Knapperige aardappeltjes met kip

Door de aardappels door een mengsel van ei en emmentaler kaas te roeren, krijgen ze in de pan een heerlijk krokant laagje. Vergeet niet de komkommersalade: die maakt het gerecht helemaal af!

25 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 3 grote vastkokende aardappels
  • 1 eiwit
  • 50 g fijngeraspte emmentaler
  • 1 el olijfolie om in te bakken
  • 200 g kipfilets, in dikke plakken
  • peper en zout
  • 0,5 komkommer
  • 125 g gele kerstomaten
  • 2 lente-uitjes
  • 0,5 bosje peterselie
  • 100 g gemengde sla
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • sap van 1 limoen
  • 1 el geroosterde pijnboompitten

Bereiding

Stap 1: gaar de aardappels in de magnetron

Schil de aardappels en snij ze in plakjes van 3 mm dikte. Gaar ze met 1 eetlepel water, afgedekt met magnetronfolie ongeveer 3 minuten in de magnetron op vol vermogen (900 Watt).

Stap 2: aardappelschijfjes door de emmentaler mix

Klop het eiwit los en haal de aardappelschijfjes erdoor en vervolgens door de emmentaler kaas.

Stap 3: in de koekenpan

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aardappelplakjes en kip goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout en peper. 

Stap 4: komkommersla

Snij de komkommer in schijfjes, halveer de kerstomaatjes, snipper de lente-ui en hak de peterselie fijn. Meng de sla met de komkommer, tomaatjes en lente-ui. 

Stap 5: dressing

Klop van de rest van de olijfolie, limoensap en peterselie een dressing. Verdeel de salade over 2 borden en leg hierop aardappeltjes en kip. Druppel er de dressing over en bestrooi met de geroosterde pijnboompitjes.

Vergelijkbare recepten

10 min

Warm slaatje van aardappels en makreel

30 min

Spaanse aardappeltortilla met chorizo

40 min
vega

Gekarameliseerde aardappels

45 min
vega

Pieperregenboog uit de oven

30 min

Aardappelburgers met ham en kaas

40 min
vega

Fruitige aardappelmuffins

[#<Recipe id: 403, title: "Warm slaatje van aardappels en makreel", cooking_time: 10, instructions: "<p>Kook de aardappels in de magnetron in een bodem...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer hier een eenvoudige tomatensalsa bij: t...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "warm-slaatje-van-aardappels-en-makreel", image: "warm-slaatje-van-aardappels-en-makreel.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:29", updated_at: "2019-06-07 14:12:26", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 638, title: "Spaanse aardappeltortilla met chorizo", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Verhit...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 6, featured: true, slug: "spaanse-aardappeltortilla-met-chorizo", image: "Aardappeltortilla_staand_small.jpg", description: "Kom in Spaanse sferen met deze aardappeltortilla m...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-09 15:35:31", updated_at: "2019-07-16 08:51:46", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 525, title: "Gekarameliseerde aardappels", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil e...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit is de traditionele bereidingswijze. Wil je ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "deense-gekarameliseerde-aardappels", image: "deense-gekarameliseerde-aardappels.jpg", description: "In Denemarken heet dit gerecht \"Sukkerbrunede kart...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:26", updated_at: "2017-07-20 08:22:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 616, title: "Pieperregenboog uit de oven", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: in de oven</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm d...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Bekijk ook hoe Mees en Naresh het recept maken ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "pieperregenboog-uit-de-oven", image: "Rainbow-Potatoes-07-cupcakeproject.jpg", description: "Deze mooie en lekkere piepers zijn superleuk om sa...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.cupcakeproject.com/2014/03/rainbow-hass...", active: true, created_at: "2017-12-14 08:45:32", updated_at: "2019-01-27 23:38:19", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 478, title: "Aardappelburgers met ham en kaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>B...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang de ham eens door chorizo voor meer pit....", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelburgers-met-ham-en-kaas", image: "aardappelburgers-met-ham-en-kaas.jpg", description: "Dit bordje met aardappelburgers zullen de kids vas...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:54", updated_at: "2017-07-20 15:56:00", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 626, title: "Fruitige aardappelmuffins ", cooking_time: 40, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Deze muffins zijn ideaal om mee te nemen naar e...", cooking_method: "Bakken", servings: 12, featured: true, slug: "fruitige-aardappelmuffins", image: "Hieper-de-Pieper---Aardappelmuffins-L_DIGI-WEB.jpg", description: "Deze fruitige aardappelmuffins zijn hét bewijs dat...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-06-05 10:01:06", updated_at: "2020-03-03 13:43:12", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief