Vegetarische moussaka

Moussaka is een traditioneel Grieks ovengerecht bestaande uit laagjes aardappel, gekruid gehakt, aubergine en ricotta. Dit recept bevat 477 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 20 minuten + 20 minuten oventijd.

40 min

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 500 gram aardappels, geschild
  • 300 gram vegagehakt
  • 150 gram ricotta
  • 2 flinke tenen knoflook, fijngeperst
  • 2 aubergines
  • 500 ml tomaten passata
  • 50 gram Parmezaan
  • 2 eetlepels oregano
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 ui
  • verse peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Stap 1: Aubergines grillen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aubergines en snijd ze in dunne plakken. Grill de aubergines aan weerszijden goudbruin en breng ze op smaak met peper en zout.

Stap 2: Aardappels koken

Schil de aardappelen of koop aardappelen die al geschild zijn en snijd in plakken van ½ cm. Kook in water in 10 minuten beetgaar.

Stap 3: Saus maken

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg het gehakt, de kaneel, de paprikapoeder, de oregano en wat peper en zout toe en bak dit mee. Voeg de passata bij het gerulde gehakt en laat de saus rustig sudderen. Breng de saus eventueel extra op smaak met peper en zout.

Stap 4: In de oven

Meng de ricotta met de Parmezaan en zet apart. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Bedenk allereerst de bodem met een laag aardappelplakjes. Leg hierover een laagje van de tomaten-gehaktsaus. Leg daarop een paar plakjes gegrilde aubergine. Herhaal de laagjes aardappel, tomaten-gehaktsaus en aubergine tot alles op is. Eindig met een laagje aubergine. Verdeel als laatste het ricottamengsel over de aubergine.

Bak de moussaka in 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 graden. De laatste minuten kun je nog op grillstand een mooi krokant korstje maken. Maak eventueel af met wat verse peterselie.

 

 

Vergelijkbare recepten

1 u 15 min
vega

Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto

25 min
vega

Carpaccio van aardappelchips en pittige salade

50 min

Gebraden kip met aardappels

40 min
vega

Aardappelpakketjes met paddenstoelen en misoboter

45 min
vega

Aardappel-fetabeignets

1 u 15 min

Aardappelquiche

[#<Recipe id: 392, title: "Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: zelfgemaakte pesto</u></h2>\r\n\r\n<p>W...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan de raketsla vervangen door zongedroogde ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto", image: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto.jpg", description: "Gevulde aardappels uit de oven zijn niet alleen he...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:16", updated_at: "2017-07-17 11:53:55", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 405, title: "Carpaccio van aardappelchips en pittige salade", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak schijfjes aardappel</u></h2>\r\n...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan het geheel garneren met zwarte olijven e...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "carpaccio-van-aardappelchips-en-pittige-salade", image: "carpaccio-van-aardappelchips-en-pittige-salade.jpg", description: "Carpaccio wordt oorspronkelijk gemaakt van rauwe r...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:31", updated_at: "2017-07-13 12:16:26", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 400, title: "Gebraden kip met aardappels", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: braad de kip</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan dit gerecht ook maken met krieltjes. Nee...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels", image: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels.jpg", description: "Proef de smaken van Siciliƫ op je bord! Citroen, o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:25", updated_at: "2017-07-28 11:38:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 656, title: "Aardappelpakketjes met paddenstoelen en misoboter", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwar...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpakketjes-met-paddenstoelen-en-misoboter", image: "Aardappelpakketjes_staand_made_by_ellen_kopie.jpg", description: "Paddenstoelen en miso is een ware match made in he...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-06-11 08:43:17", updated_at: "2019-08-05 09:40:17", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 370, title: "Aardappel-fetabeignets", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bereid de aardappels voor</u></h2>\r...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker bij een stukje gekookte witte vis.&nbsp;...", cooking_method: "Frituur", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-fetabeignets", image: "aardappel-fetabeignets.jpg", description: "Deze aardappel-fetabeignets zijn heerlijk als aper...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:51", updated_at: "2019-06-07 13:48:18", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 365, title: "Aardappelquiche", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Warm d...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer met een frisse salade. Je kunt ook eenp...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelquiche", image: "aardappelquiche.jpg", description: "De mogelijkheden met een quiche zijn eindeloos. Me...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:45", updated_at: "2017-07-14 14:39:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief