Lamskoteletjes met gesmoorde andijvie, radijsjes en ansjovis

Met smoren maak je kort gezegd je groente in eigen vocht gaar. Zo blijft de smaak goed behouden! In dit recept serveer je de gesmoorde andijvie met radijsjes, ansjovis, lamskoteletjes en natuurlijk aardappels. Genieten maar!

30 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 1 hele andijvie
  • 1 kilo voorgekookte aardappels met schil
  • 400 g radijsjes
  • olijfolie om in te bakken
  • peper en zout
  • 50 g zelfgemaakt broodkruim of panko
  • 8 ansjovisfilets
  • 2 tenen knoflook, gepeld
  • 10 g platte peterselie
  • 50 g roomboter, op kamertemperatuur
  • 800 g lamskoteletjes
  • rasp

Bereiding

Stap 1: rooster de radijsjes, aardappels en andijvie

Verwarm de oven voor op 220 ℃. Snijd de andijvie in parten en de gekookte aardappels eventueel nog in kleinere stukken. Leg alles samen met de radijsjes op een bakpapier beklede bakplaat. Maak aan met een paar eetlepels olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 30 minuten in de oven tot de andijvie geslonken is en een stuk donkerder.

Stap 2: bak het broodkruim of de panko en de ansjovis

Verhit intussen 2 tot 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan op halfhoog vuur. Bak het broodkruim of de panko in 3 tot 5 minuten goudbruin en knapperig. Voeg 4 ansjovisfilets toe en rasp 1 teen knoflook boven de pan. Bak tot de ansjovis is opgelost en door alle broodkruimels heen zit. Stort op een met keukenpapier bekleed bord om af te koelen.

Stap 3: maak de ansjovisboter

Hak de overgebleven ansjovis en de peterselie (inclusief de steeltjes) fijn. Rasp 1 teen knoflook en meng in een kom samen met de ansjovis en peterselie door de roomboter. Breng op smaak met peper en zet apart.

Stap 4: bereid de lamskoteletjes

Breng de lamskoteletjes op smaak met peper en zout. Verhit olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de koteletten op 1 kant 3 minuten. Leg de lamskoteletten bij de aardappels en groenten op de ovenschaal en bak nog 10 minuten mee in de oven.

Stap 5: serveer!

Haal de bakplaat uit de oven en verdeel alles over de borden. Serveer het lamsvlees met de ansjovisboter en strooi het broodkruim over de groenten en aardappels.

Dit recept komt uit het kookboek 'Zo Gepiept'.

Vergelijkbare recepten

50 min
vega

Stoofschotel uit Constantinopel

1 u

Bonne femme met parelhoen

2 u 20 min

Gekonfijte kwartelpoot met kruidensalade en aardappelpuree

25 min
vega

Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli

40 min

Hartige taart met krokante aardappelblokjes

40 min

Ovenaardappeltjes met kip en spinazie

[#<Recipe id: 376, title: "Stoofschotel uit Constantinopel", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd en bak de groenten</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Garneer met olijven en serveer met geroosterde ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "stoofschotel-uit-constantinopel", image: "stoofschotel-uit-constantinopel.jpg", description: "Wist je dat Constantinopel de vroegere naam van de...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:58", updated_at: "2017-07-28 10:14:31", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 504, title: "Bonne femme met parelhoen", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de groente</u></h2>\r\n\r\n<p>Plaa...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer er een frisse dressing bij</p>\r\n", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "bonne-femme-met-parelhoen", image: "bonne-femme-met-parelhoen.jpg", description: "Een bonne femme schotel bestaat meestal uit aardap...", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:34", updated_at: "2017-07-17 13:41:31", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 514, title: "Gekonfijte kwartelpoot met kruidensalade en aardap...", cooking_time: 140, instructions: "<h2><u>Stap 1: kwartel</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd de poo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Een caesarsalade past heel goed als bijgerecht....", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "gekonfijte-kwartelpootje-met-kruidensalade-en-aard...", image: "gekonfijte-kwartelpootje-met-kruidensalade-en-aard...", description: "Gekonfijte kwartelpootjes of kwartelboutjes zijn n...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:03", updated_at: "2019-06-07 13:59:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 644, title: "Gebakken aardappelsalade met groene asperges en sa...", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Rooster de aardappeltjes</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">In pl...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gebakken-aardappelsalade-met-groene-asperges-en-sa...", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-aardappel-salade-saffraan-...", description: "Eet jij wel eens kiemen? Het zijn jonge plantjes d...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 10:32:45", updated_at: "2019-08-05 09:42:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 657, title: "Hartige taart met krokante aardappelblokjes", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Meng de spinazie en kruidenkaas</u>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "hartige-taart-met-krokante-aardappelblokjes", image: "hartigetaart_krokante_aardappel_kopie.jpg", description: "Gek op taart? Zet vanavond deze hartige taart met ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-07-08 13:59:26", updated_at: "2019-07-15 07:45:49", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 477, title: "Ovenaardappeltjes met kip en spinazie", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Vervang de kip eens door een kalfslapje.</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenaardappeltjes-met-kip-en-spinazie", image: "ovenaardappeltjes-met-kip-en-spinazie.jpg", description: "Een simpel en smaakvol AVG'tje! De crispy bite van...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:53", updated_at: "2017-07-07 09:55:27", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief