31min
Vega
Oriëntaalse aardappelsalade .
4
Personen
In deze oriëntaalse aardappelsalade gaat tomaat en paprika, maar het is vooral de koriander die het gerecht een Aziatisch tintje geeft. Een heerlijk bijgerecht naast gegrilde vis of garnalen.
- 6 middelgrote, vastkokende aardappels
- 4 tomaten
- 4 groene paprika's
- 2 grote rode uien
- enkele korianderblaadje
- vinaigrette
Ingrediënten
Bereiding
Stap 1: bereid de aardappel en tomaat
Snijd de aardappels in blokjes van één cm en kook ze in de magnetron beetgaar. Dompel de tomaten ongeveer 10 seconden onder in kokend water om ze te schillen. En snijd ze in kleine blokjes.
Stap 2: maak de salade af
Leg de groene paprika's 20 minuten onder de grill, tot hun schil zwart ziet en breekt. Schil ze en snijd ze in dunne blokjes. Snijd ook de ui in kleine blokjes, en hak de korianderblaadjes fijn. Meng alle ingrediënten.
Tip
.
Serveer met een lichte, eenvoudige vinaigrette op basis van gember, limoen en sojasaus.
Vergelijkbare recepten .
Terug naar boven
Aardappels Kennisplatform .
Voor uitgebreide informatie over de aardappelteelt, de gezondheidsaspecten van de aardappel en de pieper in gastronomisch en historisch perspectief, kijk je op het Kennisplatform.
Vertel mij meer