Wally’s fritatta uit de oven

De frittata is een van origine Italiaans. Het is een soort goedgevulde omelet die zich perfect leent voor restjes. Dit is frittata met aardappel en gesmoorde prei, op smaak gebracht met piment d’Espalette en peterselie. Het recept is van voormalig Toscanini-chefkok Wally Bosman.

1 u
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 1 kg vastkokende aardappels
  • 1 el olijfolie
  • 1 prei
  • zout en peper
  • snufje piment d’Espalette (of gebruik paprikapoeder/cayennepeper)
  • 8 eieren
  • bosje peterselie (fijngehakt)
  • Extra nodig: ovenschaal en bakpapier

Bereiding

Verwarm de oven op 150 graden en zet een ovenslee met bakpapier klaar. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes van 2 cm. Kook de aardappels in ruim water in circa 12 minuten beetgaar. Giet dan af.

Snijd de prei in halve ringen. Verhit de olie in een pan en voeg de prei toe. Laat het circa 5 minuten stoven. Voeg de afgegoten aardappels toe. Breng op smaak met zout, peper en piment d’Espalette. Laat het samen nog eens 5 minuten stoven. Schep het prei-aardappelmengsel in de klaargezette ovenschaal.

Kluts de eieren los samen met de fijngehakte peterselie. Giet de geklutste eieren over de prei-aardappelmengsel. Plaats de schaal in de oven en bak de frittata in 20-25 minuten gaar totdat het ei gestold is. Laat de frittata even afkoelen voordat het wordt aangesneden.

Vergelijkbare recepten

50 min
vega

Grootmoeders aardappel-kaastaart

40 min
vega

Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen

30 min
vega

Frisse salade van aardappel en appel met verse bieslook

1 u
vega

Aardappels met ricotta en gegrilde groenten

40 min
vega

Aardappeltosti

50 min
vega

Gepofte aardappel

[#<Recipe id: 465, title: "Grootmoeders aardappel-kaastaart", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappeldeeg</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de pastinaak vervangen door rode biet.<...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "grootmoeders-aardappel-kaastaart", image: "grootmoeders-aardappel-kaastaart.jpg", description: "Een quiche of hartige taart die je doet denken aan...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:40", updated_at: "2017-07-20 09:24:14", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 663, title: "Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "gnocchi-met-boerenkool-en-paddenstoelen", image: "IMG_7091_kopie.jpeg", description: "Zelf gnocchi maken is leuk en makkelijk! Aardappel...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-07-11 13:59:01", updated_at: "2019-07-16 08:26:53", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 496, title: "Frisse salade van aardappel en appel met verse bie...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de aardappelen</u></h2>\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met een snufje paprikapoeder bovenop!</p...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "frisse-salade-van-aardappel-en-appel-met-verse-bie...", image: "frisse-salade-van-aardappel-en-appel-met-verse-bie...", description: "Een frisse salade voor warme zomeravonden.", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:15", updated_at: "2017-07-17 14:07:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 407, title: "Aardappels met ricotta en gegrilde groenten", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Be...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg wat zongedroogde tomaten toe voor een medi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten", image: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten.jpg", description: "Aardappels kun je poffen op de barbecue, maar ook ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:33", updated_at: "2017-07-13 14:09:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 564, title: "Aardappeltosti", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>B...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Alle soorten kaas zijn lekker voor deze tosti, ...", cooking_method: "grillen", servings: 4, featured: false, slug: "aardappeltosti", image: "aardappel-tosti.jpg", description: "Hoewel dit een zeer geschikt lunchgerecht is, kan ...", average_rating: 4.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-10-04 08:56:29", updated_at: "2017-11-14 20:40:03", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 683, title: "Gepofte aardappel", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de aardappels voor</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gepofte-aardappel", image: "Gepofte_aardappel_2.jpg", description: "Gepofte aardappel is ontzettend lekker en tegelijk...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-07-13 11:33:02", updated_at: "2020-07-13 12:27:35", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief