Gegrilde aardappelsalade met roodbaars

Ben je dol op grillgerechten? Dan kun je je hart ophalen bij deze maaltijd. De piepers gaan op de grill. De courgette gaat op de grill. De aubergine gaat op de grill. En de vis? Die gaat ook op de grill.

45 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

4 grote vastkokende aardappels
0,5 aubergine
0,5 courgette
3 el olijfolie
150 g roodbaarsfilets met vel
peper en zout
100 g peultjes
75 g gegrilde paprika uit blik of pot
olijfolie extra vierge
2 el witte balsamicoazijn
bosje rucola

Bereiding

Stap 1: gril de courgette en aubergine

Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water. Snij de aardappels in schijfjes van 3 mm en de aubergine en courgette in schijfjes van 1 cm dikte. Meng ze en besprenkel met olijfolie. Verhit een grillpan. Grill eerst de plakjes courgette en aubergine ongeveer 5 minuten. Doe ze over in een koekenpan en gaar ze op een laag vuurtje nog eens 10 minuten.

Stap 2: gril de aardappel en vis

Grill intussen de aardappelplakjes 7 minuten. Voeg de roodbaarsfilets toe en grill nog eens 5 minuten tot de vis en aardappel gaar zijn. Bestrooi alles met zout en peper.

Stap 3: bereid de rest van de groenten

Kook de peultjes in water met wat zout ongeveer 4 minuten. Spoel ze goed onder koud stromend water. Snij de paprika in stukjes. Meng de gegrilde groenten met de paprika en peultjes en verdeel over 2 borden. Leg hierop de roodbaars en besprenkel met olijfolie en balsamico azijn. Garneer met wat rucola.

Vergelijkbare recepten

2 u

vega

Gekarameliseerde aardappels

[#<Recipe id: 581, title: "Wally’s ravioli gevuld met aardappel en mozzarella", cooking_time: 120, instructions: "<p>Maak eerst het pastadeeg. Zeef de bloem. Meng d...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Koken", servings: 12, featured: true, slug: "wally-s-ravioli-gevuld-met-aardappel-en-mozzarella", image: "wally-s-ravioli-gevuld-met-aardappel-en-mozzarella...", description: "Pasta en aardappel in één gerecht? Inderdaad, deze...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-04-04 15:35:21", updated_at: "2017-07-07 09:19:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 596, title: "Pasta Genovese", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: de pesto</u></h2>\r\n\r\n<p>Maak eerst ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Roer 2 eetlepels roomkaas door de pesto, dat ma...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "pasta-genovese", image: "8_Pasta_genovese.jpg", description: "De combinatie pasta en aardappel is niet echt voor...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 14:43:23", updated_at: "2020-03-09 10:07:24", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 642, title: "Krieltjessalade met zeekraal en radijs", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de krieltjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Ko...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Salade", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjessalade-met-zeekraal-en-radijs", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-krieltjes-salade-zeekraal-...", description: "Een goedgevulde maaltijdsalade doet het altijd goe...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 09:59:45", updated_at: "2019-07-15 07:44:46", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 549, title: "Bloemkool-aardappel soep", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de soep</u></h2>\r\n\r\n<p>Verhi...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Deze soep is wat milder van smaak. Door speceri...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: false, slug: "bloemkool-aardappel-soep", image: "bloemkool-aardappelsoep.jpg", description: "Bloemkool en aardappel zijn ideale groenten om soe...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.degroenemeisjes.nl/bloemkoolsoep/", active: true, created_at: "2016-04-12 09:16:44", updated_at: "2019-05-16 12:36:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 544, title: "Knapperig gebakken aardappeltjes", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>B...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer je aardappels met groente en vlees, of ...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: false, slug: "knapperig-gebakken-aardappeltjes", image: "knapperig-gebakken-aardappeltjes.jpg", description: "Krijg jij ook nooit je aardappels knapperig? In di...", average_rating: 4.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-04-08 12:14:45", updated_at: "2017-07-20 09:50:34", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 525, title: "Gekarameliseerde aardappels", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil e...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit is de traditionele bereidingswijze. Wil je ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "deense-gekarameliseerde-aardappels", image: "deense-gekarameliseerde-aardappels.jpg", description: "In Denemarken heet dit gerecht \"Sukkerbrunede kart...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:26", updated_at: "2017-07-20 08:22:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten