Gegrilde aardappelsalade met roodbaars

Ben je dol op grillgerechten? Dan kun je je hart ophalen bij deze maaltijd. De piepers gaan op de grill. De courgette gaat op de grill. De aubergine gaat op de grill. En de vis? Die gaat ook op de grill.

45 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

4 grote vastkokende aardappels
0,5 aubergine
0,5 courgette
3 el olijfolie
150 g roodbaarsfilets met vel
peper en zout
100 g peultjes
75 g gegrilde paprika uit blik of pot
olijfolie extra vierge
2 el witte balsamicoazijn
bosje rucola

Bereiding

Stap 1: gril de courgette en aubergine

Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water. Snij de aardappels in schijfjes van 3 mm en de aubergine en courgette in schijfjes van 1 cm dikte. Meng ze en besprenkel met olijfolie. Verhit een grillpan. Grill eerst de plakjes courgette en aubergine ongeveer 5 minuten. Doe ze over in een koekenpan en gaar ze op een laag vuurtje nog eens 10 minuten.

Stap 2: gril de aardappel en vis

Grill intussen de aardappelplakjes 7 minuten. Voeg de roodbaarsfilets toe en grill nog eens 5 minuten tot de vis en aardappel gaar zijn. Bestrooi alles met zout en peper.

Stap 3: bereid de rest van de groenten

Kook de peultjes in water met wat zout ongeveer 4 minuten. Spoel ze goed onder koud stromend water. Snij de paprika in stukjes. Meng de gegrilde groenten met de paprika en peultjes en verdeel over 2 borden. Leg hierop de roodbaars en besprenkel met olijfolie en balsamico azijn. Garneer met wat rucola.

Vergelijkbare recepten

1 u

vega

Aardappelgnocchi met tomatensaus

[#<Recipe id: 608, title: "Aardappel-soepstengels", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Deze stengels zijn ook lekker om te serveren bi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-soepstengels", image: "social_image_160713_Aardappelkookboek_Soepstengels...", description: "Deze soepstengels gemaakt met aardappel zijn heerl...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 10:20:27", updated_at: "2020-03-05 13:19:09", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 369, title: "Gewokte aardappels met lamsvlees", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereidingen</u></h2>\r\n\r\n<p>Schi...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer in ruime kommen en garneer eventueel me...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "gewokte-aardappels-met-lamsvlees", image: "gewokte-aardappels-met-lamsvlees.jpg", description: "Wij zijn dol op gewokte aardappelen. Je kan alles ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:50", updated_at: "2017-07-20 09:15:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 554, title: "Romige ovenschotel met vis en aardappel", cooking_time: 45, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt ook groenten toevoegen aan deze ovensch...", cooking_method: "oven", servings: 2, featured: false, slug: "romige-ovenschotel-met-vis-en-aardappel", image: "romige-ovenschotel-met-vis-en-aardappel.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.lekkerensimpel.com/ovenschotel-met-vis-...", active: true, created_at: "2016-04-13 14:21:50", updated_at: "2017-07-07 09:05:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 561, title: "Tortilla met paprika", cooking_time: 50, instructions: "<p>Om een lekkere tortilla te maken, is het belang...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Bestrooi de aardappels met fijngesneden kruiden...", cooking_method: "bakken", servings: 4, featured: false, slug: "tortilla-met-paprika", image: "tortilla-met-paprika.jpg", description: "Met een tortilla kun je alle kanten op. Probeer de...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-10-04 08:29:40", updated_at: "2020-03-25 09:50:48", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 551, title: "Hutspotkoekjes", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: hutspot maken</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil ...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer de koekjes met broccoli en een vegaburg...", cooking_method: "Pan", servings: 8, featured: false, slug: "hutspotkoekjes", image: "img_077324_890x594_JPG.jpg", description: "Hou je van hutspot maar heb je zin in iets krokant...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1186749/chic...", active: true, created_at: "2016-04-13 13:38:19", updated_at: "2020-03-05 14:35:47", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 595, title: "Aardappelgnocchi met tomatensaus", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Leg d...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Rol de gnocchi op een werkvlak bestoven met rij...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelgnocchi-met-tomatensaus", image: "160712_FC_Aardappel_GnocchiMaken06.jpg", description: "Luchtige aardappelgnocchi maak je door er fijngema...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 14:25:24", updated_at: "2017-11-09 14:25:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten