Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen

Zelf gnocchi maken is leuk en makkelijk! Aardappel-ambassadeur De Hippe Vegetariër legt stap voor stap uit hoe je zelf gnocchi kan maken. Maak er krokante boerenkool en gebakken paddenstoelen bij en je kunt aan tafel. Dit recept bevat 355 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 40 minuten

40 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 500 gr kruimige aardappels
  • 175 gr bloem
  • 1 ei
  • 350 gr gemengde paddenstoelen
  • 150 gr boerenkool, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 10 gr verse tijm, fijngesneden
  • olijfolie
  • zout en peper naar smaak

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappels

Schil de aardappelen, snijd in stukken van gelijke grootte en zet voor driekwart onder water. Voeg een snufje zout toe aan het water en kook de aardappelen in 25 minuten gaar. Laat de aardappelen 10 minuten afkoelen in de pan.

Stap 2: Bak de boerenkool en paddenstoelen

Was de boerenkool en scheur de bladeren van de stengels. Dep de bladeren goed droog en snijd deze grof. Meng in een kom de boerenkool met een scheutje olijfolie en hussel goed. Leg de boerenkool op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in 10 minuten krokant in de oven. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak hierin de paddenstoelen op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3: Maak de gnocchi

Pers de afgekoelde aardappels door de aardappelpers. Bestuif het aanrecht met bloem en kneed de geperste aardappels samen met bloem, zout en ei met je handen tot een deegbal. Verdeel de bal in stukken en rol slierten met een doorsnede van 1,5 cm en snijd deze repen vervolgens in stukjes van 2 cm. Verdeel de gnocchi in vier porties en doe één portie in een pan met kokend water. Wanneer de gnocchi na ongeveer 2 minuten boven komt drijve, is het gaar en haal je deze uit de pan om af te koelen. Herhaal deze stap met alle porties en meng de gnocchi met geroosterde boerenkool en gebakken paddenstoelen. Serveer direct!

Dit recept is van onze ambassadeur De Hippe Vegetariër.

Vergelijkbare recepten

30 min

Salade van gekookte aardappeltjes

30 min
vega

Aardappelkoekjes met rode biet

20 min
vega

Aardappelkoekjes met salsa

40 min

Koude aardappel-roomsoep

2 u 35 min

Gewokte aardappelstrips met kortgebakken zalm

50 min
vega

Aardappeltaartjes

[#<Recipe id: 359, title: "Salade van gekookte aardappeltjes", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook als lauwwarme salade erg lekker.</p>\r\n", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "salade-van-gekookte-aardappeltjes", image: "salade-van-gekookte-aardappeltjes.jpg", description: "Deze aardappelsalade is qua smaak heerlijk in bala...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:29", updated_at: "2017-07-13 15:07:37", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 641, title: "Aardappelkoekjes met rode biet", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Rasp de aardappel en biet</u></h2>\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Wil je nog een beetje de verschillende kleuren ...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelkoekjes-met-rode-biet", image: "Foto_1_aardappelkoekjes_made_by_ellen_recept_kopie...", description: "Onze ambassadeur Made by Ellen is gek op deze krok...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-11 13:27:25", updated_at: "2019-05-10 12:42:58", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 615, title: "Aardappelkoekjes met salsa ", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappelen en knolselderij</u><...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Bakken", servings: 2, featured: true, slug: "aardappelkoekjes-met-salsa", image: "06_courgette_koekjes_2.jpg", description: "Deze aardappelkoekjes zijn een prima vervanger voo...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-12-05 14:07:42", updated_at: "2017-12-06 13:29:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 494, title: "Koude aardappel-roomsoep", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de ingredi&euml;nten</u></h2>\r...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker met krokant gebakken ontbijtspek of ...", cooking_method: "Pan", servings: 8, featured: true, slug: "koude-aardappel-roomsoep", image: "koude-aardappel-roomsoep.jpg", description: "Organiseer je een meergangendinner? Dit koude soep...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:13", updated_at: "2017-07-07 11:38:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 430, title: "Gewokte aardappelstrips met kortgebakken zalm", cooking_time: 155, instructions: "<h2><u>Stap 1: marineer de zalm</u></h2>\r\n\r\n<p>Men...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De zalmfilet kan vervangen worden door een stuk...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "gewokte-aardappelstrips-met-kortgebakken-zalm", image: "gewokte-aardappelstrips-met-kortgebakken-zalm.jpg", description: "Piepers met een stukje zalm eet je misschien wel v...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:01", updated_at: "2017-07-07 10:37:41", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 472, title: "Aardappeltaartjes", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer met een lekker stukje vis en een groene...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltaartjes", image: "aardappeltaartjes.jpg", description: "Dit zijn gebakken aardappeltjes met een twist. Lek...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:49", updated_at: "2017-07-17 12:16:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief