Aardappelterrine

Een terrine maken klinkt ingewikkeld. Maar eigenlijk is het gewoon een kwestie van geduld hebben: deze terrine is wat werk, maar ziet er heel feestelijk uit op tafel.

1 u

Ingrediënten

Voor 5 Personen
  • 500 g vastkokende aardappels
  • 300 g katenspek
  • 500 g kabeljauwfilet
  • 500 ml slagroom
  • 3 eieren
  • 2 el fijngeknipte bieslook
  • 3 laurierblaadjes
  • extra nodig: terrinevorm of cakevorm van 1 liter, pureestamper, keukenmachine, aluminiumfolie

Bereiding

Stap 1: aardappels koken

Kook de aardappels tot ze net gaar zijn. Laat ze een beetje afkoelen maar pel ze als ze nog warm zijn. Snijd de aardappels in de lengte in plakken van ca. 5 mm dik.

Stap 2: bedekken & pureren

Bekleed de terrinevorm met het katenspek. Leg de plakjes er zo in dat de bodem en de randen bedekt zijn en dat de plakjes over de rand hangen. Leg een laag van de grootste aardappelplakken op de bodem van de terrine. Bewaar genoeg aardappels om te eindigen met een laag boven op de vulling. Stamp met een pureestamper de rest van de aardappels tot puree.

Stap 3: vulling

Verwarm de oven voor op 160 °C. Maal in de keukenmachine de kabeljauwfilet. Roer de slagroom en de eieren door de vis en voeg daarna de aardappelpuree toe. Breng op smaak met zout, peper en bieslook. Verdeel deze vulling over de laag aardappelplakken in de terrine. Leg hierop de rest van de plakken aardappel.

Stap 4: vouwen

Vouw het overhangende spek over de terrine en leg bovenop de rest van het katenspek zodat de terrine helemaal afgesloten is. Leg de laurierblaadjes op de terrine. Dek de terrine af met een deksel of met aluminiumfolie. Bak de terrine 1 uur au bain-marie in de oven (zie tip). Verwijder de laatste 10 minuten het deksel of het folie van terrine.

Stap 5: afkoelen & serveren

Haal de terrine uit de oven en laat afkoelen. De terrine wordt steviger als deze onder een beetje druk afkoelt. Leg aluminiumfolie op de terrine en leg daar bijvoorbeeld een steen op of een plank waar weer iets zwaars op ligt. Snijd na het afkoelen de terrine in plakken. Serveer de terrine bijvoorbeeld met een koude tomatensaus.

Vergelijkbare recepten

35 min
vega

Aardappel in de oven met kastanjechampignons

50 min
vega

Aardappelgratin met aubergines en tomaat

1 u 15 min

Witte asperges met zalm en krieltjes

25 min

Aardappelcourgettepuree met parelhoen

35 min

Mediterraans aardappelbrood

40 min
vega

Aardappelpakketjes met paddenstoelen en misoboter

[#<Recipe id: 364, title: "Aardappel in de oven met kastanjechampignons", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels in de oven</u></h2>\r\n\r\n<...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Zin in vlees? Doe er stukjes gebakken spek bij!...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-in-de-oven-met-kastanjechampignons", image: "aardappel-in-de-oven-met-kastanjechampignons.jpg", description: "Aardappels uit de oven lijken veel werk, maar het ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:35", updated_at: "2017-07-07 09:44:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 417, title: "Aardappelgratin met aubergines en tomaat", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de aubergine</u></h2>\r\n\r\n<p>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt in plaats van aubergine ook courgette g...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelgratin-met-aubergines-en-tomaat", image: "aardappelgratin-met-aubergines-en-tomaat.jpg", description: "Deze vegetarische ovenschotel lijkt een beetje op ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:44", updated_at: "2017-07-28 14:09:28", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 680, title: "Witte asperges met zalm en krieltjes", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bak de krieltjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 2, featured: false, slug: "witte-asperges-met-zalm-en-krieltjes", image: "Asperges_liggend.jpg", description: "Een maaltijd waar je ‘u’ tegen zegt: deze witte as...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-04-16 14:58:12", updated_at: "2020-04-29 10:14:27", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 438, title: "Aardappelcourgettepuree met parelhoen", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappel en courgette</u><...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>In plaats van courgette kan je ook doperwten do...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcourgettepuree-met-parelhoen-en-rode-wijn", image: "aardappelcourgettepuree-met-parelhoen-en-rode-wijn...", description: "Wist je dat je aardappelpuree ook kan combineren m...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:10", updated_at: "2017-07-06 14:32:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 420, title: "Mediterraans aardappelbrood ", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: deeg maken</u></h2>\r\n\r\n<p>Pureer de...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt in dit recept ook komijn, koriander of ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "mediterraans-aardappelbrood", image: "mediterraans-aardappelbrood.jpg", description: "Heb je wel eens aardappelbrood gegeten? Je vervang...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:48", updated_at: "2017-07-25 13:17:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 656, title: "Aardappelpakketjes met paddenstoelen en misoboter", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwar...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpakketjes-met-paddenstoelen-en-misoboter", image: "Aardappelpakketjes_staand_made_by_ellen_kopie.jpg", description: "Paddenstoelen en miso is een ware match made in he...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-06-11 08:43:17", updated_at: "2019-08-05 09:40:17", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief