Zuurkoolschotel

Verdubbel gerust de hoeveelheden van dit recept; de tweede dag is de zuurkoolschotel altijd nog lekkerder. Verwarm de zuurkool in een oven van 180 °C. Of schep de helft in een goed afsluitbare plastic bak en bewaar in de vriezer voor een dag waarop je geen tijd of zin hebt om te koken.

1 u

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • mosterd
  • 2 rookworsten of andere lekkere verse worsten
  • 2 plakken casselerrib à 100 g
  • 250 g zuurkoolspek aan 1 stuk
  • 250 ml witte wijn
  • 2 kruidnagels
  • 6 jeneverbessen
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
  • 1 ui, grof gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 750 g zuurkool (liefst uit het vat, bij de groenteboer)
  • 1 kg vastkokende aardappels

Bereiding

Stap 1: stoven

Schil de aardappels en snijd ze in vieren. Spoel ze onder de kraan met koud water goed schoon. Leg ze in een grote stoofpan. Leg de zuurkool op de aardappels. Leg de paprika, ui en knoflook op de zuurkool. Verdeel de laurierblaadjes, jeneverbessen en kruidnagels over de pan. Giet de witte wijn erbij en voeg 250 ml water toe. Leg het spek, de casselerrib en de worsten erbovenop. Leg een deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Draai, zodra alles kookt, het vuur heel laag en stoof de zuurkool ca. 45 minuten.

Stap 2: controleren

Controleer de gaarheid van de aardappels met een mes. Prik tot het midden van de aardappel. De aardappel is gaar als deze blijft liggen als je het mes omhoog trekt. Haal het stuk spek, de casselerrib en de worsten uit de pan en leg ze even opzij op een bord. Roer met een houten lepel de zuurkoolschotel stevig door. De stukken aardappel moeten uit elkaar vallen en goed mengen met de rest van de ingrediënten. Proef de zuurkool en breng zo nodig op smaak met zout en peper. Snijd de zuurkool, het spek en de worst in stukken en leg ze terug op de zuurkool in de pan. Zet de pan midden op tafel, en verdeel het spek en de worst over de borden. Eet de zuurkool met flink veel mosterd.

Vergelijkbare recepten

55 min
vega

Aardappeltjes in zoutkorst

50 min
vega

Stoofschotel uit Constantinopel

45 min
vega

Supersnelle aardappelgratin

45 min

Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip

1 u
vega

Aardappel-tomatensoufflé

1 u 40 min

Gerookte zalm met gekonfijte aardappel en kruidenolie

[#<Recipe id: 526, title: "Aardappeltjes in zoutkorst", cooking_time: 55, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de korst</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ideaal met vlees in saus, zoals stoofvlees of k...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-in-zoutkorst", image: "aardappeltjes-in-zoutkorst.jpg", description: "Aardappels kan je makkelijk in een korst van zout ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:27", updated_at: "2017-07-17 12:29:26", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 376, title: "Stoofschotel uit Constantinopel", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd en bak de groenten</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Garneer met olijven en serveer met geroosterde ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "stoofschotel-uit-constantinopel", image: "stoofschotel-uit-constantinopel.jpg", description: "Wist je dat Constantinopel de vroegere naam van de...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:58", updated_at: "2017-07-28 10:14:31", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 539, title: "Supersnelle aardappelgratin", cooking_time: 45, instructions: "<p>Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in hee...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 6, featured: false, slug: "supersnelle-aardappelgratin", image: "supersnelle-aardappelgratin.jpg", description: "Met een supersnelle aardappelgratin staat er binne...", average_rating: 2.6, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.culy.nl/recepten/een-supersnelle-aardap...", active: true, created_at: "2016-03-21 10:16:35", updated_at: "2020-03-18 15:57:19", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 678, title: "Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "krieltjes-ovenschotel-met-broccoli-en-kip", image: "Ovenschotel_liggend_.jpg", description: "Vanavond een lekkere en écht makkelijke ovenschote...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-03-16 11:10:35", updated_at: "2020-07-01 08:31:34", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 483, title: "Aardappel-tomatensoufflé", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>W...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang de zongedroogde tomaten door 200 g gero...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-tomatensouffle", image: "aardappel-tomatensouffle.jpg", description: "Soufflés zijn perfect voor diners en andere gelege...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:00", updated_at: "2017-07-17 12:42:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 506, title: "Gerookte zalm met gekonfijte aardappel en kruideno...", cooking_time: 100, instructions: "<h2><u>Stap 1: schil en gril de aardappes</u></h2>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang de zalm eens door makreel</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gerookte-zalm-met-gekonfijte-aardappel-en-kruiden-...", image: "gerookte-zalm-met-gekonfijte-aardappel-en-kruiden-...", description: "Konfijten is kort gezegd \"langzaam garen\". Het is ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:37", updated_at: "2017-07-20 08:55:34", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief