Fruitige aardappelmuffins

Deze fruitige aardappelmuffins zijn hét bewijs dat de aardappel het ook goed doet in zoete gerechten. Duik snel de keuken in en laat je verrassen! Dit recept bevat 204 kcal per muffin (12 porties).

40 min
vega

Ingrediënten

Voor 12 Personen
  • 3 elstar appels, in blokjes van 1x1 cm
  • 125 ml slagroom
  • 5 el rietsuiker
  • 2-3 el kaneel
  • 500 gram kruimige aardappels, geschild en gewassen
  • 3 el olijfolie
  • 50 gram bittere chocolade (min. 71% cacaogehalte), fijngehakt
  • 50 gram rozijnen
  • 3 eieren
  • zout
  • optioneel voor de garnering: amandelschaafsel, kokosrasp of stukjes chocolade, frambozen, aardbeien

Bereiding

Stap 1: Aardappelbakjes maken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de blokjes appel met de suiker, kaneel, bittere chocolade en rozijnen in een kom. Rasp de aardappels in dunne sliertjes. Doe de aardappels in een kom met de olie en een snufje zout. Verdeel de aardappelsliertjes over de holtes van de muffinvorm. Druk de sliertjes zo aan dat het kleine bakjes worden van 2 mm dik. Bak de taartjes ca. 15 minuten in het midden van de oven tot de aardappel goudbruin is. Haal de vorm uit de oven.

Stap 2: Muffins vullen

Verlaag de oventemperatuur naar 175 graden. Verdeel het kommetje met de appelblokjes en de andere ingrediënten over de aardappelbakjes. Klop de eieren en slagroom los en schenk het mengsel over de appel. Plaats de muffinvorm in het midden van de oven en bak de appeltaartjes in ca. 20 minuten goudbruin en gaar.

Stap 3: Versieren

Haal de vorm uit de oven, laat iets afkoelen en snijd de taartjes met een scherp mes uit de vorm. Laat ze verder afkoelen op een rooster en versier ze eventueel met wat amandelschaafsel, kokosrasp of stukjes chocolade.

Vergelijkbare recepten

30 min
vega

Feestelijke pieperchips

45 min
vega

Kleurrijke piepertoefjes

1 u 5 min

Kippenborsten met een vulling van aardappels en raketsla

45 min

Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip

1 u

Platvis met aardappels uit de oven

50 min

Aardappelcannelloni met ossenhaas

[#<Recipe id: 619, title: "Feestelijke pieperchips ", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelplakjes</u></h2>\r\n...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">Papri...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "feestelijke-pieperchips", image: "PTTP_Batch1_-Feestelijke-pieperchips_landscape_pre...", description: "Zelf aardappelchips maken is makkelijk, leuk en on...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-01-29 13:00:24", updated_at: "2018-02-05 10:41:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 628, title: "Kleurrijke piepertoefjes", cooking_time: 45, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "kleurrijke-piepertoefjes", image: "Hieper-de-Pieper---Kleurrijke-piepertoefjes-L_kopi...", description: "Feestelijke piepers maken? Deze Franse Pommes Duch...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-06-08 09:37:53", updated_at: "2020-03-17 13:01:16", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 385, title: "Kippenborsten met een vulling van aardappels en ra...", cooking_time: 65, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de vulling</u></h2>\r\n\r\n<p>Verw...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Deze kippenborsten combineren heerlijk met een ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kippenborsten-met-een-vulling-van-aardappels-en-ra...", image: "kippenborsten-met-een-vulling-van-aardappels-en-ra...", description: "Kip en aardappels kun je natuurlijk los van elkaar...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:08", updated_at: "2017-07-17 15:20:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 678, title: "Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "krieltjes-ovenschotel-met-broccoli-en-kip", image: "Ovenschotel_liggend_.jpg", description: "Vanavond een lekkere en écht makkelijke ovenschote...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-03-16 11:10:35", updated_at: "2020-07-01 08:31:34", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 534, title: "Platvis met aardappels uit de oven", cooking_time: 60, instructions: "<p>Maak het mengsel van ansjovis, 2 tenen knoflook...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "platvis-met-aardappels-uit-de-oven", image: "platvis-met-aardappels-uit-de-oven.jpeg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:48:44", updated_at: "2017-07-07 08:55:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 433, title: "Aardappelcannelloni met ossenhaas", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de champignons</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt ook nog peterselie toevoegen aan de cha...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcanneloni-met-ossenhaas", image: "aardappelcanneloni-met-ossenhaas.jpg", description: "Deze aardappelcannelloni is een soort kruising van...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:05", updated_at: "2017-07-13 14:55:41", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief