Spaanse aardappeltortilla met ui en verse kruiden

Een Spaanse tortilla met maar vijf ingrediënten? Het kan! Onze ambassadeur De Hippe Vegetariër deelt haar recept voor een heerlijke aardappeltortilla met ui, knoflook en peterselie. Heerlijk als lunch of als diner met een lekkere salade erbij! Dit recept bevat 339 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 30 minuten

30 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 750 gr vastkokende aardappels
  • 6 eieren
  • 3 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bosje peterselie
  • 1 el zonnebloemolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappels

Schil de aardappels en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de ui in dunne ringen, pers de teentjes knoflook en snijd de peterselie fijn. Doe de aardappels in een kookpan met ruim water en een snufje zout. Kook de aardappels in 5-8 minuten gaar. Giet vervolgens de aardappels af.

Stap 2: Bak de ui en aardappels

Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en doe de uienringen en knoflook in de pan en bak het geheel 5-8 minuten op middelhoog vuur terwijl je deze regelmatig doorroert. Voeg de gekookte aardappelplakjes toe en bak nog 2-3 minuten mee totdat deze begint te geuren en bruin begint te kleuren.

Stap 3: Bak de tortilla

Breek de eieren in een kom of keukenmachine en gebruik een garde of de blendfunctie om de eieren schuimend te kloppen. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg het eimengsel toe aan de pan en dek de pan af met een deksel of een bord. Gaar de eieren 5 minuten met de deksel op de pan, gebruik de deksel of het bord om de tortilla om te draaien en bak de tortilla nog eens 5 minuten aan de andere kant tot deze gaar is van binnen en goudbruin van buiten. Snijd de tortilla in punten en serveer met een frisse salade.

Dit recept is van onze ambassadeur De Hippe Vegetariër.

 

Vergelijkbare recepten

30 min
vega

Kerriestamppot met zacht gestoofde prei, rauwe witlof en oude kaas van Yvette van Boven

25 min
vega

Taartje van aardappelschijfjes

55 min
vega

Yvette van Boven's Pieper-Panzanella

20 min

Mascarpone-aardappelpuree met lamskoteletjes

20 min

Amuse van aardappel met cime di rapa en ansjovis

2 u

Koude aardappel-preisoep met room en garnaaltjes

[#<Recipe id: 701, title: "Kerriestamppot met zacht gestoofde prei, rauwe wit...", cooking_time: 30, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "kerriestamppot-met-zacht-gestoofde-prei-rauwe-witl...", image: "Yvette-van-boven-Stamppot.jpg", description: "JAA! Het is weer stamppottenweer. De lekkerste sta...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-10-27 15:12:33", updated_at: "2022-01-17 10:41:05", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 361, title: "Taartje van aardappelschijfjes", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de aardappels in schijfjes</u...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Een stukje vette vis is heerlijke toevoeging op...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "taartje-van-aardappelschijfjes", image: "taartje-van-aardappelschijfjes.jpg", description: "Wat een feest deze hartige taart! De bodem is gema...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:31", updated_at: "2017-07-13 15:21:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 711, title: "Yvette van Boven's Pieper-Panzanella", cooking_time: 55, instructions: "<h2><u>Stap 1. Maak de dressing</u></h2>\r\n\r\n<p>Maa...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: true, slug: "yvette-s-pieper-panzanella", image: "Powertothepieper_Pieper-Panzanella_1500_website.jp...", description: "Een duurzame manier van boodschappen doen: kijk na...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2022-08-02 09:11:43", updated_at: "2022-08-02 09:53:17", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 452, title: "Mascarpone-aardappelpuree met lamskoteletjes", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan de boontjes ook vervangen door witlof me...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "mascarpone-aardappelpuree-met-lamskoteletjes", image: "mascarpone-aardappelpuree-met-lamskoteletjes.jpg", description: "Dit gerecht heb je in 20 minuutjes op tafel! Perfe...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:26", updated_at: "2017-07-25 13:13:03", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 536, title: "Amuse van aardappel met cime di rapa en ansjovis", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels en cimi di rapa koken</u...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Wil je er echt iets feestelijks van maken? Dan ...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: false, slug: "amuse-van-aardappel-met-cime-di-rapa-en-ansjovis", image: "amuse-van-aardappel-met-cime-di-rapa-en-ansjovis.j...", description: "Een amuse is een klein hapje om de smaakpapillen v...", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:59:18", updated_at: "2018-11-03 12:03:21", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 479, title: "Koude aardappel-preisoep met room en garnaaltjes", cooking_time: 120, instructions: "<h2><u>Stap 1: koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil de aarda...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de garnalen vervangen door gerookte pal...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "koude-aardappel-en-preisoep-met-room-en-garnaaltje...", image: "koude-aardappel-en-preisoep-met-room-en-garnaaltje...", description: "Gazpacho, oftewel een koude soep, zijn perfect voo...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:56", updated_at: "2017-07-28 10:34:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief