Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen

Zelf gnocchi maken is leuk en makkelijk! Aardappel-ambassadeur De Hippe Vegetariër legt stap voor stap uit hoe je zelf gnocchi kan maken. Maak er krokante boerenkool en gebakken paddenstoelen bij en je kunt aan tafel. Dit recept bevat 355 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 40 minuten

40 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 500 gr kruimige aardappels
  • 175 gr bloem
  • 1 ei
  • 350 gr gemengde paddenstoelen
  • 150 gr boerenkool, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 10 gr verse tijm, fijngesneden
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappels

Schil de aardappelen, snijd in stukken van gelijke grootte en zet voor driekwart onder water. Voeg een snufje zout toe aan het water en kook de aardappelen in 25 minuten gaar. Laat de aardappelen 10 minuten afkoelen in de pan.

Stap 2: Bak de boerenkool en paddenstoelen

Was de boerenkool en scheur de bladeren van de stengels. Dep de bladeren goed droog en snijd deze grof. Meng in een kom de boerenkool met een scheutje olijfolie en hussel goed. Leg de boerenkool op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 10 minuten krokant in de oven. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Maak de gnocchi

Pers de afgekoelde aardappels door de aardappelpers. Bestuif het aanrecht met bloem en kneed de geperste aardappels samen met bloem, zout en ei met je handen tot een deegbal. Verdeel de bal in stukken en rol slierten met een doorsnede van 1,5 cm en snijd deze repen vervolgens in stukjes van 2 cm. Verdeel de gnocchi in vier porties en doe één portie in een pan met kokend water. Wanneer de gnocchi na ongeveer 2 minuten boven komt drijve, is het gaar en haal je deze uit de pan om af te koelen. Herhaal deze stap met alle porties en meng de gnocchi met geroosterde boerenkool en gebakken paddenstoelen. Serveer direct!

Dit recept is van onze ambassadeur De Hippe Vegetariër.

Vergelijkbare recepten

40 min

Chili con carne wraps

1 u 5 min

Kippenborsten met een vulling van aardappels en raketsla

45 min

Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip

45 min

Gegrilde aardappelsalade met roodbaars

35 min
vega

Ethiopische aardappelen met injera

30 min

Aardappeltatin met rode ui en geitenkaas

[#<Recipe id: 468, title: "Chili con carne wraps", cooking_time: 40, instructions: "<p>Schil de aardappels en snijd ze in dobbelsteent...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Houd je van pikant? Voeg een extra chilipeper t...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "chili-con-carne-wraps", image: "chili-con-carne-wraps.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:44", updated_at: "2017-07-07 08:10:20", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 385, title: "Kippenborsten met een vulling van aardappels en ra...", cooking_time: 65, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de vulling</u></h2>\r\n\r\n<p>Verw...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Deze kippenborsten combineren heerlijk met een ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "kippenborsten-met-een-vulling-van-aardappels-en-ra...", image: "kippenborsten-met-een-vulling-van-aardappels-en-ra...", description: "Kip en aardappels kun je natuurlijk los van elkaar...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:08", updated_at: "2017-07-17 15:20:02", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 678, title: "Krieltjes ovenschotel met broccoli en kip", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ver...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "krieltjes-ovenschotel-met-broccoli-en-kip", image: "Ovenschotel_liggend_.jpg", description: "Vanavond een lekkere en écht makkelijke ovenschote...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-03-16 11:10:35", updated_at: "2020-07-01 08:31:34", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 446, title: "Gegrilde aardappelsalade met roodbaars", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: gril de courgette en aubergine</u><...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de vis ook vervangen door een stukje ki...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gegrilde-aardappelsla-met-roodbaars", image: "gegrilde-aardappelsla-met-roodbaars.jpg", description: "Ben je dol op grillgerechten? Dan kun je je hart o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:20", updated_at: "2017-07-28 13:32:39", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 588, title: "Ethiopische aardappelen met injera", cooking_time: 35, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Voeg champignons, rode bieten, rode linzen of g...", cooking_method: "bakken", servings: 2, featured: true, slug: "ethiopische-aardappelen-met-injera", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-007.jpg", description: "Met dit recept reizen we af naar Afrika voor Ethio...", average_rating: 4.5, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.veganricha.com/2014/07/atakilt-wat-ethi...", active: true, created_at: "2017-09-26 10:40:46", updated_at: "2019-06-07 13:49:40", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 418, title: "Aardappeltatin met rode ui en geitenkaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de ingredi&euml;nten</u></h2>...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Bestrooi&nbsp;de taartjes met versgehakte rozem...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltatin-met-rode-ui-en-geitenkaas", image: "aardappeltatin-met-rode-ui-en-geitenkaas.jpg", description: "Tarte tatin, je hebt er vast weleens van gehoord, ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:46", updated_at: "2017-07-17 13:28:09", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief