Kleurrijke piepertoefjes

Feestelijke piepers maken? Deze Franse Pommes Duchesses zijn erg lekker en kindvriendelijk! Dit recept bevat 455 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 30 minuten + 15 minuten oventijd.

45 min

vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen

650 gram kruimige aardappels, geschild
1 pak dieprvieserwten
3 rode bieten
2 eidooiers
1 ei
50 gram ongezouten roomboter
50 gram geraspte kaas
Versgeraspte nootmuskaat
Versgehakte peterselie
zout en peper

Bereiding

Stap 1: Aardappels en bieten koken

Snijd de aardappels in stukken van gelijke grootte, in drieën of in vieren. Spoel ze onder de kraan met koud water goed schoon. Leg de aardappelstukken in een grote kookpan en schenk er zoveel koud water bij dat ze voor de helft onder water staan. Voeg zout naar smaak toe. Leg een deksel op de pan en breng de aardappels aan de kook. Draai het vuur iets lager en kook ze in ca. 20 minuten gaar. Kook ook de rode bieten in 20 tot 30 minuten gaar. Maak ondertussen de diepvrieserwten warm. Giet de aardappels af en zet de pan nog ca. 1 minuut terug op matig vuur om ze droog te stomen. Schud ze af en toe om. Snijd de bietjes in blokjes.

Stap 2: Puree maken

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pureer de aardappels met een pureestamper. Meng het ei, de eidooiers en boter erdoor. Breng op smaak met versgeraspte nootmuskaat, zout en versgemalen peper. Verdeel de puree in drie gelijke delen. Pureer 1/3 van de aardappelpuree met de rode bietjes, 1/3 van de puree met de diepvrieserwten en 1/3 van de puree met kaas en peterselie. Schep één kleur in de spuitzak en spuit op de bakplaat hoge rozetten, herhaal dit ook met de twee andere kleuren.

Stap 3: Toefjes afbakken

Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak in ca. 15 minuten goudbruin en krokant. Zo heb je uiteindelijk roze, groene en neutrale (met kaas en peterselie) aardappeltoefjes.

Vergelijkbare recepten

1 u

Surinaams gekruide piepers

45 min

Aardappel-kerriesalade met maiskip, kruidensalade en vinaigrette van aceto balsamico

20 min

vega

Aardappelsamosas

[#<Recipe id: 584, title: "Surinaams gekruide piepers", cooking_time: 60, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Wordt het je snel te kruidig? Voeg wa...", cooking_method: "Koekenpan", servings: 4, featured: true, slug: "surinaams-gekruide-piepers", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-010_klei...", description: "Maak dit heerlijke recept met Surinaams gekruide p...", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.surinamcooking.com/roti-massala-kip/", active: true, created_at: "2017-09-26 09:24:03", updated_at: "2018-06-15 14:25:06", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 507, title: "Aardappel-kerriesalade met maiskip, kruidensalade ...", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappel en groente</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg rozijntjes toe voor een zoete smaak</p>\r\n", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-kerrie-salade-met-maiskip-kruiden-salade...", image: "aardappel-kerrie-salade-met-maiskip-kruiden-salade...", description: "Kerrie is een heerlijk kruid wat je bij veel gerec...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:39", updated_at: "2017-07-07 10:01:32", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 380, title: "Aardappels op z'n Indiaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels en ui</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met een dot volle yoghurt en naanbrood.2...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-uit-india", image: "aardappels-uit-india.jpg", description: "Mmm, deze Indiase curry met kerrie maak je in één ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:02", updated_at: "2017-07-07 12:14:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 534, title: "Platvis met aardappels uit de oven", cooking_time: 60, instructions: "<p>Maak het mengsel van ansjovis, 2 tenen knoflook...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "platvis-met-aardappels-uit-de-oven", image: "platvis-met-aardappels-uit-de-oven.jpeg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:48:44", updated_at: "2017-07-07 08:55:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 375, title: "Gemarineerde aardappels", cooking_time: 140, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels met kruiden</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Deze aardappeltjes zijn heerlijk fris bij een r...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "gemarineerde-aardappels", image: "gemarineerde-aardappels.jpg", description: "Aardappels kun je heerlijk marineren. Zet ze een u...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:57", updated_at: "2017-07-20 08:33:14", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 355, title: "Aardappelsamosas", cooking_time: 30, instructions: "<p>Extra nodig: satéprikker</p>\r\n\r\n<h2><u>S...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Tip: Serveer met chilisaus. Per persoon ca. 100...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsamosas", image: "aardappelsamosas.jpg", description: "Samosas zijn een heerlijk Indiaas voor- of bijgere...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:24", updated_at: "2017-07-17 11:50:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten