Geplette aardappeltjes op z'n Grieks

In dit gerecht komt de veelzijdigheid van de aardappel naar boven: door de puree te mengen met feta krijg je een heerlijk "Grieks" mengsel. Vul de paprika's ermee en je hebt een Griekse cannelloni!

40 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

3 bloemige aardappels
peper en zout
100 g feta
0,5 komkommer
125 g kerstomaten
1 rode ui
50 g zwarte olijven
0,5 limoen
2 lente-uitjes
3 rode, gegrilde paprika's uit blik
2 el olijfolie extra vierge

Bereiding

Stap 1: pureer de aardappels

Schil de aardappels, snij ze in stukken en kook ze in water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet ze af. Snij de fetakaas in blokjes. Pureer de aardappels grof en schep er de feta door. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2: komkommersalade

Snij de komkommer in dunne plakjes. Halveer de kerstomaatjes. Snij de rode ui in partjes. Meng komkommer, rode ui, tomaatjes en olijven. Snij de limoen in partjes en de lente-ui in dunne ringetjes.

Stap 3: vul de paprika

Halveer de paprika's in de lengte. Schep er een flinke lepel van het aardappelmengsel op. Rol de paprika's op.

Stap 4: serveren

Serveer de paprika's met de komkommersalade en garneer af met limoenpartjes en ringetjes lent-ui. Besprenkel met en beetje olijfolie.

Vergelijkbare recepten

35 min

vega

Aardappelterrine

[#<Recipe id: 541, title: "Bietenstamppot", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels en snijd de groe...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker om te serveren met een stukje zalm, of e...", cooking_method: "Pan", servings: 2, featured: false, slug: "bietenstamppot", image: "bietenstamppot.jpg", description: "Bieten geven een heerlijk zoet-frisse smaak aan je...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://chickslovefood.com/5-or-less-bietenstamppot...", active: true, created_at: "2016-03-31 13:09:13", updated_at: "2017-07-17 13:26:29", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 459, title: "Aardappeltjes en kip uit de oven", cooking_time: 70, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels en kruiden voorbereiden<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de kippenbouten vervangen door parelhoe...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-en-kip-in-de-oven", image: "aardappeltjes-en-kip-in-de-oven.jpg", description: "Gerechten uit de oven zijn zo gepiept. Ze moeten a...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:34", updated_at: "2017-07-17 12:20:20", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 438, title: "Aardappelcourgettepuree met parelhoen", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappel en courgette</u><...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>In plaats van courgette kan je ook doperwten do...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcourgettepuree-met-parelhoen-en-rode-wijn", image: "aardappelcourgettepuree-met-parelhoen-en-rode-wijn...", description: "Wist je dat je aardappelpuree ook kan combineren m...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:10", updated_at: "2017-07-06 14:32:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 499, title: "Prei met zalm en aardappels uit de oven", cooking_time: 25, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de aar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Zuivelspread is ook heerlijk op brood of cracke...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "prei-met-zalm-en-aardappel-uit-de-oven", image: "prei-met-zalm-en-aardappel-uit-de-oven.jpg", description: "", average_rating: 3.66666666666667, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:18", updated_at: "2018-09-16 19:04:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 398, title: "Warm slaatje met pancetta en pijnboompitten", cooking_time: 25, instructions: "<p>Wok de pancettasneetjes in olijfolie tot ze kna...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Visliefhebbers kunnen verse ansjovis in plaats ...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "warm-slaatje-met-pancetta-en-pijnboompitten", image: "warm-slaatje-met-pancetta-en-pijnboompitten.jpg", description: "", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:23", updated_at: "2017-07-29 07:08:45", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 607, title: "Aardappelterrine", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Au bain-marie in de oven: vul een bak met koken...", cooking_method: "Oven", servings: 5, featured: true, slug: "aardappelterrine", image: "160712_FC_Aardappel_Aardappelterrine.jpg", description: "Een terrine maken klinkt ingewikkeld. Maar eigenli...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 10:06:48", updated_at: "2018-02-25 14:29:04", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten