Marokkaanse aardappelsalade met komijn en koriander

Een aardappelsalade die warm lekkerder smaakt dan koud. Samen met een groene salade en/of een tomatensalade is het een gevarieerde salademaaltijd, die ook nog vegetarisch is. Dit recept bevat 241 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 25 minuten

25 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 500 g nieuwe vastkokende aardappels
  • 3 el olijfolie
  • 1 grote of 2 kleine sjalotten sjalotten, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnzaad
  • mespunt chilivlokken
  • sap van citroen
  • 2 el gesneden koriander
  • 3 lente-uitjes, in de lengte doorgesneden
  • 1 el komijnzaad
  • 2 tomaten, in plakken

Bereiding

Stap 1: kook de aardappels

Boen de aardappels schoon. Leg ze in een pan en schenk er zoveel koud water bij dat ze voor de helft onder water staan. Voeg zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en breng de aardappels aan de kook. Draai het vuur iets lager en kook ze ca. 15 minuten koken tot ze zacht aanvoelen als je er met een mes in prikt. Giet ze af. Snijd ze, als ze enigszins afgekoeld zijn, in grove stukken.

Stap 2: kruiden

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan, voeg de sjalot, knoflook, kurkuma, komijn en chilivlokken toe en bak het geheel ca. 2 minuten tot de knoflook goudbruin begint te worden. Voeg het citroensap en de stukjes aardappel toe. Hussel tot de stukjes aardappel rondom bedekt zijn met de specerijen. Haal de pan van het vuur. Roer de koriander door de aardappels.

Stap 3: komijn en lente-uitjes

Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de lente-uitjes in ca. 5 minuten goudbruin. Rooster het komijnzaad in een droge koekenpan, al roerend, 2 minuten.

Stap 4: mix de salade

Leg de plakjes tomaat in een mooie schaal. Verdeel de aardappels erover. Leg de gebakken lente-uitjes erbij en strooi het komijnzaad over de salade. Eet de salade liefst lauwwarm. 

Vergelijkbare recepten

1 u 20 min

Aardappels à la campagne

20 min
vega

Mediterraans gepofte aardappel

20 min

Aardappelsalade met avocadodressing, mango en gerookte kip

40 min

Slaatje van aardappel, dille en gerookte makreel

30 min

Lauwwarme aardappelsalade met avocado, artisjok en garnaaltjes

40 min

Aardappelpuree met balletjes in tomatensaus

[#<Recipe id: 382, title: "Aardappels à la campagne", cooking_time: 80, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels in de wok</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan in plaats van champignons ook andere gro...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-la-campagne", image: "aardappels-la-campagne.jpg", description: "Een lekker hoofdgerecht met in de hoofdrol aardapp...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:05", updated_at: "2017-07-14 15:04:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 617, title: "Mediterraans gepofte aardappel ", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappels poffen&nbsp;</u></h2>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Tip: ook lekker met pesto erbij!</p>\r\n", cooking_method: "Magnetron ", servings: 4, featured: true, slug: "gepofte-aardappels-met-mediterrane-groenten", image: "PTTP_Batch1_Gepofte-aardappels-met-Mediterrane-gro...", description: "Gepofte aardappels zijn heerlijk en makkelijk te m...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-01-29 12:37:24", updated_at: "2018-02-21 12:23:58", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 649, title: "Aardappelsalade met avocadodressing, mango en gero...", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: Snijd alle ingredi&euml;nten</u></h...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Salade", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-avocadodressing-mango-en-geroo...", image: "Aardappelsalade_met_avocadodressing_2_kopie.jpg", description: "Mango, avocado en kip is een match made in heaven!...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-05-21 15:23:56", updated_at: "2019-08-05 09:42:23", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 368, title: "Slaatje van aardappel, dille en gerookte makreel", cooking_time: 40, instructions: "<p>Schil de aardappels. Snij ze in blokjes van 2 x...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de makreel vervangen door gerookte fore...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "slaatje-van-aardappel-dille-en-gerookte-makreel", image: "slaatje-van-aardappel-dille-en-gerookte-makreel.jp...", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:48", updated_at: "2017-07-07 09:09:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 492, title: "Lauwwarme aardappelsalade met avocado, artisjok en...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappelen</u></h2>\r\n\r\n<p>...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang de roze garnalen door krabvlees.</p>\r\n", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "lauwwarme-aardappelsalade-met-avocado-artisjok-en-...", image: "lauwwarme-aardappelsalade-met-avocado-artisjok-en-...", description: "Aardappels zijn een geweldige basis voor maaltijds...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:11", updated_at: "2017-07-25 12:51:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 458, title: "Aardappelpuree met balletjes in tomatensaus", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappel</u></h2>\r\n\r\n<p>Sc...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang het half-om-halfgehakt eens door lamsge...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-balletjes-in-tomatensaus", image: "aardappelpuree-balletjes-tomatensaus.jpg", description: "Maak deze smaakvolle aardappelpuree met peterselie...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:32", updated_at: "2017-07-03 15:05:58", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief