni met ossenhaas

45 min
vega

Aardappel-chocotaart met 3 soorten chocolade, frambozen en bramen

40 min

Pomme Duchesse

1 u

Bonne femme met parelhoen

[#<Recipe id: 626, title: "Fruitige aardappelmuffins ", cooking_time: 40, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Deze muffins zijn ideaal om mee te nemen naar e...", cooking_method: "Bakken", servings: 12, featured: true, slug: "fruitige-aardappelmuffins", image: "Hieper-de-Pieper---Aardappelmuffins-L_DIGI-WEB.jpg", description: "Deze fruitige aardappelmuffins zijn hét bewijs dat...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-06-05 10:01:06", updated_at: "2020-03-03 13:43:12", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 469, title: "Varkenshaasje gevuld met aardappelpuree", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg de laatste 10 minuten eens trosjes kerstom...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "varkenshaasje-gevuld-met-aardappelpuree", image: "varkenshaasje-gevuld-met-aardappelpuree.jpg", description: "Wat te serveren met Kerst? Maak deze varkenshaas o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenshaa...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:45", updated_at: "2017-07-07 09:17:12", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 433, title: "Aardappelcannelloni met ossenhaas", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de champignons</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt ook nog peterselie toevoegen aan de cha...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcanneloni-met-ossenhaas", image: "aardappelcanneloni-met-ossenhaas.jpg", description: "Deze aardappelcannelloni is een soort kruising van...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:05", updated_at: "2017-07-13 14:55:41", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 671, title: "Aardappel-chocotaart met 3 soorten chocolade, fram...", cooking_time: 45, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">Serve...", cooking_method: "bakken", servings: 12, featured: false, slug: "aardappel-chocotaart-met-3-soorten-chocolade-framb...", image: "03_20191029-Mini_Piepershow-FC-173.jpg", description: "Een chocoladetaart met een verrassende twist: de a...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-10-28 13:22:08", updated_at: "2020-02-19 09:08:07", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 689, title: "Pomme Duchesse", cooking_time: 40, instructions: "<h2><strong>Stap 1:&nbsp;voorbereiden</strong></h2...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>HANDIG OM TE HEBBEN:</p>\r\n\r\n<p>Spuitzak</p>\r\n\r\n...", cooking_method: "", servings: 1, featured: false, slug: "pomme-duchesse", image: "11._Pommes_duchesse__1_.png", description: "Deze feestelijke pomme duchesse van onze ambassade...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-12-15 13:20:30", updated_at: "2020-12-15 14:09:14", basic_recipe: false, nutrition_fat: 3.0, nutrition_fat_sat: 2.0, nutrition_protien: 1.0, nutrition_carbs: 5.0, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 504, title: "Bonne femme met parelhoen", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de groente</u></h2>\r\n\r\n<p>Plaa...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer er een frisse dressing bij</p>\r\n", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "bonne-femme-met-parelhoen", image: "bonne-femme-met-parelhoen.jpg", description: "Een bonne femme schotel bestaat meestal uit aardap...", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:34", updated_at: "2017-07-17 13:41:31", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief