Koolraapstamppot met rauwe andijvie

Een lekkere variatie op grootmoeders andijvie stamppot! De koolraap is een zogenoemde 'vergeten groente' maar kan heerlijk gecombineerd worden met aardappel in een puree of stamppot.

40 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 350 g aardappels
  • 1 koolraap
  • 75 g magere gerookte spekblokjes
  • 1 kleine ui
  • 75 g champignons
  • 200 g gesneden andijvie
  • 0,5 dl melk
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • eventueel mosterd

Bereiding

Stap 1: snijden en koken

Schil de aardappels en snij ze in stukken. Snij de koolraap in plakken en schil ze. Was de plakken en snij ze in blokjes. Kook de aardappels samen met de koolraap in weinig water met een snufje zout in ongeveer 20 minuten gaar. Laat de blokjes spek in een koekenpan uitbakken.

Stap 2: bak de champignons en ui

Pel en snipper de ui. Snij de champignons in plakjes. Bak de ui en champignons ongeveer 5 minuten met de spekblokjes mee.

Stap 3: stamp de aardappels en koolraap

Giet de aardappels met de koolraap af en stamp ze fijn. Roer de melk erdoor tot een smeuïge stamppot ontstaat.

Stap 4: stamppot

Schep de andijvie en het spekmengsel door de stamppot en breng deze op smaak met peper, zout, nootmuskaat en eventueel mosterd.

Vergelijkbare recepten

25 min

Aardappelsalade met gerookte ribeye

25 min
vega

Aardappelwafels met kervel

30 min

Kaas & Kriel

50 min

Gebraden kip met aardappels

25 min
vega

Warm slaatje met pancetta en pijnboompitten

35 min
vega

Raapstelenstamppot

[#<Recipe id: 505, title: "Aardappelsalade met gerookte ribeye", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>P...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Kruiden en sla voor de garnering: jong spinazie...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye", image: "aardappelsalade-met-gerookte-ribeye.jpg", description: "Deze aardappelsalade is een echte hit op zomerse a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:37", updated_at: "2017-07-14 15:09:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 597, title: "Aardappelwafels met kervel", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappelrasp</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Was de aardappels na het schillen niet, want da...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelwafels-met-kervel", image: "160530_FC_Aardappel_03A.jpg", description: "Geraspte aardappels worden voor veel gerechten geb...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 15:04:29", updated_at: "2017-11-09 15:16:35", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 623, title: "Kaas & Kriel ", cooking_time: 30, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: false, slug: "kaas-kriel", image: "Zo-Gepiept---Kaas-_-Kriel-L.jpg", description: "Kaas en krieltjes zijn de perfecte ingrediënten al...", average_rating: 4.375, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-09 15:35:01", updated_at: "2020-03-18 13:25:06", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 400, title: "Gebraden kip met aardappels", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: braad de kip</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan dit gerecht ook maken met krieltjes. Nee...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels", image: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels.jpg", description: "Proef de smaken van Sicilië op je bord! Citroen, o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:25", updated_at: "2017-07-28 11:38:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 398, title: "Warm slaatje met pancetta en pijnboompitten", cooking_time: 25, instructions: "<p>Wok de pancettasneetjes in olijfolie tot ze kna...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Visliefhebbers kunnen verse ansjovis in plaats ...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "warm-slaatje-met-pancetta-en-pijnboompitten", image: "warm-slaatje-met-pancetta-en-pijnboompitten.jpg", description: "", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:23", updated_at: "2017-07-29 07:08:45", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 598, title: "Raapstelenstamppot", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Sni...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Aardappelpuree van kruimige aardappels levert e...", cooking_method: "Pureren", servings: 4, featured: true, slug: "raapstelenstamppot", image: "160530_FC_Aardappel_06_raapstelen.jpg", description: "De eerste voorjaarsstamppot is raapstelenstamppot....", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 15:30:32", updated_at: "2019-05-16 12:36:11", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief