Stevige soep van aardappels en erwtjes

Deze soep van aardappels en erwtjes kun je als maaltijd eten. De aardappels geven textuur en maken het tot een vullend soepje.

15 min
vega

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 250 g kruimige aardappels
  • 4 dl (kruiden)bouillon
  • rode peper
  • 1 teentje knoflook
  • 100 g diepvries erwtjes
  • 1 dl mascarpone
  • 6 takjes koriander

Bereiding

Stap 1: snij de ingrediënten

Verhit de bouillon onafgedekt ca. 4 minuten op vol vermogen (ca. 900 watt) in de magnetron. Schil intussen de aardappels en snij deze in blokjes van 1/2 x 1/2 cm groot. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snij de peper in dunne ringetjes. Pel de knoflook.

 

Stap 2: doe de aardappels in de magnetron

Doe de aardappelblokjes in een magnetronbestendige kom. Pers er de knoflook boven uit, voeg de rode peper en 1 eetlepel van de hete bouillon toe. Gaar dit vervolgens afgedekt met magnetronfolie ca. 3 minuten in de magnetron op vol vermogen. Schep halverwege een keer om.

 

Stap 3: voeg de erwtjes toe

Giet er de rest van de hete bouillon over, roer er de erwtjes door en verhit nog eens 3 minuten onafgedekt op vol vermogen. Roer er de mascarpone door en warm nog eens 1 minuut onafgedekt door op vol vermogen. Garneer met de korianderblaadjes.

Vergelijkbare recepten

30 min
vega

Feestelijke pieperchips

20 min
vega

Kruidige aardappels met merguez en aubergine salade

20 min
vega

Aardappelkoekjes met salsa

40 min
vega

Gekarameliseerde aardappels

20 min
vega

Vegetarische huzarensalade

35 min
vega

Aardappelspiesjes met mosterddip

[#<Recipe id: 619, title: "Feestelijke pieperchips ", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelplakjes</u></h2>\r\n...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">Papri...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "feestelijke-pieperchips", image: "PTTP_Batch1_-Feestelijke-pieperchips_landscape_pre...", description: "Zelf aardappelchips maken is makkelijk, leuk en on...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-01-29 13:00:24", updated_at: "2018-02-05 10:41:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 690, title: "Kruidige aardappels met merguez en aubergine salad...", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aubergines in de oven</u></h...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "kruidige-aardappels-met-merguez-en-aubergine-salad...", image: "ZoGepiept-1_new.jpg", description: "Merguez is een lekkere kruidige worst die oorspron...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-04-14 09:45:53", updated_at: "2021-11-05 12:54:47", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 615, title: "Aardappelkoekjes met salsa ", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappelen en knolselderij</u><...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Bakken", servings: 2, featured: true, slug: "aardappelkoekjes-met-salsa", image: "06_courgette_koekjes_2.jpg", description: "Deze aardappelkoekjes zijn een prima vervanger voo...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-12-05 14:07:42", updated_at: "2017-12-06 13:29:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 525, title: "Gekarameliseerde aardappels", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil e...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit is de traditionele bereidingswijze. Wil je ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "deense-gekarameliseerde-aardappels", image: "deense-gekarameliseerde-aardappels.jpg", description: "In Denemarken heet dit gerecht \"Sukkerbrunede kart...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:26", updated_at: "2017-07-20 08:22:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 675, title: "Vegetarische huzarensalade", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels schillen</u></h2>\r\n\r\n<p>...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "vegetarische-huzarensalade", image: "2_Vegetarisch_huzarensalade1.jpg", description: "Heb jij zin in huzarensalade maar eet je (momentee...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-01-02 10:39:38", updated_at: "2020-01-06 12:37:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 387, title: "Aardappelspiesjes met mosterddip", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de spiesjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Een paar blokjes spek op de spiesjes maakt&nbsp...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelspiesjes-met-mosterddip", image: "aardappelspiesjes-met-mosterddip.jpg", description: "Deze aardappelspiesjes zijn een feestelijk hapje. ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:10", updated_at: "2017-07-28 13:51:00", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief