Gebakken aardappelsalade met ansjovis en manchego

Salades zijn ideaal voor in de zomer, wanneer je meestal niet zo'n zin hebt in een volledige maaltijd. Koude en warme aardappels kunnen beide voor in de salade. Zo vult 'ie lekker!

15 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 12 krielaardappels
  • 1 teentje knoflook
  • 2 ansjovisfiletjes
  • 3 el olijfolie
  • 0,5 el witte wijnazijn
  • peper en zout
  • 75 g gele en rode kerstomaten (elk 75g)
  • 0,5 bosje basilicum
  • 50 g manchego (feta kan ook)

Bereiding

Stap 1: prepareer de ingredienten

Scrub de schil van de aardappels schoon onder koud stromend water en snij ze in vier stukjes. Hak de knoflook en ansjovisfilets fijn.

Stap 2: bakken

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aardappeltjes in ongeveer 10 minuten op een matig vuur gaar en rondom goudbruin. Voeg de knoflook en ansjovis toe en bak nog eens 2 minuten.

Stap 3: mix de salade

Neem van het vuur, besprenkel met azijn en kruid met zout en peper. Halveer alle tomaatjes en scheur de basilicumblaadje in stukjes. Meng tomaat met de aardappeltjes en basilicum. Bestrooi met de manchegokaas.

Vergelijkbare recepten

20 min
vega

Groene groenten aardappel rösti

1 u 10 min
vega

Torentjes van aardappels en cheddar

25 min
vega

Bietenstamppot met blokjes appel met miso walnoot crunch

40 min

Chips en fish

45 min

Aardappelpuree met krokant van zeewier en aardappel met basilicumolie

20 min
vega

Puree van appels en aardappelen

[#<Recipe id: 676, title: "Groene groenten aardappel rösti", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: schillen, raspen, snijden</u></h2>\r...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "groene-groenten-aardappel-rosti", image: "Groene_groenten_aardappel_rosti.jpg", description: "Rösti is een nationaal Zwitsers gerecht, en is oor...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-01-02 11:00:38", updated_at: "2020-01-02 11:11:04", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 381, title: "Torentjes van aardappels en cheddar", cooking_time: 70, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200&deg;C.&nbsp;Kook de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg varkensgehakt en worteltjes toe voor nog m...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar", image: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:03", updated_at: "2017-07-07 09:13:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 704, title: "Bietenstamppot met blokjes appel met miso walnoot ...", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil de aarda...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "bietenstamppot-met-blokjes-appel-met-miso-walnoot-...", image: "Bietenstamppot1.png", description: "Deze bietenstamppot van Samuel Levie wil je zeker ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-11-18 14:58:08", updated_at: "2021-11-18 14:58:08", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 610, title: "Chips en fish", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: beslag</u></h2>\r\n\r\n<p>Maak eerst he...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Niet iedereen heeft een mandoline in huis, gebr...", cooking_method: "frituren", servings: 4, featured: true, slug: "chips-en-fish", image: "160712_FC_Aardappel_Chips.jpg", description: "Natuurlijk mag de Engelse klassieker fish & chips,...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 10:44:45", updated_at: "2017-11-10 10:44:45", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 512, title: "Aardappelpuree met krokant van zeewier en aardappe...", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-krokant-van-zeewier-en-aardappe...", image: "aardappelpuree-met-krokant-van-zeewier-en-aardappe...", description: "Host jij binnenkort een etentje? Blaas je gasten o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:53", updated_at: "2017-07-07 11:52:50", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 378, title: "Puree van appels en aardappelen", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker met zure haring, gebakken spekjes of een...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "puree-van-appelen-en-aardappels", image: "puree-van-appelen-en-aardappels.jpg", description: "Aardappelpuree is heerlijk op gure dagen. De appel...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:00", updated_at: "2019-06-07 14:15:24", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief