Misogratin met zalm en spitskool

Miso is een traditionele Japanse smaakmaker van gefermenteerde sojabonen, zout en koji (gefermenteerde rijst of gerst). In dit recept combineer je de miso met vettige zalm en romige aardappels. Extra fijn: je kunt koelverse aardappelschijfjes gebruiken en dan staat dit recept in een mum van tijd op tafel!

15 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • zout
  • 600 g zalmfilet zonder huid
  • 3 el miso
  • 900 g aardappelschijfjes (kant-en-klaar of voorgekookte aardappels in plakjes snijden)
  • 2 spitskolen
  • zonnebloemolie om in te bakken
  • 15 g roomboter
  • 5 g koriander

Bereiding

Stap 1: verwarm de oven voor en zout de zalm

Verwarm de oven voor op 200 ℃. Zout de zalm lichtjes en zet apart.

Stap 2: los de miso op

Breng de slagroom samen met de miso en 250 milliliter water in een pan aan de kook. Roer goed, zodat de miso oplost.

Stap 3: bak de gratin

Leg de aardappelschijfjes in een ovenschaal en giet het roommengsel hier overheen. Dek af met aluminiumfolie en bak de gratin 15 minuten in de oven.

Stap 4: bereid de spitskool

Snijd intussen de spitskool in 4 parten. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel royaal met zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout. Zet in de oven bij de gratin.

Stap 5: verwijder het folie van de gratin

Verwijder na 15 minuten het folie van de gratin. Vak zowel de gratin als de spitskool nog 30 minuten af tot de bovenkant mooi goudbruin is.

Stap 6: bak de zalm

Verhit 10 minuten voordat alles klaar is een flinke scheut zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de zalm (afhankelijk van de dikte) 3 tot 5 minuten aan 1 kant. Draai de zalm voorzichtig om, voeg de roomboter toe en bak nog 1 tot 2 minuten aan de andere kant, tot de binnenkant rosé is.

Stap 7: serveer!

Hak de koriander fijn en strooi over de zalm. Serveer de misogratin samen met de zalm en spitskool.

Dit recept komt uit het kookboek 'Zo Gepiept'.

Vergelijkbare recepten

15 min

Traybake met geroosterde aardappels, braadworst en snelle rodekoolpickle

50 min
vega

Aardappeltjes uit de oven met venkel en rode ui

40 min

Patatas bravas met knoflooksaus

50 min

Frittata met gerookte zalm

15 min
vega

Stevige soep van aardappels en erwtjes

40 min

Geplette aardappeltjes op z'n Grieks

[#<Recipe id: 694, title: "Traybake met geroosterde aardappels, braadworst en...", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels in de oven</u></h...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 1, featured: true, slug: "traybake-met-geroosterde-aardappels-braadworst-en-...", image: "ZoGepiept-4_new.jpg", description: "In deze traybake rooster je de braadworst mee met ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-04-14 10:16:10", updated_at: "2021-04-16 09:40:32", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>, #<Recipe id: 425, title: "Aardappeltjes uit de oven met venkel en rode ui", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels in de oven</u></h2>\r\n\r\n<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Deze ovenschotel past perfect bij een stukje ge...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-in-de-oven-met-venkel-en-rode-ui", image: "aardappeltjes-in-de-oven-met-venkel-en-rode-ui.jpg", description: "Venkel geeft een heerlijk frisse smaak aan je aard...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:54", updated_at: "2017-07-17 12:36:19", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 645, title: "Patatas bravas met knoflooksaus", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "patatas-bravas-met-knoflooksaus", image: "Patatas_bravas_met_knoflooksaus__2__kopie_2.JPG", description: "Heb je een borrel op de planning staan? Daar horen...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-24 12:29:22", updated_at: "2019-07-15 07:45:35", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 668, title: "Frittata met gerookte zalm", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de ingredi&euml;nten voor</u...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 9, featured: false, slug: "frittata-met-gerookte-zalm", image: "Frittata_met_gerookte_zalm_1.jpg", description: "Borrelen gaat beter met heerlijke hapjes! Deze fri...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-09-10 13:46:04", updated_at: "2020-07-01 08:32:48", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 366, title: "Stevige soep van aardappels en erwtjes", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: snij de ingredi&euml;nten</u></h2>\r...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de erwtjes ook vervangen door maiskorre...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "stevige-soep-van-aardappels-en-erwtjes", image: "stevige-soep-van-aardappels-en-erwtjes.jpg", description: "Deze soep van aardappels en erwtjes kun je als maa...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:46", updated_at: "2019-06-07 14:17:50", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 457, title: "Geplette aardappeltjes op z'n Grieks", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: pureer de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De gevulde paprika&#39;s zijn ook een lekker bi...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "geplette-griekse-aardappeltjes", image: "geplette-griekse-aardappeltjes.jpg", description: "In dit gerecht komt de veelzijdigheid van de aarda...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:31", updated_at: "2017-07-20 08:37:48", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief