Roze stamppot

Een Hollandse klassieker met een twist! Door rode bietjes te gebruiken krijgt de stamppot een vrolijke roze kleur. Extra fijn: 165 gram groente per portie! Dit recept bevat 717 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 30 minuten

30 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 1,5 kilo kruimige aardappelen, geschild
  • 50 gram boter
  • 1 zakje rucola
  • 500 gram gekookte bietjes
  • 200 gram gerookte spekblokjes
  • 1 ui
  • 1 appel
  • 1 rookworst
  • Peper en zout

Bereiding

Stap 1: kook de aardappelen en bereid de rookworst

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken of koop aardappelen die al geschild en/of gesneden zijn. Kook ze in ca. 20 minuten gaar in een pan met water. Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Stap 2: snijden en bakken

Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de spekblokjes in 6 min. knapperig. Snijd de ui in halve ringen. Voeg de ui toe aan het spek en bak 1 min. mee. Snijd ondertussen de bietjes, voeg toe en bak 4 minuten mee. Snijd de appel ook in stukjes.

Stap 3: pureer de aardappelen

Giet de aardappelen af en vang wat kookvocht op. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en het kookvocht met de pureestamper tot een smeuïge puree.

Stap 4: mengen

Schep het bietenmengsel erdoor. Meng vervolgens de rucola en appel door de puree heen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de rookworst.

Vergelijkbare recepten

40 min

Grootmoeders pannetje

45 min
vega

Thaise massaman curry

35 min
vega

Aardappel, courgette & spinaziegalette met pecorino van Yvette van Boven

15 min

Aardappelburgers

20 min
vega

Puree van appels en aardappelen

20 min
vega

Aardappelwafels met kaas

[#<Recipe id: 462, title: "Grootmoeders pannetje", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de ingredi&euml;nten</u></h2>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Houd je niet van rookworst? Vervang hem door ge...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "grootmoeders-pannetje", image: "grootmoeders-pannetje.jpg", description: "Geniet van een sudderpannetje uit de tijd van je g...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:37", updated_at: "2017-07-17 13:25:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 625, title: "Thaise massaman curry", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lusten jouw kids het liever iets minder pittig?...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "thaise-massaman-curry", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-005.jpg", description: "Thailand staat bekent om zijn curry. De massaman c...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-24 10:10:03", updated_at: "2019-05-16 12:34:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 697, title: "Aardappel, courgette & spinaziegalette met pecorin...", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>STAP 1: MAAK HET DEEG</u></h2>\r\n\r\n<p>Meng a...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "aardappel-courgette-spinaziegalette-met-pecorino", image: "210801-Powetothepieper-Galette1890_FINAL.jpg", description: "Een galette is zo’n dankbaar gerecht, omdat je er ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-08-23 13:03:05", updated_at: "2021-08-23 13:38:23", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 413, title: "Aardappelburgers", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden aardappels</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Is ook erg lekker met wat dikker gesneden kipfi...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelburgers", image: "Aardappelburgers.jpg", description: "Van aardappelpuree kan je van alles maken, zoals a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:40", updated_at: "2019-05-28 09:00:08", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 378, title: "Puree van appels en aardappelen", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met zure haring, gebakken spekjes of een...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "puree-van-appelen-en-aardappels", image: "puree-van-appelen-en-aardappels.jpg", description: "Aardappelpuree is heerlijk op gure dagen. De appel...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:00", updated_at: "2019-06-07 14:15:24", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 528, title: "Aardappelwafels met kaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook ...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ook lekker met cr&egrave;me fra&icirc;che.</p>\r...", cooking_method: "Uit de oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelwafels-met-kaas", image: "aardappelwafels-met-kaas.jpg", description: "Deze aardappelwafels zijn perfect voor kinderen. Z...", average_rating: 3.71428571428571, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.nsmbl.nl/yum-wafels-van-aardappelpuree-...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:29", updated_at: "2020-03-25 09:47:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief