Salade van gekookte aardappeltjes

Deze aardappelsalade is qua smaak heerlijk in balans. Het heeft iets zouts (bacon), zoets (honing), iets zuurs (citroen) en iets fris (munt). Aanrader voor picknicks en barbecues.

30 min

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 500 g vastkokende (rode) aardappels, ongeschild
  • zout en peper
  • 0,5 rode ui
  • 2 el olijfolie
  • 5 plakjes bacon
  • 0,5 citroen
  • 0,5 el honing
  • 1 el gehakte verse munt

Bereiding

Stap 1: kook de aardappels

Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water. Snij de aardappels in blokjes (ca. 1 x 1 cm). Kook ze afgedekt in een laagje water met zout in ca. 6 minuten beetgaar. Giet ze af en doe ze in een saladeschaal. Laat ze uitdampen.

 

Stap 2: bak de bacon en maak de dressing

Pel intussen de ui en snij deze in ringen. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de plakjes bacon krokant, neem ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Fruit de ui in de achtergebleven olie zachtjes ca. 2 minuten. Neem de pan van het vuur en blus het af met citroensap, honing en breng op smaak met zout en peper. 

 

Stap 3: meng alle ingrediënten door elkaar

Schep de dressing door de aardappels, samen met de gehakte munt. Verkruimel er de bacon over en serveer 'cool'. 

Vergelijkbare recepten

45 min
vega

Hartige taart met broccoli en aardappel

1 u
vega

Aardappel-soepstengels

30 min

Aardappelsalade met zalmblokjes

15 min

Gebakken aardappelsalade met ansjovis en manchego

20 min

Aardappelpappardelle

40 min

Slaatje van aardappel, dille en gerookte makreel

[#<Recipe id: 688, title: "Hartige taart met broccoli en aardappel", cooking_time: 45, instructions: "<h1><strong>Stap 1: voorbereiden</strong></h1>\r\n\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer met een lekkere salade. Bijvoorbeeld me...", cooking_method: "", servings: 4, featured: true, slug: "hartige-taart-met-broccoli-en-aardappel", image: "Hartige_taart_met_broccoli_en_aardappel_2.jpg", description: "Deze hartige taart met aardappel en broccoli van o...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-11-16 17:24:23", updated_at: "2020-11-16 17:26:49", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>, #<Recipe id: 608, title: "Aardappel-soepstengels", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Deze stengels zijn ook lekker om te serveren bi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-soepstengels", image: "social_image_160713_Aardappelkookboek_Soepstengels...", description: "Deze soepstengels gemaakt met aardappel zijn heerl...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 10:20:27", updated_at: "2020-03-05 13:19:09", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 529, title: "Aardappelsalade met zalmblokjes", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: wassen, koken en snijden</u></h2>\r\n...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Hou je niet van zalm? In plaats van zalm kun je...", cooking_method: "Overige", servings: 5, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-zalmblokjes", image: "aardappelsalade-met-zalmblokjes.jpg", description: "Aardappels zijn een geweldige 'vul-maker' in een s...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:31", updated_at: "2017-07-17 11:45:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 450, title: "Gebakken aardappelsalade met ansjovis en manchego", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de ingredienten</u></h2>\r...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Heb je nog wat groente restjes? Doe ze in de sa...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "gebakken-aardappelsalade-met-ansjovis-en-manchero", image: "gebakken-aardappelsalade-met-ansjovis-en-manchero....", description: "Salades zijn ideaal voor in de zomer, wanneer je m...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:24", updated_at: "2017-07-17 14:11:15", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 415, title: "Aardappelpappardelle", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: schaaf de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met alle traditionele pastasauzen.</p>\r\n", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpapardella", image: "aardappelpapardella.jpg", description: "Pappardelle is een Italiaanse pastasoort van brede...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:42", updated_at: "2017-07-13 14:43:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 368, title: "Slaatje van aardappel, dille en gerookte makreel", cooking_time: 40, instructions: "<p>Schil de aardappels. Snij ze in blokjes van 2 x...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de makreel vervangen door gerookte fore...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "slaatje-van-aardappel-dille-en-gerookte-makreel", image: "slaatje-van-aardappel-dille-en-gerookte-makreel.jp...", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:48", updated_at: "2017-07-07 09:09:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief