Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen

Zelf gnocchi maken is leuk en makkelijk! Aardappel-ambassadeur De Hippe Vegetariër legt stap voor stap uit hoe je zelf gnocchi kan maken. Maak er krokante boerenkool en gebakken paddenstoelen bij en je kunt aan tafel. Dit recept bevat 355 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 40 minuten

40 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 500 gr kruimige aardappels
  • 175 gr bloem
  • 1 ei
  • 350 gr gemengde paddenstoelen
  • 150 gr boerenkool, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 10 gr verse tijm, fijngesneden
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappels

Schil de aardappelen, snijd in stukken van gelijke grootte en zet voor driekwart onder water. Voeg een snufje zout toe aan het water en kook de aardappelen in 25 minuten gaar. Laat de aardappelen 10 minuten afkoelen in de pan.

Stap 2: Bak de boerenkool en paddenstoelen

Was de boerenkool en scheur de bladeren van de stengels. Dep de bladeren goed droog en snijd deze grof. Meng in een kom de boerenkool met een scheutje olijfolie en hussel goed. Leg de boerenkool op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 10 minuten krokant in de oven. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Maak de gnocchi

Pers de afgekoelde aardappels door de aardappelpers. Bestuif het aanrecht met bloem en kneed de geperste aardappels samen met bloem, zout en ei met je handen tot een deegbal. Verdeel de bal in stukken en rol slierten met een doorsnede van 1,5 cm en snijd deze repen vervolgens in stukjes van 2 cm. Verdeel de gnocchi in vier porties en doe één portie in een pan met kokend water. Wanneer de gnocchi na ongeveer 2 minuten boven komt drijve, is het gaar en haal je deze uit de pan om af te koelen. Herhaal deze stap met alle porties en meng de gnocchi met geroosterde boerenkool en gebakken paddenstoelen. Serveer direct!

Dit recept is van onze ambassadeur De Hippe Vegetariër.

Vergelijkbare recepten

1 u 20 min
vega

Aardappel flammkuchen met prei en bieslook-yoghurtsaus

40 min
vega

Gekarameliseerde aardappels

1 u

Zeebaars met venkel en aardappelsalade

30 min
vega

Spaanse tortilla met aardappel

10 min

Geroosterde aardappeltjes met ontbijtspek

35 min

Truffelaardappelpuree met lamsfilet

[#<Recipe id: 677, title: "Aardappel flammkuchen met prei en bieslook-yoghurt...", cooking_time: 80, instructions: "<h2><u>Stap 1: deeg kneden</u></h2>\r\n\r\n<p>Meng de ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "aardappel-flammkuchen-met-prei-en-bieslook-yoghurt...", image: "aardappel_flammkuchen.jpg", description: "Ken jij Flammkuchen al? Het bestaat al decennia ma...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-01-02 11:23:33", updated_at: "2020-07-01 08:31:05", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 525, title: "Gekarameliseerde aardappels", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil e...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit is de traditionele bereidingswijze. Wil je ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "deense-gekarameliseerde-aardappels", image: "deense-gekarameliseerde-aardappels.jpg", description: "In Denemarken heet dit gerecht \"Sukkerbrunede kart...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:26", updated_at: "2017-07-20 08:22:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 517, title: "Zeebaars met venkel en aardappelsalade", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelsalade</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de zeebaars ook vervangen voor een ande...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "zeebaars-met-venkel-en-aardappelsalade", image: "zeebaars-met-venkel-en-aardappelsalade.jpg", description: "Kerstdinners vallen vaak zwaar. Dit is een lekker ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.culy.nl/recepten/kerstrecept-zeebaars-m...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:10", updated_at: "2017-07-07 15:01:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 684, title: "Spaanse tortilla met aardappel", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Snijd de aardappels en groenten</u>...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "spaanse-tortilla-met-aardappel", image: "Spaanse_tortilla_met_aardappel_3.jpg", description: "Met deze Spaanse tortilla van onze ambassadeur Eef...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-08-06 14:30:54", updated_at: "2020-08-19 11:40:42", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: true>, #<Recipe id: 448, title: "Geroosterde aardappeltjes met ontbijtspek", cooking_time: 10, instructions: "<h2><u>Stap 1: besprekel de aardappel met olie</u>...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit ovengerecht is ook lekker met feta in plaat...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "geroosterde-aardappeltjes-met-ontbijtspek", image: "geroosterde-aardappeltjes-met-ontbijtspek.jpg", description: "Piepers, tomaatjes en spek uit de oven! Alles gaat...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:22", updated_at: "2017-07-13 12:08:45", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 411, title: "Truffelaardappelpuree met lamsfilet", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met&nbsp;peultjes. De&nbsp;truffelolie k...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "truffelaardappelpuree-met-lamsfilet", image: "truffelaardappelpuree-met-lamsfilet.jpg", description: "Hoe geef je meer smaak aan aardappelpuree? Voeg wa...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:38", updated_at: "2017-07-07 12:21:19", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief