Aardappelgnocchi met jonge spinazie en chili

Zelf gnocchi maken lijkt misschien lastig, maar dat valt reuze mee! Het kost een beetje tijd en geduld, maar in een ruim half uur heb je heerlijke aardappelgnocchi op tafel.

35 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 250 g bloemige aardappels
  • 1 eigeel
  • 150 g bloem
  • peper en zout
  • 25 g boter
  • 100 g jonge spinazie
  • bakje (ongeveer 150g) kerstomaten
  • 25 g geschaafde parmezaanse kaas

Bereiding

Stap 1: aan de kook

Schil de aardappels, snij ze in stukken en doe ze in een stoommand of metalen vergiet. Breng een pan met ruim water aan de kook en stoom de aardappels in het vergiet, boven het kokende water in ongeveer 15 minuten gaar. Pureer ze, laat afkoelen en kneed samen met het eigeel en de bloem tot een stevig deeg.

Stap 2: balletjes

Vorm balletjes van 1,5 cm doorsnede en druk deze lichtjes plat. Gaar deze gnocchi's in ruim kokend water met zout tot ze boven komen drijven (na 2 a 3 minuten). Giet ze af.

Stap 3: in de pan

Hak de chilipeper fijn en smelt de boter in een kookpan of wok. Roer hierdoor de aardappelgnocchi, spinazie, chilipeper en kerstomaatjes. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met wat Parmezaanse kaas.

Vergelijkbare recepten

40 min

Aardappel-tomatensoep met spek

25 min
vega

Aardappelpannenkoeken

1 u 30 min

Ovenpiepers met eieren & luxe ham

55 min
vega

Aardappeltjes in zoutkorst

20 min
vega

Aardappels op z'n Indiaas

25 min

Aardappelpaella

[#<Recipe id: 460, title: "Aardappel-tomatensoep met spek", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: schillen en snijden</u></h2>\r\n\r\n<p>...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer met een lekker stokbroodje.</p>\r\n", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-tomatensoep-met-spek", image: "aardappel-tomatensoep-met-spek.jpg", description: "Deze volle soep is heerlijk voor een gure herfstav...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:35", updated_at: "2017-07-17 12:39:28", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 390, title: "Aardappelpannenkoeken", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak het beslag</u></h2>\r\n\r\n<p>Doe ...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Heerlijk met sneetjes appel&nbsp;die ook mee in...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpannenkoeken", image: "aardappelpannenkoeken.jpg", description: "Wil je jouw gezin trakteren op een heerlijke brunc...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:14", updated_at: "2019-06-07 13:48:49", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 537, title: "Ovenpiepers met eieren & luxe ham", cooking_time: 90, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p><a href=\"https://aardappels.nl/recipes/crispy-g...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "ovenpiepers-met-eieren-luxe-ham", image: "ovenpiepers-met-eieren-luxe-ham.jpg", description: "Ovengebakken aardappels verdienen een prominente p...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.jamiemagazine.nl/recepten/ovenpiepers-m...", active: true, created_at: "2016-03-07 11:10:54", updated_at: "2019-06-07 13:52:05", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 526, title: "Aardappeltjes in zoutkorst", cooking_time: 55, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de korst</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ideaal met vlees in saus, zoals stoofvlees of k...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-in-zoutkorst", image: "aardappeltjes-in-zoutkorst.jpg", description: "Aardappels kan je makkelijk in een korst van zout ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:27", updated_at: "2017-07-17 12:29:26", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 380, title: "Aardappels op z'n Indiaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels en ui</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met een dot volle yoghurt en naanbrood.2...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-uit-india", image: "aardappels-uit-india.jpg", description: "Mmm, deze Indiase curry met kerrie maak je in één ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:02", updated_at: "2017-07-07 12:14:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 442, title: "Aardappelpaella", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de aardappel</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt aan de paella ook nog allerlei vissoort...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-paella", image: "aardappel-paella.jpg", description: "Paella is oorspronkelijk een Spaanse rijstgerecht ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:15", updated_at: "2017-07-28 14:03:19", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief