Gekarameliseerde aardappels

In Denemarken heet dit gerecht "Sukkerbrunede kartofler" en wordt vaak geserveerd in de winter, bij bijvoorbeeld het kerstdiner. Eet ze wel meteen op, want de volgende dag zijn ze een stuk minder lekker!

40 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 900 g kleine aardappels aardappels
  • 3 el suiker
  • 2 el biologische boter (ongezouten)
  • 2 el water

Bereiding

Stap 1: voorbereiden

Schil en kook de aardappels. Laat ze afkoelen. Kook in een grote koekenpan de suiker op middelmatig vuur totdat de suiker volledig gesmolten is. Niet roeren!

Stap 2: suiker karameliseren

Wanneer alle suiker gesmolten is, voeg je de boter toe en roer je totdat beide componenten zijn versmolten in een bijna siroop-achtige mix.

Stap 3: aardappels karameliseren

Voeg dan de afgekoelde aardappels en een beetje water toe aan de mix. Als de suiker-botermix wat vaster begint te worden hier en daar: geen paniek, gewoon het vuur wat hoger zetten en het zal weer gaan smelten. Schud de pan voorzichtig en zorg ervoor dat alle aardappels bedekt zijn met de suiker-botermix. Laat zo'n 8-10 minuten zachtjes koken.

 

Vergelijkbare recepten

40 min
vega

Fruitige aardappelmuffins

40 min
vega

Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen

20 min

Aardappelsalade met avocadodressing, mango en gerookte kip

55 min
vega

Yvette van Boven's Pieper-Panzanella

50 min

Aardappelgratin met pastinaak en venkel

50 min
vega

Aardappelgratin met citroen en tijm

[#<Recipe id: 626, title: "Fruitige aardappelmuffins ", cooking_time: 40, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Deze muffins zijn ideaal om mee te nemen naar e...", cooking_method: "Bakken", servings: 12, featured: true, slug: "fruitige-aardappelmuffins", image: "Hieper-de-Pieper---Aardappelmuffins-L_DIGI-WEB.jpg", description: "Deze fruitige aardappelmuffins zijn hét bewijs dat...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-06-05 10:01:06", updated_at: "2020-03-03 13:43:12", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 663, title: "Gnocchi met boerenkool en paddenstoelen", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "gnocchi-met-boerenkool-en-paddenstoelen", image: "IMG_7091_kopie.jpeg", description: "Zelf gnocchi maken is leuk en makkelijk! Aardappel...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-07-11 13:59:01", updated_at: "2019-07-16 08:26:53", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 649, title: "Aardappelsalade met avocadodressing, mango en gero...", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: Snijd alle ingredi&euml;nten</u></h...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Salade", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsalade-met-avocadodressing-mango-en-geroo...", image: "Aardappelsalade_met_avocadodressing_2_kopie.jpg", description: "Mango, avocado en kip is een match made in heaven!...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-05-21 15:23:56", updated_at: "2019-08-05 09:42:23", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 711, title: "Yvette van Boven's Pieper-Panzanella", cooking_time: 55, instructions: "<h2><u>Stap 1. Maak de dressing</u></h2>\r\n\r\n<p>Maa...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: true, slug: "yvette-s-pieper-panzanella", image: "Powertothepieper_Pieper-Panzanella_1500_website.jp...", description: "Een duurzame manier van boodschappen doen: kijk na...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2022-08-02 09:11:43", updated_at: "2022-08-02 09:53:17", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 673, title: "Aardappelgratin met pastinaak en venkel ", cooking_time: 50, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0px; margin-right:0px\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Probeer ook eens deze heerlijke <a href=\"https:...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelgratin-met-pastinaak-en-venkel", image: "Aardappel_gratin_1.jpg", description: "Dat aardappels en pastinaak samen een heerlijke co...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-12-02 14:42:51", updated_at: "2020-02-19 09:07:11", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 363, title: "Aardappelgratin met citroen en tijm", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt ook eenpersoonsporties maken in kleine ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelgratin-met-citroen-en-tijm", image: "aardappelgratin-met-citroen-en-tijm.jpg", description: "Deze aardappelgratin is heerlijk fris met de citro...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:33", updated_at: "2017-07-20 15:43:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief