Koude aardappel-preisoep met room en garnaaltjes

Gazpacho, oftewel een koude soep, zijn perfect voor warme, zomerse dagen. De aardappel in de preisoep maakt het heerlijk romig. Het is een prima voorgerecht bij een feestelijk etentje.

2 u

Ingrediënten

Voor 4 personen

3 grote, bloemige aardappels
150 g grijze garnalen
200 g prei
2 dl witte wijn
peper en zout
4 el zure room
2 el olijfolie

Voorbereiding

Stap 1: koken

Schil de aardappels en snij ze in blokjes van 2 cm. Snij de prei in ringen van 1 cm dikte. Doe de wijn en de groentebouillon, aardappel en prei in een kookpan.

Stap 2: pureren

Breng aan de kook en laat zachtjes koken tot de aardappel en de prei gaar zijn. Pureer de soep met een staafmixer en giet door een fijne zeef. Laat de aardappel-preisoep afkoelen en breng op smaak met zout en peper.