Gestoofde aardappel in kruidige kokos-currysaus

Een vegetarische curry rijk aan smaak. En dit recept is ook nog eens binnen 30 minuten gemaakt. Een curry in a hurry!

35 min
vega

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 500 g vastkokende aardappels
  • 1 ui
  • 2 el zonnebloemolie
  • 1 tl sambal
  • 0,5 tl komijnpoeder (djinten)
  • 1 tl kerriepoeder
  • 0,5 tl kaneel
  • 70 g tomatenpuree
  • 3 dl kokosmelk
  • 1 bosje verse koriander

Bereiding

Stap 1: maak de kruidenpasta

Schil de aardappels en snij ze in stukken. Pel de ui en snij deze in ringen. Verhit de olie in een wok. Voeg sambal, komijnpoeder, kerrie en kaneel toe en fruit dit ca. 1 minuut zachtjes op een heel laag vuur. Voeg de uiringen toe en fruit ze zachtjes ca. 2 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak dit zachtjes 1 minuut mee.

 

Stap 2: laat het stoven

Doe de aardappelstukken met de kokosmelk in de wok (aardappels moeten net onder staan). Breng het aan de kook en laat de aardappels op een laag vuur in 15 à 20 minuten beetgaar stoven. Schep af en toe om. Hak de koriander fijn en bestrooi het aardappelgerecht ermee.

Vergelijkbare recepten

15 min

Aardappel guacamole met grijze garnaaltjes

1 u
vega

Aardappels met rozemarijn en laurier

30 min
vega

Aardappel-peren galette

25 min
vega

Veggie aardappelstew

30 min
vega

DIY Chips van Marco Westmaas

40 min

Aardappelpuree met balletjes in tomatensaus

[#<Recipe id: 451, title: "Aardappel guacamole met grijze garnaaltjes", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels voorbereiden</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je maakt &#39;m gemakkelijk vegetarisch door de...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-guacamole-met-grijze-garnaaltjes", image: "aardappel-guacamole-met-grijze-garnaaltjes.jpg", description: "Een frisse lunch of een voorgerecht: de aardappel ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:25", updated_at: "2017-07-07 09:39:04", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 605, title: "Aardappels met rozemarijn en laurier", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: insnijden</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Leg de laatste 20 minuten plakjes katenspek ove...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-rozemarijn-en-laurier", image: "160712_FC_Aardappel_met_rozemarijn.jpg", description: "Een prima manier om eenvoudig een keer aardappels ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 09:14:08", updated_at: "2017-11-10 09:14:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 546, title: "Aardappel-peren galette", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiding van de aardappels</u>...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Verander de peer in appel voor meer bite</p>\r\n", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "aardappel-peren-galette", image: "aardappel-peren-galette.jpg", description: "Aardappel-peren galette is een Frans voorgerecht w...", average_rating: 4.0, vegetarian: true, tip_link_url: "https://www.jamiemagazine.nl/nl/recepten/28692/aar...", active: true, created_at: "2016-04-08 12:38:34", updated_at: "2018-04-26 10:51:21", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 439, title: "Veggie aardappelstew", cooking_time: 25, instructions: "<p>Snij aardappels, paprika, bleekselderij en cour...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker met een visje of stukje gebakken kip...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "veggie-aardappelstew", image: "veggie-aardappelstew.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:12", updated_at: "2017-07-07 09:17:30", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 502, title: "DIY Chips van Marco Westmaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Zout de chips als ze nog warm zijn.</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "diy-chips-van-marco-westmaas", image: "diy-chips-van-marco-westmaas.jpg", description: "Chips is een heerlijke snack het hele jaar door. Z...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:23", updated_at: "2017-07-07 11:42:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 458, title: "Aardappelpuree met balletjes in tomatensaus", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappel</u></h2>\r\n\r\n<p>Sc...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang het half-om-halfgehakt eens door lamsge...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-balletjes-in-tomatensaus", image: "aardappelpuree-balletjes-tomatensaus.jpg", description: "Maak deze smaakvolle aardappelpuree met peterselie...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:32", updated_at: "2017-07-03 15:05:58", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief