Stoemp van gepofte aardappel met ragout van krab en XO saus

Kook de recepten van de Piepershow thuis! Aardappel, krab en zilte groenten. Beter gaat het niet worden.

35 min

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 4 flinke aardappels
  • vlees van 1 noordzeekrab of 4 flinke scharen
  • 1/2 el XO saus
  • 1 lente-ui, fijngesneden
  • 2 el gezouten boter
  • 150 ml karnemelk
  • 100 g zeekraal, fijngesneden
  • 100 g lamsoren, fijngesneden

Bereiding

Stap 1: de aardappels

Pak de aardappels met een ¼ teentje knoflook en zeezout per stuk in in aluminiumfolie. Verwarm de oven voor op 180°C. Pof de aardappelen 50 min. tot ze gaar zijn.

Stap 2: de krab

Breng een pan met flink zeezout aan de kook en doe de Noordzeekrab erin. Doe het vuur uit, maar laat de krab gedurende 10 min. in de pan met het water. Haal het vlees uit de krab of krabscharen (tik open met een stenen vijzel bijvoorbeeld). Meng het krabvlees met XO saus en de lente-ui.

Stap 3: mengen & serveren

Pel de aardappels, prak ze grof en meng met gezouten boter, karnemelk, fijngesneden zeekraal en lamsoor. Serveer een ruime lepel stoemp op een plat bord. Maak een kuiltje en schep wat van het krabvlees erop. Eetsmakelijk!

Vergelijkbare recepten

35 min

Aardappelsalade met wilde kruiden en Hollandse Nieuwe

40 min

Aardappelgnocchi met worststukjes en gepofte paprika-tomatensaus

35 min

Mousseline van aardappel met gestoofde kalfswang, zilverui en waterkers

50 min

Lauwwarme Vichysoise met ingelegde prei en gerookte zure room

30 min

Gevulde aardappel met aardappelsalade, dragoncreme, citroen en gerookte zalm

35 min

Gekarameliseerde aardappelchips met hangop

[#<Recipe id: 632, title: "Aardappelsalade met wilde kruiden en Hollandse Nie...", cooking_time: 35, instructions: "<p><u>Stap 1: de aardappels</u></p>\r\n\r\n<p>Schil de...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>*Wilde kruiden vind je in de tuin of in de berm...", cooking_method: "", servings: 1, featured: false, slug: "aardappelsalade-met-wilde-kruiden-en-hollandse-nie...", image: "20180907-Piepershow-Food_Cabinet-003-liggend_websi...", description: "Kook de recepten van de Piepershow thuis! Deze aar...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-09-13 12:08:52", updated_at: "2018-09-17 21:13:28", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 670, title: "Aardappelgnocchi met worststukjes en gepofte papri...", cooking_time: 40, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelgnocchi-met-worststukjes-en-gepofte-papri...", image: "02_20191029-Mini_Piepershow-FC-170.jpg", description: "Zelf gnocchi maken lijkt misschien ingewikkeld, ma...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-10-28 13:17:04", updated_at: "2020-02-19 09:06:21", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 635, title: "Mousseline van aardappel met gestoofde kalfswang, ...", cooking_time: 35, instructions: "<p><u>Stap 1: de kalfswang</u></p>\r\n\r\n<p>Verhit de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "a-mousseline-van-aardappel-met-gestoofde-kalfswang...", image: "Capture_036.jpg", description: "De romigheid van de puree en de stevigheid van de ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-09-20 12:11:59", updated_at: "2018-10-08 11:42:54", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 636, title: "Lauwwarme Vichysoise met ingelegde prei en gerookt...", cooking_time: 50, instructions: "<p><u>Stap 1: snijden en koken</u></p>\r\n\r\n<p>Snijd...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "aaa-lauwwarme-vichysoise-met-ingelegde-prei-en-ger...", image: "Delicious_samuel_126382.jpg", description: "Aardappel en prei is een geweldig huwelijk!", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-09-20 12:41:23", updated_at: "2018-10-08 11:31:57", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 669, title: "Gevulde aardappel met aardappelsalade, dragoncreme...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook de aardap...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vega optie: Kies voor rode bietjes in plaats va...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: false, slug: "gevulde-aardappel-met-aardappelsalade-dragoncreme-...", image: "01_20191029-Mini_Piepershow-FC-169.jpg", description: "Deze gevulde aardappel is een heerlijk voorgerecht...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-10-28 13:08:42", updated_at: "2020-02-19 09:08:30", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 634, title: "Gekarameliseerde aardappelchips met hangop", cooking_time: 35, instructions: "<p><u>Stap1: de hangop</u></p>\r\n\r\n<p>Doe de Turkse...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "", servings: 5, featured: false, slug: "gekarameliseerde-aardappelchips-met-hangop", image: "20180907-Piepershow-Food_Cabinet-007-liggend_websi...", description: "Kook de recepten van de Piepershow thuis! Aardappe...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-09-13 12:46:20", updated_at: "2019-01-28 11:46:38", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief