Aardappelterrine

Een terrine maken klinkt ingewikkeld. Maar eigenlijk is het gewoon een kwestie van geduld hebben: deze terrine is wat werk, maar ziet er heel feestelijk uit op tafel.

1 u

Ingrediƫnten

Voor 5 Personen
  • 500 g vastkokende aardappels
  • 300 g katenspek
  • 500 g kabeljauwfilet
  • 500 ml slagroom
  • 3 eieren
  • 2 el fijngeknipte bieslook
  • 3 laurierblaadjes
  • extra nodig: terrinevorm of cakevorm van 1 liter, pureestamper, keukenmachine, aluminiumfolie

Bereiding

Stap 1: aardappels koken

Kook de aardappels tot ze net gaar zijn. Laat ze een beetje afkoelen maar pel ze als ze nog warm zijn. Snijd de aardappels in de lengte in plakken van ca. 5 mm dik.

Stap 2: bedekken & pureren

Bekleed de terrinevorm met het katenspek. Leg de plakjes er zo in dat de bodem en de randen bedekt zijn en dat de plakjes over de rand hangen. Leg een laag van de grootste aardappelplakken op de bodem van de terrine. Bewaar genoeg aardappels om te eindigen met een laag boven op de vulling. Stamp met een pureestamper de rest van de aardappels tot puree.

Stap 3: vulling

Verwarm de oven voor op 160 °C. Maal in de keukenmachine de kabeljauwfilet. Roer de slagroom en de eieren door de vis en voeg daarna de aardappelpuree toe. Breng op smaak met zout, peper en bieslook. Verdeel deze vulling over de laag aardappelplakken in de terrine. Leg hierop de rest van de plakken aardappel.

Stap 4: vouwen

Vouw het overhangende spek over de terrine en leg bovenop de rest van het katenspek zodat de terrine helemaal afgesloten is. Leg de laurierblaadjes op de terrine. Dek de terrine af met een deksel of met aluminiumfolie. Bak de terrine 1 uur au bain-marie in de oven (zie tip). Verwijder de laatste 10 minuten het deksel of het folie van terrine.

Stap 5: afkoelen & serveren

Haal de terrine uit de oven en laat afkoelen. De terrine wordt steviger als deze onder een beetje druk afkoelt. Leg aluminiumfolie op de terrine en leg daar bijvoorbeeld een steen op of een plank waar weer iets zwaars op ligt. Snijd na het afkoelen de terrine in plakken. Serveer de terrine bijvoorbeeld met een koude tomatensaus.

Vergelijkbare recepten

20 min

Mascarpone-aardappelpuree met lamskoteletjes

25 min

Aardappeltorentjes

45 min
vega

Wally's focaccia met aardappel

1 u

Kalfsinvoltini en aardappeltjes met citroen

20 min
vega

Aardappel- en knolselderijfrietjes met verse remouladesaus

25 min

Aardappelcourgettepuree met parelhoen

[#<Recipe id: 452, title: "Mascarpone-aardappelpuree met lamskoteletjes", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan de boontjes ook vervangen door witlof me...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "mascarpone-aardappelpuree-met-lamskoteletjes", image: "mascarpone-aardappelpuree-met-lamskoteletjes.jpg", description: "Dit gerecht heb je in 20 minuutjes op tafel! Perfe...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:26", updated_at: "2017-07-25 13:13:03", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 482, title: "Aardappeltorentjes", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels en vlees</u></h2...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan het kalfsvlees vervangen door kip of run...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltorentjes", image: "aardappeltorentjes.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:59", updated_at: "2017-07-07 15:08:41", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 582, title: "Wally's focaccia met aardappel", cooking_time: 45, instructions: "<p>Meng de zuurdesemstarter, olijfolie, water en g...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "bakken", servings: 12, featured: true, slug: "wally-s-focaccia-met-aardappel", image: "wally-s-focaccia-met-aardappel.jpg", description: "Focaccia is een Italiaanse platbrood, oorspronkeli...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-04-05 08:45:16", updated_at: "2017-07-07 09:18:04", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 416, title: "Kalfsinvoltini en aardappeltjes met citroen", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: rol de kalfsinvoltini</u></h2>\r\n\r\n<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voor vegetari&euml;rs kan het kalfsvlees vervan...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kalfsinvoltini-en-aardappeltjes-met-citroen", image: "kalfsinvoltini-en-aardappeltjes-met-citroen.jpg", description: "Involtini zijn dunne lapjes vlees met vulling die ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:43", updated_at: "2017-07-14 14:28:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 414, title: "Aardappel- en knolselderijfrietjes met verse remou...", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de remoulade</u></h2>\r\n\r\n<p>Me...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt deze frietjes ook gewoon bakken in een ...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-en-knolselderijfrietjes-met-verse-remoul...", image: "aardappel-en-knolselderijfrietjes-met-verse-remoul...", description: "Wil je een keer wat anders dan patat met mayo? Maa...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:41", updated_at: "2017-07-07 10:24:38", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 438, title: "Aardappelcourgettepuree met parelhoen", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappel en courgette</u><...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>In plaats van courgette kan je ook doperwten do...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcourgettepuree-met-parelhoen-en-rode-wijn", image: "aardappelcourgettepuree-met-parelhoen-en-rode-wijn...", description: "Wist je dat je aardappelpuree ook kan combineren m...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:10", updated_at: "2017-07-06 14:32:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief