Groene aardappelsoep

Een groene soep met smaak! Er gaat namelijk een kruidenpuree van van lavas, tijm, majoraan, peterselie en basilicum door deze aardappelsoep.

35 min

vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen

4 kruimige aardappels
1 l bouillon
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
boter
Takjes lavas, tijm, majoraan en peterselie
1 bosje basilicum (voor de kruidenpuree)
1 bosje peterselie (voor de kruidenpuree)
1 stengel lavas (voor de kruidenpuree)
1 takje dragon (voor de kruidenpuree)
6 blaadjes spinazie (voor de kruidenpuree)
100 ml olijfolie (voor de kruidenpuree)
vers geraspte nootmuskaat (voor de kruidenpuree)
1 teentje knoflook (voor het opdienen)
200 ml volle yoghurt (voor het opdienen)
100 ml slagroom (voor het opdienen)
20 rauwe rivierkreeftstaartjes (voor het opdienen)
zout en peper

Bereiding

Stap 1: maak de soep

Snipper de sjalotjes en de teentjes knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in wat boter zacht en glazig. Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe de aardappelen in een grote pan met de ui en knoflook en schenk de bouillon en wijn erbij. Voeg de takjes kruiden toe en laat alles zachtjes doorkoken tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder de takjes kruiden en pureer de soep in een blender. Breng hem op smaak met zout en peper.

Stap 2: maak de topping

Hak voor de kruidenpuree alle kruiden fijn en meng ze met de olijfolie. Voeg naar smaak nootmuskaat, zout en peper toe. Pers het teentje knoflook boven de yoghurt uit en meng de slagroom erdoor.

Vergelijkbare recepten

1 u 40 min

Bietenstamppot

[#<Recipe id: 535, title: "Aardappelsalade met octopus", cooking_time: 100, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de octopus en aardappel</u><...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Heb je weinig tijd, koop dan voorgekookte octop...", cooking_method: "overige", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelsalade-met-octopus", image: "aardappelsalade-met-octopus.jpeg", description: "Waan jezelf in de zomerse sferen met deze salade v...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:54:05", updated_at: "2019-06-07 13:53:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 616, title: "Pieperregenboog uit de oven", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: in de oven</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm d...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Bekijk ook hoe Mees en Naresh het recept maken ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "pieperregenboog-uit-de-oven", image: "Rainbow-Potatoes-07-cupcakeproject.jpg", description: "Deze mooie en lekkere piepers zijn superleuk om sa...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.cupcakeproject.com/2014/03/rainbow-hass...", active: true, created_at: "2017-12-14 08:45:32", updated_at: "2019-01-27 23:38:19", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 435, title: "Aardappelsla met garnaaltjes en grapefruit", cooking_time: 10, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de krieltjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Ga...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Maak van deze salade een volwaardige maaltijd e...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsla-met-hollandse-garnaaltjes-en-grapefru...", image: "aardappelsla-met-hollandse-garnaaltjes-en-grapefru...", description: "Van grapefruit kan je een heerlijke dressing maken...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:07", updated_at: "2017-07-17 12:04:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 369, title: "Gewokte aardappels met lamsvlees", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereidingen</u></h2>\r\n\r\n<p>Schi...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer in ruime kommen en garneer eventueel me...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "gewokte-aardappels-met-lamsvlees", image: "gewokte-aardappels-met-lamsvlees.jpg", description: "Wij zijn dol op gewokte aardappelen. Je kan alles ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:50", updated_at: "2017-07-20 09:15:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 398, title: "Warm slaatje met pancetta en pijnboompitten", cooking_time: 25, instructions: "<p>Wok de pancettasneetjes in olijfolie tot ze kna...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Visliefhebbers kunnen verse ansjovis in plaats ...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "warm-slaatje-met-pancetta-en-pijnboompitten", image: "warm-slaatje-met-pancetta-en-pijnboompitten.jpg", description: "", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:23", updated_at: "2017-07-29 07:08:45", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 541, title: "Bietenstamppot", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels en snijd de groe...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker om te serveren met een stukje zalm, of e...", cooking_method: "Pan", servings: 2, featured: false, slug: "bietenstamppot", image: "bietenstamppot.jpg", description: "Bieten geven een heerlijk zoet-frisse smaak aan je...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://chickslovefood.com/5-or-less-bietenstamppot...", active: true, created_at: "2016-03-31 13:09:13", updated_at: "2017-07-17 13:26:29", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten