Bloemkool-aardappel soep

Bloemkool en aardappel zijn ideale groenten om soep mee te maken. En wist je dat bloemkool vol met calcium en vitamine C zit? Een gezonde soep dus! Dit recept bevat 169 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 35 minuten

35 min

vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen

3 aardappels (250 gram), in stukken gesneden
1 middelgrote bloemkool, in middel grote roosjes
1 ui
3 teentjes knoflook, gesneden
500 ml plantaardige melk zoals amandel of haver
500 ml groenten bouillon
zout en peper
currypoeder
paprikapoeder
verse tijm
olijfolie
zonnebloempitten

Bereiding

Stap 1: bereid de soep

Verhit 1 eetlepel olie in een soeppan en bak de uien voor 5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuutje mee. Doe de aardappelen en bloemkool erbij en bak nog een minuutje. Schenk de plantaardige melk en bouillon erbij en breng aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat 10-15 minuten koken totdat de bloemkool zacht is. (Vind je de soep nog te dun? Zet hem dan weer even op het vuur en laat iets indikken.)

Stap 2: pureer de soep en garneer

Gebruik een staafmixer om de soep romig te maken. Voeg flink wat peper en zout toe. Verdeel de soep over 3-4 kommen. Garneer eventueel met de currypoeder, paprikapoeder, tijm, zonnebloempitten en olijfolie.

Vergelijkbare recepten

40 min

vega

Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto

[#<Recipe id: 453, title: "Aardappelen met rozemarijn uit de oven", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan ook voorgekookte aardappels kopen, dan h...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelen-met-rozemarijn-uit-de-oven", image: "aardappelen-met-rozemarijn-uit-de-oven.jpg", description: "Aardappel en rozemarijn zijn een match made in hea...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:27", updated_at: "2017-07-06 15:27:17", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 553, title: "Boerenkool-aardappel taart", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de aardappelen</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met piccalilly en mosterd.</p>\r\n", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: false, slug: "boerenkool-aardappel-taart", image: "boerenkool-aardappel-taart.jpg", description: "Dit is eigenlijk boerenkool met worst, maar dan in...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1178254/boer...", active: true, created_at: "2016-04-13 14:11:24", updated_at: "2017-07-17 13:33:39", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 354, title: "Aardappel bruschetta", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwar...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan normale aardappelen ook vervangen door z...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-bruscetta", image: "aardappel-bruscetta.jpg", description: "Een Italiaanse bruschetta met een aardappel-twist!...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "https://www.kookjij.nl/recepten/aardappel-bruschet...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:23", updated_at: "2017-07-06 14:17:21", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 532, title: "Gepofte aardappel", cooking_time: 70, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappel in zilverfolie</u></h2>\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang de spek door pancetta, of voor een...", cooking_method: "Oven", servings: 1, featured: false, slug: "gepofte-aardappel", image: "gepofte-aardappel.jpeg", description: "Oh de gepofte aardappel, wij zijn er dol op! Makke...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:28:22", updated_at: "2017-07-20 08:41:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 508, title: "Marco Westmaas' Frieten met mayonaise", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Gebruik voor deze lekkere frieten kruimig koken...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "marco-westmaas-frieten-met-mayonaise", image: "marco-westmaas-frieten-met-mayonaise.jpg", description: "Jenga van aardappelfrieten! Deze rechte frietjes m...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:49", updated_at: "2019-06-07 14:01:15", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 392, title: "Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: zelfgemaakte pesto</u></h2>\r\n\r\n<p>W...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan de raketsla vervangen door zongedroogde ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto", image: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto.jpg", description: "Gevulde aardappels uit de oven zijn niet alleen he...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:16", updated_at: "2017-07-17 11:53:55", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten