Jachtschotel

Engelsen noemen een dergelijk ovengerecht shepherd’s pie, Fransen spreken liever over hachis parmentier. In de achttiende eeuw zorgde de Fransman Antoine Augustin Parmentier ervoor dat de aardappel op het menu van de Fransman kwam te staan. Tot dan werd de aardappel vooral gezien als veevoer.

1 u 20 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • extra nodig: pureestamper of -knijper
  • 100 g geraspte kaas (bijv. Emmentaler of Cheddar)
  • versgeraspte nootmuskaat
  • 75 g boter
  • 1 kg kruimige aardappels, geschild en in blokjes
  • 2 el droge witte wijn
  • 2 el tomatenpuree
  • 1 el fijngesneden peterselie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 250 g spekblokjes
  • 500 g rundergehakt
  • 1 el zonnebloemolie

Bereiding

Stap 1: bakken

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het gehakt en de spekblokjes rondom aan. Voeg de knoflook, sjalotten, ui, peterselie, tomatenpuree en wijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer goed door en stoof het gehakt ca. 45 minuten op heel laag vuur. Roer af en toe, als het vlees te droog wordt, voeg dan een beetje water toe.

Stap 2: koken

Kook intussen de aardappels gaar in een grote pan gezouten water. Giet ze af en stamp ze met 50 gram boter tot puree. Breng de puree op smaak met peper en zout en een beetje nootmuskaat.

Stap 3: oven

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel over de bodem van de ovenschaal de helft van de aardappelpuree. Verdeel hier het vleesmengsel over en schep de rest van de aardappelpuree erover. Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een houten lepel. Strooi de geraspte kaas erover en leg hier en daar een klontje boter bovenop. Bak de schotel ca. 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en de bovenkant goudbruin van kleur. Lekker met een frisse groene salade.

Vergelijkbare recepten

40 min
vega

Bakplaat met aardappels, portobello’s en rozemarijn

20 min
vega

Aardappeltjes en mozzarella met tomatenpistou

40 min
vega

Chilifrietjes met avocado-koriander dip

50 min

Geroosterde aardappelschijfjes met kalf

1 u 30 min

Ovenpiepers met eieren & luxe ham

50 min

Gebraden kip met aardappels

[#<Recipe id: 568, title: "Bakplaat met aardappels, portobello’s en rozemarij...", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de portobello&#39;s</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker bij vis of gevogelte.</p>\r\n", cooking_method: "bakken", servings: 4, featured: true, slug: "bakplaat-met-aardappels-portobello-s-en-rozemarijn", image: "bakplaat-met-aardappels-portobello-s-en-rozemarijn...", description: "De zachte schil en rode kleur van de roseval aarda...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-10-04 09:38:21", updated_at: "2017-07-17 13:22:30", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 441, title: "Aardappeltjes en mozzarella met tomatenpistou", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met een stuk kalfsvlees of kabeljauw.</p...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou", image: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou.jpg", description: "Een pistou? Een pistou bevat altijd olijfolie, kno...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:14", updated_at: "2017-07-28 13:43:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 558, title: "Chilifrietjes met avocado-koriander dip", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: chilifrietjes in de oven</u></h2>\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Probeer ook eens frietjes met currykruiden en e...", cooking_method: "Oven", servings: 2, featured: false, slug: "chilifrietjes-met-avocado-koriander-dip", image: "chilifrietjes-met-avocado-koriander-dip.jpg", description: "Wil je een keer lekker snacken tijdens een filmavo...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.degroenemeisjes.nl/gezonde-frietjes-met...", active: true, created_at: "2016-04-13 15:26:31", updated_at: "2020-02-19 09:04:59", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 456, title: "Geroosterde aardappelschijfjes met kalf", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Wa...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "geroosterde-aardappelschijfjes-met-kalf", image: "geroosterde-aardappelschijfjes-met-kalf.jpg", description: "Bij dit gerecht komen walmen van rozemarijn, knofl...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:30", updated_at: "2017-07-13 13:56:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 537, title: "Ovenpiepers met eieren & luxe ham", cooking_time: 90, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p><a href=\"https://aardappels.nl/recipes/crispy-g...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "ovenpiepers-met-eieren-luxe-ham", image: "ovenpiepers-met-eieren-luxe-ham.jpg", description: "Ovengebakken aardappels verdienen een prominente p...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.jamiemagazine.nl/recepten/ovenpiepers-m...", active: true, created_at: "2016-03-07 11:10:54", updated_at: "2019-06-07 13:52:05", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 400, title: "Gebraden kip met aardappels", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: braad de kip</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan dit gerecht ook maken met krieltjes. Nee...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels", image: "kip-op-z-n-italiaans-met-aardappels.jpg", description: "Proef de smaken van Sicilië op je bord! Citroen, o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:25", updated_at: "2017-07-28 11:38:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief