Veggie aardappelstew

25 min
vega

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 200 g vastkokende aardappels
  • 0,5 rode paprika
  • 1 stengel bleekselselderij
  • 0,5 courgette
  • 0,5 el korianderzaad
  • 0,5 ui
  • 0,5 chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 1,5 el olijfolie
  • peper en zout
  • 50 g mais uit blik, uitgelekt
  • 0,5 bosje koriander

Bereiding

Snij aardappels, paprika, bleekselderij en courgette in blokjes van 2 x 2 cm. Rooster de korianderzaadjes in een droge verhitte wok en stamp ze fijn in een vijzel. Snipper de ui, chilipeper en knoflook fijn.

Verhit de olijfolie in een braadpan. Bak knoflook en ui op een laag vuur zachtjes 2 minuten. Voeg aardappel, courgette, paprika, chili en bleekselderij toe en bak zachtjes 2 minuten mee. Breng op smaak met zout, peper en de gemalen koriander.

Stoof de groenten afgedekt ongeveer 20 minuten. Roer om en voeg de uitgelekte maïs toe. Hak de verse koriander fijn, schep deze door de stoofschotel en serveer direct.

Vergelijkbare recepten

25 min
vega

Krieltjessalade met zeekraal en radijs

1 u 40 min

Aardappelsalade met octopus

25 min

Aardappelsoep met rookworst

45 min
vega

Monique's crispy geplette krieltjes

1 u 5 min
vega

Aardappels met zeewier

10 min

Warm slaatje van aardappels en makreel

[#<Recipe id: 642, title: "Krieltjessalade met zeekraal en radijs", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de krieltjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Ko...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Salade", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjessalade-met-zeekraal-en-radijs", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-krieltjes-salade-zeekraal-...", description: "Een goedgevulde maaltijdsalade doet het altijd goe...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 09:59:45", updated_at: "2019-07-15 07:44:46", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 535, title: "Aardappelsalade met octopus", cooking_time: 100, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de octopus en aardappel</u><...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Heb je weinig tijd, koop dan voorgekookte octop...", cooking_method: "overige", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelsalade-met-octopus", image: "aardappelsalade-met-octopus.jpeg", description: "Waan jezelf in de zomerse sferen met deze salade v...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:54:05", updated_at: "2019-06-07 13:53:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 481, title: "Aardappelsoep met rookworst", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de ingredienten</u></h2>\r...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker met witte wijn in plaats van rode wi...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsoep-met-rookworst", image: "aardappelsoep-met-rookworst.jpg", description: "Heb je zin in een winterse soep? Deze aardappelsoe...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:58", updated_at: "2017-07-17 12:07:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 575, title: "Monique's crispy geplette krieltjes", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels garen</u></h2>\r\n\r\n<p>Was...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<div class=\"embeded-video oembed-provider-vimeo\" d...", cooking_method: "bakken", servings: 4, featured: true, slug: "crispy-geplette-aardappeltjes-uit-de-oven", image: "crispy-geplette-aardappeltjes-uit-de-oven.jpg", description: "Deze crispy geplette aardappeltjes zijn wat ons be...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-01-30 11:08:39", updated_at: "2017-07-26 07:06:31", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 520, title: "Aardappels met zeewier", cooking_time: 65, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de zeewiergelei</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Borage cress wordt ook wel komkommerkruid genoe...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-zeewier", image: "aardappels-met-zeewier.jpg", description: "Zeewier wordt veel gebruikt in combinatie met nood...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:15", updated_at: "2017-07-07 12:43:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 403, title: "Warm slaatje van aardappels en makreel", cooking_time: 10, instructions: "<p>Kook de aardappels in de magnetron in een bodem...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer hier een eenvoudige tomatensalsa bij: t...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "warm-slaatje-van-aardappels-en-makreel", image: "warm-slaatje-van-aardappels-en-makreel.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:29", updated_at: "2019-06-07 14:12:26", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief