Gebakken aardappelsalade met ansjovis en manchego

Salades zijn ideaal voor in de zomer, wanneer je meestal niet zo'n zin hebt in een volledige maaltijd. Koude en warme aardappels kunnen beide voor in de salade. Zo vult 'ie lekker!

15 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

12 krielaardappels
1 teentje knoflook
2 ansjovisfiletjes
3 el olijfolie
0,5 el witte wijnazijn
peper en zout
75 g gele en rode kerstomaten (elk 75g)
0,5 bosje basilicum
50 g manchego (feta kan ook)

Bereiding

Stap 1: prepareer de ingredienten

Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water en snij ze in vier stukjes. Hak de knoflook en ansjovisfilets fijn.

Stap 2: bakken

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappeltjes in ongeveer 10 minuten op een matig vuur gaar en rondom goudbruin. Voeg de knoflook en ansjovis toe en bak nog eens 2 minuten.

Stap 3: mix de salade

Neem van het vuur, besprenkel met azijn en kruid met zout en peper. Halveer alle tomaatjes en scheur de basilicumblaadje in stukjes. Meng tomaat met de aardappeltjes en basilicum. Bestrooi met de manchegokaas.

Vergelijkbare recepten

40 min

vega

Gevulde aardappels met ansjovis

[#<Recipe id: 663, title: "Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "gnocchi-met-boerenkool-en-paddenstoelen", image: "IMG_7091_kopie.jpeg", description: "Zelf gnocchi maken is leuk en makkelijk! Aardappel...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-07-11 13:59:01", updated_at: "2019-07-16 08:26:53", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 457, title: "Geplette aardappeltjes op z'n Grieks", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: pureer de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De gevulde paprika's zijn ook een lekker bi...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "geplette-griekse-aardappeltjes", image: "geplette-griekse-aardappeltjes.jpg", description: "In dit gerecht komt de veelzijdigheid van de aarda...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:31", updated_at: "2017-07-20 08:37:48", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 517, title: "Zeebaars met venkel en aardappelsalade", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelsalade</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt de zeebaars ook vervangen voor een ande...", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "zeebaars-met-venkel-en-aardappelsalade", image: "zeebaars-met-venkel-en-aardappelsalade.jpg", description: "Kerstdinners vallen vaak zwaar. Dit is een lekker ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "http://www.culy.nl/recepten/kerstrecept-zeebaars-m...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:10", updated_at: "2017-07-07 15:01:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 356, title: "Appel-aardappelsalade met bieslook", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer de salade direct (lauw of koud) als bij...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "appel-aardappelsalade-met-bieslook", image: "appel-aardappelsalade-met-bieslook.jpg", description: "Opzoek naar een makkelijke salade? Probeer eens de...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:25", updated_at: "2017-07-07 10:00:21", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 682, title: "Fish and chips uit de oven", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bereid de frietjes voor</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "fish-and-chips-uit-de-oven", image: "Fish_and_chips_2.jpg", description: "Fish and chips: typisch Brits streetfood, maar dan...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-06-17 11:52:46", updated_at: "2020-07-01 08:29:11", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 602, title: "Gevulde aardappels met ansjovis", cooking_time: 55, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 180 °C. Boen de aar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De aardappels kunnen natuurlijk op allerlei man...", cooking_method: "Poffen", servings: 5, featured: true, slug: "gevulde-aardappels-met-ansjovis", image: "160712_FC_Aardappel_GevuldeAardappelB.jpg", description: "In Frankrijk koop je bij elke slagerij en supermar...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 08:38:53", updated_at: "2017-11-10 08:38:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten