Huzarensalade

Met boerenbeenham of gebraden kip is deze maaltijdsalade een verrassende, snelle variant op de klassieke huzarensalade met rundvlees. Ideaal om van tevoren te maken. Op een warme dag maak je dit ’s morgens vroeg, zodat je ’s avonds zo aan tafel kunt. Ook lekker met een kop soep en aardappelbrood.

25 min

Ingrediënten

Voor 5 Personen
  • paprikapoeder
  • 400 g kruimige aardappels, geschild
  • 7 el olijfolie
  • 2 uien, fijngesnipperd
  • 2 elstar appels, geschild
  • 300 g boerenbeenham (liefst 1-2 dikke plakken)
  • 250 g augurkblokjes + 3 el vocht van de augurken
  • 3 el fijngehakte peterselie
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 el worcestersaus
  • 5 el mayonaise

Bereiding

Stap 1: voorbereiding

Snijd de aardappels in kleine blokjes van ca. 5 mm en kook ze in water met zout in ca. 2 minuten beetgaar. Giet de blokjes af in een zeef en laat ze goed uitlekken.

Stap 2: verhitten & mengen

Verhit 1 eetlepel olie in een kleine koekenpan en fruit hierin uien 5 minuten op laag vuur, de ui mag niet kleuren. Snijd de appels en ham in blokjes van ca. 5 mm. Meng in een ruime kom de blokjes aardappel, ham, appel, ui en augurk plus het vocht van de augurken, peterselie, mosterd en worcestersaus. Breng op smaak met zout
en peper en roer 6 eetlepels olie erdoor. Schep de salade in een groot bord of op een schaal, schep de mayonaise erover en bestrooi met paprikapoeder.

Vergelijkbare recepten

1 u 15 min
vega

Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto

30 min

Spaanse aardappeltortilla met chorizo

30 min

Boerenkool met worst

40 min
vega

Aardappeltosti

20 min
vega

Aardappelwafels met kaas

25 min

Italiaanse wedges

[#<Recipe id: 392, title: "Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto", cooking_time: 75, instructions: "<h2><u>Stap 1: zelfgemaakte pesto</u></h2>\r\n\r\n<p>W...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kan de raketsla vervangen door zongedroogde ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto", image: "aardappels-in-de-schil-met-zelfgemaakte-pesto.jpg", description: "Gevulde aardappels uit de oven zijn niet alleen he...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:16", updated_at: "2017-07-17 11:53:55", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 638, title: "Spaanse aardappeltortilla met chorizo", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Verhit...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 6, featured: true, slug: "spaanse-aardappeltortilla-met-chorizo", image: "Aardappeltortilla_staand_small.jpg", description: "Kom in Spaanse sferen met deze aardappeltortilla m...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-09 15:35:31", updated_at: "2019-07-16 08:51:46", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 518, title: "Boerenkool met worst", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak een pasta van de boerenkool</u...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "boerenkool-met-worst", image: "boerenkool-met-worst.jpg", description: "Maak een gezondere versie van boerenkool met worst...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:12", updated_at: "2017-07-07 14:18:30", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 564, title: "Aardappeltosti", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>B...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Alle soorten kaas zijn lekker voor deze tosti, ...", cooking_method: "grillen", servings: 4, featured: false, slug: "aardappeltosti", image: "aardappel-tosti.jpg", description: "Hoewel dit een zeer geschikt lunchgerecht is, kan ...", average_rating: 4.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-10-04 08:56:29", updated_at: "2017-11-14 20:40:03", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 528, title: "Aardappelwafels met kaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook ...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ook lekker met cr&egrave;me fra&icirc;che.</p>\r...", cooking_method: "Uit de oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelwafels-met-kaas", image: "aardappelwafels-met-kaas.jpg", description: "Deze aardappelwafels zijn perfect voor kinderen. Z...", average_rating: 3.71428571428571, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.nsmbl.nl/yum-wafels-van-aardappelpuree-...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:29", updated_at: "2020-03-25 09:47:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 622, title: "Italiaanse wedges", cooking_time: 25, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "italiaanse-wedges", image: "Zo-Gepiept---Itliaanse-wedges-L.jpg", description: "Kom in de Italiaanse sferen met deze ovenschotel m...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-09 15:26:30", updated_at: "2020-03-18 13:34:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief