Makkelijk en Snel
Fit
Budget
40min

Koolraapstamppot met rauwe andijvie .

4 Personen

Een lekkere variatie op grootmoeders andijvie stamppot! De koolraap is een zogenoemde 'vergeten groente' maar kan heerlijk gecombineerd worden met aardappel in een puree of stamppot.

    Ingrediënten
  • 350 g aardappels
  • 1 koolraap
  • 75 g magere gerookte spekblokjes
  • 1 kleine ui
  • 75 g champignons
  • 200 g gesneden andijvie
  • 0,5 dl melk
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • eventueel mosterd
Bereiding

Stap 1: snijden en koken

Schil de aardappels en snij ze in stukken. Snij de koolraap in plakken en schil ze. Was de plakken en snij ze in blokjes. Kook de aardappels samen met de koolraap in weinig water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de blokjes spek in een koekenpan uitbakken.

Stap 2: bak de champignons en ui

Pel en snipper de ui. Snij de champignons in plakjes. Bak de ui en champignons ongeveer 5 minuten met de spekblokjes mee.

Stap 3: stamp de aardappels en koolraap

Giet de aardappels met de koolraap af en stamp ze fijn. Roer de melk erdoor tot een smeuïge stamppot ontstaat.

Stap 4: stamppot

Schep de andijvie en het spekmengsel door de stamppot en breng deze op smaak met peper, zout, nootmuskaat en eventueel mosterd.

Tip .

Vervang het spek door kaasblokjes voor een vegetarische versie. 

Laat weten hoe het is geworden!

Beoordeel dit recept

Vergelijkbare recepten .

Terug naar boven

Aardappels Kennisplatform .

Voor uitgebreide informatie over de aardappelteelt, de gezondheidsaspecten van de aardappel en de pieper in gastronomisch en historisch perspectief, kijk je op het Kennisplatform.
Vertel mij meer
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief