Kalfsstoverij
In de gure wintermaanden snak je vaak naar stoofschotels. Met deze kalfsstoofpot warm je zo weer op!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 6 grote vastkokende aardappels
- 2 wortelen
- struik bleekselderij
- 2 uien
- 450 g kalfslapjes
- 50 g gezouten boter
- 2 l (kalfs) bouillon
- 4 takjes dille
- 4 takjes peterselie
- 2 dl room
- sap van 1 limoen
- zout en peper
Voorbereiding
Stap 1: snijd de ingrediënten
Schil de aardappels en snij ze in 4 stukken. Maak de wortelen schoon en snij ze in plakjes. Snij de stronk en de bladeren van de bleekselderij. Was de stengels en snij ze in stukjes. Pel de uien en snij ze in grove stukken. Snij het kalfsvlees in blokjes van 2 cm.
Stap 2: laat het stoven
Verhit de boter in een braadpan. Bak het kalfsvlees al omscheppend in 2 minuten rondom goudbruin. Voeg wortel, bleekselderij en ui toe aan de pan en bak alles al omscheppend nog eens 2 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schenk er warme bouillon bij en laat 1,5 uur afgedekt zachtjes stoven. Doe de aardappels bij de stoofschotel en laat nog eens 20 minuten zachtjes stoven. Hak dille en peterselie fijn.
Stap 3: voeg de laatste ingrediënten toe
Haal de pan van het vuur en voeg de room toe, samen met het limoensap, de dille en de peterselie. Kruid met zout en peper en dien op in een kom.
