Marokkaanse aardappelsalade met komijn en koriander

Een aardappelsalade die warm lekkerder smaakt dan koud. Samen met een groene salade en/of een tomatensalade is het een gevarieerde salademaaltijd, die ook nog vegetarisch is. Dit recept bevat 241 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 25 minuten

25 min
vega

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 500 g nieuwe vastkokende aardappels
  • 3 el olijfolie
  • 1 grote of 2 kleine sjalotten sjalotten, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnzaad
  • mespunt chilivlokken
  • sap van citroen
  • 2 el gesneden koriander
  • 3 lente-uitjes, in de lengte doorgesneden
  • 1 el komijnzaad
  • 2 tomaten, in plakken

Bereiding

Stap 1: kook de aardappels

Boen de aardappels schoon. Leg ze in een pan en schenk er zoveel koud water bij dat ze voor de helft onder water staan. Voeg zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en breng de aardappels aan de kook. Draai het vuur iets lager en kook ze ca. 15 minuten koken tot ze zacht aanvoelen als je er met een mes in prikt. Giet ze af. Snijd ze, als ze enigszins afgekoeld zijn, in grove stukken.

Stap 2: kruiden

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de sjalot, knoflook, kurkuma, komijn en chilivlokken toe en bak het geheel ca. 2 minuten tot de knoflook goudbruin begint te worden. Voeg het citroensap en de stukjes aardappel toe. Hussel tot de stukjes aardappel rondom bedekt zijn met de specerijen. Haal de pan van het vuur. Roer de koriander door de aardappels.

Stap 3: komijn en lente-uitjes

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de lente-uitjes in ca. 5 minuten goudbruin. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan, al roerend, 2 minuten.

Stap 4: mix de salade

Leg de plakjes tomaat in een mooie schaal. Verdeel de aardappels erover. Leg de gebakken lente-uitjes erbij en strooi het komijnzaad over de salade. Eet de salade liefst lauwwarm. 

Vergelijkbare recepten

25 min
vega

Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli

15 min

Aardappelburgers

20 min
vega

Aardappelwafels met kaas

50 min

Ovenschotel van aardappelpuree, gehakt en tomaten

15 min
vega

Aardappel in de schil met tomaat, mozzarella en zwarte olijven

10 min

Geroosterde aardappeltjes met ontbijtspek

[#<Recipe id: 644, title: "Gebakken aardappelsalade met groene asperges en sa...", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Rooster de aardappeltjes</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">In pl...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gebakken-aardappelsalade-met-groene-asperges-en-sa...", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-aardappel-salade-saffraan-...", description: "Eet jij wel eens kiemen? Het zijn jonge plantjes d...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 10:32:45", updated_at: "2019-08-05 09:42:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 413, title: "Aardappelburgers", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden aardappels</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Is ook erg lekker met wat dikker gesneden kipfi...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelburgers", image: "Aardappelburgers.jpg", description: "Van aardappelpuree kan je van alles maken, zoals a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:40", updated_at: "2019-05-28 09:00:08", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 528, title: "Aardappelwafels met kaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook ...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ook lekker met cr&egrave;me fra&icirc;che.</p>\r...", cooking_method: "Uit de oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelwafels-met-kaas", image: "aardappelwafels-met-kaas.jpg", description: "Deze aardappelwafels zijn perfect voor kinderen. Z...", average_rating: 3.71428571428571, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.nsmbl.nl/yum-wafels-van-aardappelpuree-...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:29", updated_at: "2020-03-25 09:47:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 489, title: "Ovenschotel van aardappelpuree, gehakt en tomaten", cooking_time: 50, instructions: "<p>Gaar de geschilde aardappelen in gezouten water...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voor een vegetarische variant kun je&nbsp;het g...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenschotel-van-aardappelpuree-gehakt-en-tomaten", image: "ovenschotel-van-aardappelpuree-gehakt-en-tomaten.j...", description: "", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:07", updated_at: "2017-07-07 08:54:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 362, title: "Aardappel in de schil met tomaat, mozzarella en zw...", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: pof de aardappel</u></h2>\r\n\r\n<p>Scr...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de verse tomaat ook vervangen door reep...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-in-de-schil-met-tomaat-mozzarella-en-zwa...", image: "aardappel-in-de-schil-met-tomaat-mozzarella-en-zwa...", description: "Kom in de Italiaanse sferen met dit aardappelrecep...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:32", updated_at: "2017-07-07 11:19:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 448, title: "Geroosterde aardappeltjes met ontbijtspek", cooking_time: 10, instructions: "<h2><u>Stap 1: besprekel de aardappel met olie</u>...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit ovengerecht is ook lekker met feta in plaat...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "geroosterde-aardappeltjes-met-ontbijtspek", image: "geroosterde-aardappeltjes-met-ontbijtspek.jpg", description: "Piepers, tomaatjes en spek uit de oven! Alles gaat...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:22", updated_at: "2017-07-13 12:08:45", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief