30min
Vega
Roergebakken mediterraanse aardappeltjes .
4
Personen
- 450 g vastkokende aardappels
- 75 g ontpitte zwarte olijven
- 4 takjes basilicum
- 2 el olijfolie
- 75 g rucola
- zout en peper
Ingrediënten
Bereiding
Schil de aardappels en halveer ze. Doe ze met 1 eetlepel water in een magnetronschaal en dek ze af met magnetronfolie. Gaar ze in 4 à 5 minuten op vol vermogen. Laat ze 10 minuten nagaren.
Snij intussen de olijven in ringetjes en de basilicum in reepjes. Snij de aardappels in partjes. Verhit de olie in een wok. Bak de aardappelpartjes in 4 à 6 minuten op een hoog vuur goudbruin.
Voeg de olijven toe en bak ze 0,5 minuten mee. Voeg de rucola met de basilicum toe en bak dit 1 minuut mee. Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.
Tip
.
Heerlijk met een stukje vis uit de oven.
Vergelijkbare recepten .
40min
Aardappelrisotto met courgette en spek
25min
Knapperige aardappeltjes met kip
30min
Aardappelsalade met zalmblokjes
Terug naar boven
Aardappels Kennisplatform .
Voor uitgebreide informatie over de aardappelteelt, de gezondheidsaspecten van de aardappel en de pieper in gastronomisch en historisch perspectief, kijk je op het Kennisplatform.
Vertel mij meer