Bloemkool-aardappel soep

Bloemkool en aardappel zijn ideale groenten om soep mee te maken. En wist je dat bloemkool vol met calcium en vitamine C zit? Een gezonde soep dus! Dit recept bevat 169 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 35 minuten

35 min
vega

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 3 aardappels (250 gram), in stukken gesneden
  • 1 middelgrote bloemkool, in middel grote roosjes
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook, gesneden
  • 500 ml plantaardige melk zoals amandel of haver
  • 500 ml groenten bouillon
  • zout en peper
  • currypoeder
  • paprikapoeder
  • verse tijm
  • olijfolie
  • zonnebloempitten

Bereiding

Stap 1: bereid de soep

Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en bak de uien voor 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuutje mee. Doe de aardappelen en bloemkool erbij en bak nog een minuutje. Schenk de plantaardige melk en bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 10-15 minuten koken totdat de bloemkool zacht is. (Vind je de soep nog te dun? Zet hem dan weer even op het vuur en laat iets indikken.)
 

Stap 2: pureer de soep en garneer

Gebruik een staafmixer om de soep romig te maken. Voeg flink wat peper en zout toe. Verdeel de soep over 3-4 kommen. Garneer eventueel met de currypoeder, paprikapoeder, tijm, zonnebloempitten en olijfolie.

Vergelijkbare recepten

1 u
vega

Aardappels met ricotta en gegrilde groenten

45 min

Erwten-aardappelpuree met gerookte kip

30 min

Boerenkool met worst

35 min

Brandade van witvis en aardappeltjes met salie en chorizo-olie

1 u
vega

Aardappel-soepstengels

35 min

Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd

[#<Recipe id: 407, title: "Aardappels met ricotta en gegrilde groenten", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Be...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg wat zongedroogde tomaten toe voor een medi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten", image: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten.jpg", description: "Aardappels kun je poffen op de barbecue, maar ook ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:33", updated_at: "2017-07-13 14:09:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 455, title: "Erwten-aardappelpuree met gerookte kip", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De gerookte kip kan ook vervangen worden door&n...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "geplette-aardappeltjes-met-gerookte-kip", image: "erwten-aardappelpuree-gerookte-kip.jpg", description: "Een heerlijke variatie op de normale aardappelpure...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:29", updated_at: "2017-07-03 15:49:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 518, title: "Boerenkool met worst", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak een pasta van de boerenkool</u...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "boerenkool-met-worst", image: "boerenkool-met-worst.jpg", description: "Maak een gezondere versie van boerenkool met worst...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:12", updated_at: "2017-07-07 14:18:30", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 431, title: "Brandade van witvis en aardappeltjes met salie en ...", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereidingen</u></h2>\r\n\r\n<p>Schi...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>In dit recept kan je al je visrestjes kwijt.</p...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "brandade-van-witvis-en-aardappeltjes-met-salie-en-...", image: "brandade-van-witvis-en-aardappeltjes-met-salie-en-...", description: "Een brandade is een puree van aardappelen en vis. ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:02", updated_at: "2017-07-17 13:45:56", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 608, title: "Aardappel-soepstengels", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Deze stengels zijn ook lekker om te serveren bi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-soepstengels", image: "social_image_160713_Aardappelkookboek_Soepstengels...", description: "Deze soepstengels gemaakt met aardappel zijn heerl...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 10:20:27", updated_at: "2020-03-05 13:19:09", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 599, title: "Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Spatel op het laatste moment kleine takjes of b...", cooking_method: "Pureren", servings: 6, featured: false, slug: "stamppot-met-bospeen-sjalot-en-grove-mosterd", image: "content_3ac0637adc60af71067572c2deb7d7a5.jpg", description: "Deze stamppot is een variatie op de klassieke huts...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 16:01:04", updated_at: "2022-01-17 10:39:58", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief