Kruidige groene aardappelsoep

Deze soep is een echte eye-catcher. Behalve als hoofdgerecht kun je deze soep als lunchgerecht of tussengerecht serveren. Ook koud in kleine glaasjes is dit een heerlijk soepje als voorafje. Serveer met kleine toefjes versgeplukte kruiden. Of krokant gebakken spekjes.

35 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 4 el olijfolie
  • 1 dunne prei, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 500 g bloemige aardappels, geschild
  • 1½ liter groentebouillon (of kippenbouillon)
  • 125 ml crème fraiche
  • 40 g waterkers, blaadjes geplukt
  • 100 g spinazie, gewassen
  • 10 g bladselderij, blaadjes geplukt
  • 20 g peterselie, blaadjes geplukt
  • 20 g basilicum, blaadjes geplukt
  • Extra nodig: staafmixer of blender

Bereiding

Stap 1: fruit groente en snijd de aardappels

Verhit de olie in een soeppan. Fruit de prei, bleekselderij en knoflook 10 minuten op laag vuur, de groenten mogen niet kleuren. Snijd de aardappels in stukjes en voeg ze samen met de bouillon toe.

Stap 2: soep aan de kook

Breng de soep aan de kook. Draai het vuur laag en kook de soep in ca. 20 minuten gaar. Voeg de crème fraiche toe. Roer de waterkers, spinazie en kruiden door de hete soep zodat de blaadjes slinken.

Stap 3: pureren

Draai het vuur uit. Pureer de soep met de staafmixer. Of laat iets afkoelen en pureer de soep in de blender.

Stap 4: serveer de soep

Breng de soep op smaak met zout en peper en schep de soep in 4 diepe borden. Serveer eventueel met fijngesneden bleekselderijblaadjes en andere kruiden.

Vergelijkbare recepten

50 min
vega

Teriyaki aardappelspiesjes

50 min

Gebraden kip met aardappels

30 min
vega

DIY Chips van Marco Westmaas

30 min
vega

Frisse salade van aardappel en appel met verse bieslook

45 min
vega

Thaise massaman curry

40 min

Grootmoeders pannetje

[#<Recipe id: 360, title: "Teriyaki aardappelspiesjes", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De spiesen kunnen ook onder de grill of op de b...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "teriyaki-aardappelspiesjes", image: "teriyaki-aardappelspiesjes.jpg", description: "Marineer aardappels in teriyaki en rijg ze op een ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:30", updated_at: "2017-07-07 13:07:33", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 400, title: "Gebraden kip met aardappels", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: braad de kip</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan dit gerecht ook maken met krieltjes. Nee...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels", image: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels.jpg", description: "Proef de smaken van Sicilië op je bord! Citroen, o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:25", updated_at: "2017-07-28 11:38:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 502, title: "DIY Chips van Marco Westmaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Zout de chips als ze nog warm zijn.</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "diy-chips-van-marco-westmaas", image: "diy-chips-van-marco-westmaas.jpg", description: "Chips is een heerlijke snack het hele jaar door. Z...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:23", updated_at: "2017-07-07 11:42:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 496, title: "Frisse salade van aardappel en appel met verse bie...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: prepareer de aardappelen</u></h2>\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met een snufje paprikapoeder bovenop!</p...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "frisse-salade-van-aardappel-en-appel-met-verse-bie...", image: "frisse-salade-van-aardappel-en-appel-met-verse-bie...", description: "Een frisse salade voor warme zomeravonden.", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:15", updated_at: "2017-07-17 14:07:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 625, title: "Thaise massaman curry", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lusten jouw kids het liever iets minder pittig?...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "thaise-massaman-curry", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-005.jpg", description: "Thailand staat bekent om zijn curry. De massaman c...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-24 10:10:03", updated_at: "2019-05-16 12:34:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 462, title: "Grootmoeders pannetje", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de ingredi&euml;nten</u></h2>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Houd je niet van rookworst? Vervang hem door ge...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "grootmoeders-pannetje", image: "grootmoeders-pannetje.jpg", description: "Geniet van een sudderpannetje uit de tijd van je g...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:37", updated_at: "2017-07-17 13:25:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief