Salade nicoise met zalm
De salade niçoise is een absolute Franse klassieker. Deze keer met een persoonlijke touch van onze ambassadeur Made By Ellen, met zalm in plaats van tonijn. Je kunt warm gerookte zalm, koud gerookte zalm, gegrilde- of gestoomde zalm gebruiken. Met dit recept zet je snel een heerlijke maaltijd op tafel!Dit recept bevat 529 kcal per portie (4 personen).Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 gram krieltjes, liefst met schil
- 600 gram sperziebonen
- 400 gram stukken zalmmoot
- 2 el bieslook
- 2 el olijfolie, extra vergin
- 2 el witte wijnazijn
- zout en peper
- 4 eieren (bio)
Voorbereiding
Stap 1: kook de aardappels en sperziebonen
Spoel de aardappelen schoon en kook deze voor ongeveer 5 minuten in ruim kokend water. Ondertussen verwijder je de uiteinden van de sperziebonen en leg je deze na 5 minuten bij de aardappelen in het kokende water. Kook nog eens voor 10 minuten of totdat zowel de aardappelen als sperziebonen beetgaar zijn. Spoel koud af en leg in een grote schaal.
Stap 2: kook de eieren
Schenk de olijfolie en witte wijnazijn over de aardappelen en sperzieboontjes en schep om. Ondertussen kook je de eieren in kokend water in 7 minuten gaar maar nog een beetje zacht. Laat de eieren onder koud water schrikken en pel deze.
Stap 3: meng alle ingrediënten door elkaar
Snijd de eieren over de lengte doormiden en leg ze bij de groenten op de schaal. Breek met je handen de zalm in grove stukken en verdeel over de salade. Breng de salade niçoise op smaak met de bieslook en een beetje peper en zout. Enjoy!
Optie: zelf roken
Wanneer je de warmgerookte zalm zelf wilt roken dan leg je de zalm, hetliefst een paar uur van te voren, in een plastic zakje met daarbij 2 eetlepels sojasaus, een kleine eetlepel basterd suiker, citroenrasp van een halve bio citroen en wat peper en zout. Sluit af en zorg ervoor dat alle zalm onder de marinade zit. Leg op een bord weg in de koelkast tot gebruik. Van deze zalm hoef je de marinade niet af te spoelen.
