Vegetarische moussaka

Moussaka is een traditioneel Grieks ovengerecht bestaande uit laagjes aardappel, gekruid gehakt, aubergine en ricotta. Dit recept bevat 477 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 20 minuten + 20 minuten oventijd.

40 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 500 gram aardappels, geschild
  • 300 gram vegagehakt
  • 150 gram ricotta
  • 2 flinke tenen knoflook, fijngeperst
  • 2 aubergines
  • 500 ml tomaten passata
  • 50 gram Parmezaan
  • 2 eetlepels oregano
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 ui
  • verse peterselie
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiding

Stap 1: Aubergines grillen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aubergines en snijd ze in dunne plakken. Grill de aubergines aan weerszijden goudbruin en breng ze op smaak met peper en zout.

Stap 2: Aardappels koken

Schil de aardappelen of koop aardappelen die al geschild zijn en snijd in plakken van ½ cm. Kook in water in 10 minuten beetgaar.

Stap 3: Saus maken

Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg het gehakt, de kaneel, de paprikapoeder, de oregano en wat peper en zout toe en bak dit mee. Voeg de passata bij het gerulde gehakt en laat de saus rustig sudderen. Breng de saus eventueel extra op smaak met peper en zout.

Stap 4: In de oven

Meng de ricotta met de Parmezaan en zet apart. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie. Bedenk allereerst de bodem met een laag aardappelplakjes. Leg hierover een laagje van de tomaten-gehaktsaus. Leg daarop een paar plakjes gegrilde aubergine. Herhaal de laagjes aardappel, tomaten-gehaktsaus en aubergine tot alles op is. Eindig met een laagje aubergine. Verdeel als laatste het ricottamengsel over de aubergine.

Bak de moussaka in 20 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven op 200 graden. De laatste minuten kun je nog op grillstand een mooi krokant korstje maken. Maak eventueel af met wat verse peterselie.

 

 

Vergelijkbare recepten

35 min
vega

Aardappel-gehakt potjes

1 u

Kalfsinvoltini en aardappeltjes met citroen

25 min
vega

Krieltjes met aïoli van saffraan

1 u 15 min
vega

Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto

1 u 20 min

Jachtschotel

15 min

Misogratin met zalm en spitskool

[#<Recipe id: 543, title: "Aardappel-gehakt potjes", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels voorbereiden</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan de aardappel-gehakt mix in kleine potjes...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: false, slug: "aardappel-gehakt-potjes-2", image: "Mexicaanse-gehakt-aardappel-potjes-zonder-zout.jpg", description: "Deze aardappel-gehakt potjes uit de oven hebben ee...", average_rating: 2.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-04-01 14:57:38", updated_at: "2020-03-05 13:27:33", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 416, title: "Kalfsinvoltini en aardappeltjes met citroen", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: rol de kalfsinvoltini</u></h2>\r\n\r\n<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voor vegetari&euml;rs kan het kalfsvlees vervan...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kalfsinvoltini-en-aardappeltjes-met-citroen", image: "kalfsinvoltini-en-aardappeltjes-met-citroen.jpg", description: "Involtini zijn dunne lapjes vlees met vulling die ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:43", updated_at: "2017-07-14 14:28:36", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 408, title: "Krieltjes met aïoli van saffraan", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar en bak de aardappels</u></h2>\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit bijgerecht is heerlijk bij een dichtgeschro...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjes-met-aioli-van-saffraan", image: "krieltjes-met-aioli-van-saffraan.jpg", description: "Aïoli is een heerlijke knoflooksaus die goed past ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:34", updated_at: "2017-07-20 09:57:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 392, title: "Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: zelfgemaakte pesto</u></h2>\r\n\r\n<p>W...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan de raketsla vervangen door zongedroogde ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto", image: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto.jpg", description: "Gevulde aardappels uit de oven zijn niet alleen he...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:16", updated_at: "2017-07-17 11:53:55", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 606, title: "Jachtschotel", cooking_time: 80, instructions: "<h2><u>Stap 1: bakken</u></h2>\r\n\r\n<p>Verhit de oli...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Laat voor een vegetarische versie het gehakt we...", cooking_method: "Oven", servings: 6, featured: true, slug: "jachtschotel", image: "160712_FC_Aardappel_jachtschotel.jpg", description: "Engelsen noemen een dergelijk ovengerecht shepherd...", average_rating: 4.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 09:49:04", updated_at: "2020-03-25 09:55:43", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 692, title: "Misogratin met zalm en spitskool", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: verwarm de oven voor en zout de zal...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "misogratin-met-zalm-en-spitskool", image: "ZoGepiept-3_new.jpg", description: "Miso is een traditionele Japanse smaakmaker van ge...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-04-14 10:01:06", updated_at: "2021-11-05 12:53:06", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief