Lauwwarme aardappelsalade met avocado, artisjok en garnaaltjes

Aardappels zijn een geweldige basis voor maaltijdsalades. In deze zomerse salade doen we er avocado's en garnaaltjes bij. De yoghurt geeft 'm een frisse finishing touch.

30 min

Ingredi├źnten

Voor 4 Personen
  • 200 g gekookte roze garnalen
  • 2 avocado's
  • 200 g gemarineerde artisjokharten (uit blik)
  • 4 el olijfolie
  • 1 citroen
  • 0,5 bosje peterselie
  • 0,5 bosje basilicum
  • 4 el yoghurt
  • peper en zout

Bereiding

Stap 1: gaar de aardappelen

Schil de aardappels en deel ze in vieren. Gaar ze 8 à┬ć 10 minuten afgedekt in een bodempje water in de magnetron op 750 watt. Laat ze 10 minuten nagaren.

Stap 2: meng de salade

Snijd de avocado's in partjes en meng ze met de artisjokharten en de aardappels. Besprenkel met de olijfolie en het sap van de citroen. Kruid met peper en zout. Hak de peterselie en de basilicum fijn. Meng de kruiden, samen met de garnalen door de salade. Serveer met de yoghurt.

Vergelijkbare recepten

20 min

Aardappelsalade met avocadodressing, mango en gerookte kip

20 min
vega

Slaatje van aardappels en selderij

25 min

Aardappelsalade met gerookte ribeye

40 min

Aardappelpuree met garnaaltjes

1 u 15 min

Traybake met aardappel

25 min
vega

Aardappelsalade met sperziebonen

[#<Recipe id: 649, title: "Aardappelsalade met avocadodressing, mango en gero...", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: Snijd alle ingredi&euml;nten</u></h...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Salade", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-avocadodressing-mango-en-geroo...", image: "Aardappelsalade_met_avocadodressing_2_kopie.jpg", description: "Mango, avocado en kip is een match made in heaven!...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-05-21 15:23:56", updated_at: "2019-08-05 09:42:23", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 406, title: "Slaatje van aardappels en selderij", cooking_time: 20, instructions: "<p>Kook de aardappels in de magnetron.&nbsp;Vermen...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "slaatje-van-aardappels-en-selderij", image: "slaatje-van-aardappels-en-selderij.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:32", updated_at: "2017-07-07 09:10:06", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 505, title: "Aardappelsalade met gerookte ribeye", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>P...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Kruiden en sla voor de garnering: jong spinazie...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye", image: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye.jpg", description: "Deze aardappelsalade is een echte hit op zomerse a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:37", updated_at: "2017-07-14 15:09:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 384, title: "Aardappelpuree met garnaaltjes", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de puree</u></h2>\r\n\r\n<p>ook de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De Hollandse garnalen zijn het lekkerst in het ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-noordzeegarnaaltjes", image: "aardappelpuree-met-noordzeegarnaaltjes.jpg", description: "Aardappels combineren goed met de Hollandse garnaa...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:07", updated_at: "2017-07-07 12:53:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 681, title: "Traybake met aardappel", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1:&nbsp;Marineer de kip&nbsp;(van tevo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "traybake-met-aardappel", image: "Traybake_met_aardappel_4.jpg", description: "Wil je lekker, makkelijk en gezond eten? Ga dan vo...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-05-18 11:41:04", updated_at: "2021-11-05 12:48:17", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 391, title: "Aardappelsalade met sperziebonen", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de aardappels en groene bone...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Kippenboutjes zijn een ideaal stukje vlees bij ...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsla-met-bonen", image: "aardappelsla-met-bonen.jpg", description: "Een aardappelsalade met Provinciaalse kruiden en l...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:15", updated_at: "2017-07-07 14:27:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief