Ovenschotel boerenkool kikkererwten

Kibbeh is een gerecht dat in het Midden-Oosten veel wordt gegeten en wordt daar vaak gevuld met kruidig gehakt en bulgur door de puree. Deze ovenschotel is een vegetarische variant op dit gerecht met boerenkool en kikkererwten. Daarnaast heb je minder dan een half uurtje werk aan deze ovenschotel: de oven doet de rest!

25 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 2 kilo voorgekookte aardappels
  • 50 ml olijfolie + extra om in te bakken
  • peper en zout
  • 2 sjalotten
  • 3 tenen knoflook
  • 2 tl komijnpoeder
  • 600 g boerenkool, fijngesneden
  • 15 g munt
  • 1 blik (400 g) kikkererwten

Bereiding

Stap 1: Maak de aardappelpuree

Verwarm de oven voor op 225 ℃. Pureer de aardappels met een pureestamper of -knijper, maak aan met 50 milliliter olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.

Stap 2: Bak de sjalot en knoflook met specerijen

Pel de sjalot en knoflook, en snipper ze. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur en fruit de sjalot 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut. Voeg het komijnpoeder toe en bak 1 minuut mee.

Stap 3: Voeg de boerenkool toe

Voeg de boerenkool beetje bij beetje toe en bak mee tot deze is geslonken. Voeg een glas water toe, doe een deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

Stap 4: Schep de munt en kikkererwten erdoor

Haal intussen de blaadjes van de munt en hak fijn. Giet de kikkererwten af in een zeef en spoel af met water. Haal het deksel van de pan, draai het vuur hoog en bak een paar minuten tot het vocht is verdampt. Schep de munt en kikkererwten door de boerenkool en breng flink op smaak met peper en zout.

Stap 5: Maak laagjes van aardappelpuree en boerenkool mengsel en doe in de oven!

Maak een laagje van circa 2 centimeter aardappelpuree in een ovenschaal. Schep hierop het boerenkool mengsel en dek af met de rest van de puree. Trek met een vork strepen in de puree en bestrijk de bovenkant met wat olijfolie. Bak circa 30 minuten in de oven of tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Dit recept komt uit het kookboek 'Zo Gepiept'.

Vergelijkbare recepten

25 min

Salade nicoise met zalm

45 min

Romige ovenschotel met vis en aardappel

1 u
vega

Aardappellasagne met ricotta en spinazie

30 min

Lauwwarme aardappelsalade met avocado, artisjok en garnaaltjes

30 min
vega

Frisse salade van aardappel en appel met verse bieslook

45 min
vega

Supersnelle aardappelgratin

[#<Recipe id: 665, title: "Salade nicoise met zalm", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels en sperziebonen<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "salade-nicoise-met-zalm", image: "Salade_Nicoise_made_by_ellen_website.jpg", description: "De salade niçoise is een absolute Franse klassieke...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-09-05 13:42:20", updated_at: "2020-02-19 09:07:44", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 554, title: "Romige ovenschotel met vis en aardappel", cooking_time: 45, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 220 graden.&nbsp;Breng ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt ook groenten toevoegen aan deze ovensch...", cooking_method: "oven", servings: 2, featured: false, slug: "romige-ovenschotel-met-vis-en-aardappel", image: "romige-ovenschotel-met-vis-en-aardappel.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.lekkerensimpel.com/ovenschotel-met-vis-...", active: true, created_at: "2016-04-13 14:21:50", updated_at: "2017-07-07 09:05:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 434, title: "Aardappellasagne met ricotta en spinazie", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: spinazie-ricotta mengsel</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang de ricotta eens door een andere verse z...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappellasagne-met-ricotta-en-spinazie", image: "aardappellasagne-met-ricotta-en-spinazie.jpg", description: "Lasagna kun je ook maken met aardappelschijfjes al...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:06", updated_at: "2017-07-07 10:29:26", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 492, title: "Lauwwarme aardappelsalade met avocado, artisjok en...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappelen</u></h2>\r\n\r\n<p>...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang de roze garnalen door krabvlees.</p>\r\n", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "lauwwarme-aardappelsalade-met-avocado-artisjok-en-...", image: "lauwwarme-aardappelsalade-met-avocado-artisjok-en-...", description: "Aardappels zijn een geweldige basis voor maaltijds...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:11", updated_at: "2017-07-25 12:51:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 496, title: "Frisse salade van aardappel en appel met verse bie...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de aardappelen</u></h2>\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met een snufje paprikapoeder bovenop!</p...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "frisse-salade-van-aardappel-en-appel-met-verse-bie...", image: "frisse-salade-van-aardappel-en-appel-met-verse-bie...", description: "Een frisse salade voor warme zomeravonden.", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:15", updated_at: "2017-07-17 14:07:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 539, title: "Supersnelle aardappelgratin", cooking_time: 45, instructions: "<p>Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in hee...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 6, featured: false, slug: "supersnelle-aardappelgratin", image: "supersnelle-aardappelgratin.jpg", description: "Met een supersnelle aardappelgratin staat er binne...", average_rating: 2.6, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.culy.nl/recepten/een-supersnelle-aardap...", active: true, created_at: "2016-03-21 10:16:35", updated_at: "2020-03-18 15:57:19", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief