Lentefrisse aardappelcurry

Aardappelen zijn een geweldige basis voor curry's. Ze nemen de saus goed op waardoor de aardappel een hele andere smaak krijgt. Deze curry is helemaal zelfgemaakt, maar je kan ook een currypaste kopen bij de supermarkt.

45 min
vega

Ingredi├źnten

Voor 4 Personen
  • 20 krielaardappels, in stukken en gegaard in de magnetron
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 100 g doperwtjes
  • 250 g bloemkoolroosjes
  • 1 versnipperde ui
  • 1 medium courgette, fijngehakt
  • 2 medium wortelen, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, versnipperd
  • 2 el verse gember, geraspt
  • 1 el kerriepoeder (mild)
  • 200 ml kokosmelk (optioneel)
  • 1 el olijfolie

Bereiding

Stap 1: curry voorbereiden

Verhit 1 eetlepel olijfolie in de wok en sauteer de ui. Voeg knoflook, gember en kerriepoeder toe. Voeg de tomaten, een kop water en de gesneden wortelen toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 15 minuten pruttelen.

Stap 2: groente erbij

Blancheer ondertussen de doperwtjes enkele minuten in kokend water. Wanneer de worteltjes zacht worden, voeg je de courgette en bloemkool en de voorgegaarde aardappeltjes toe. Laat nog 5 à┬ć 7 minuten sudderen. Voeg dan de doperwtjes en eventueel de kokosmelk toe. Laat even doorkoken en serveer.

Vergelijkbare recepten

45 min

Gegrilde aardappelsalade met roodbaars

1 u
vega

Hasselbackaardappels met gorgonzola

25 min
vega

Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli

50 min
vega

Aardappeltaartjes

45 min
vega

Supersnelle aardappelgratin

20 min
vega

Aardappelwafels met kaas

[#<Recipe id: 446, title: "Gegrilde aardappelsalade met roodbaars", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: gril de courgette en aubergine</u><...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de vis ook vervangen door een stukje ki...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gegrilde-aardappelsla-met-roodbaars", image: "gegrilde-aardappelsla-met-roodbaars.jpg", description: "Ben je dol op grillgerechten? Dan kun je je hart o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:20", updated_at: "2017-07-28 13:32:39", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 555, title: "Hasselbackaardappels met gorgonzola", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de &#39;waaiertjes&#39;</u></h...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Super makkelijk om te maken en ideeal voor grot...", cooking_method: "Oven", servings: 12, featured: false, slug: "hasselbackaardappels-met-gorgonzola", image: "hasselbackaardappels-met-gorgonzola.jpg", description: "Met Hasselback aardappels krijg je gegarandeerd ee...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.jamiemagazine.nl/recepten/hasselback-aa...", active: true, created_at: "2016-04-13 14:38:18", updated_at: "2017-07-20 09:28:30", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 644, title: "Gebakken aardappelsalade met groene asperges en sa...", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Rooster de aardappeltjes</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">In pl...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gebakken-aardappelsalade-met-groene-asperges-en-sa...", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-aardappel-salade-saffraan-...", description: "Eet jij wel eens kiemen? Het zijn jonge plantjes d...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 10:32:45", updated_at: "2019-08-05 09:42:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 472, title: "Aardappeltaartjes", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer met een lekker stukje vis en een groene...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltaartjes", image: "aardappeltaartjes.jpg", description: "Dit zijn gebakken aardappeltjes met een twist. Lek...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:49", updated_at: "2017-07-17 12:16:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 539, title: "Supersnelle aardappelgratin", cooking_time: 45, instructions: "<p>Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in hee...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "supersnelle-aardappelgratin", image: "supersnelle-aardappelgratin.jpg", description: "", average_rating: 2.6, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.culy.nl/recepten/een-supersnelle-aardap...", active: true, created_at: "2016-03-21 10:16:35", updated_at: "2018-05-10 18:04:11", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 528, title: "Aardappelwafels met kaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook ...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ook lekker met cr&egrave;me fra&icirc;che.</p>\r...", cooking_method: "Uit de oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelwafels-met-kaas", image: "aardappelwafels-met-kaas.jpg", description: "Deze aardappelwafels zijn perfect voor kinderen. Z...", average_rating: 3.71428571428571, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.nsmbl.nl/yum-wafels-van-aardappelpuree-...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:29", updated_at: "2019-01-21 16:30:03", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief