Boerenkoolstamppot met uitgebakken spekjes en piccalilly

Met deze stamppot van Samuel Levie komen we de koude winterdagen wel door. Boerenkoolstamppot is al jaren favoriet in Nederland. Deze variant krijgt een verrassend frisje door de flinke dot piccalilly die erop gaat. Bij dit gerecht krijg je maar liefst 150 gram groente binnen per portie. Dat is dubbel genieten! Bereidingstijd: 25 minuten.

25 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 1 kilo kruimige aardappelen
  • 300 gram spek in blokjes
  • Klont boter
  • 600 gram boerenkool
  • Piccalilly
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

Stap 1: Koken

Schil de aardappelen, doe deze in een ruime pan en voeg water toe tot de aardappelen net onder water staan. Leg de boerenkool er bovenop. Breng aan de kook met een deksel op de pan en kook 20 minuten. 

Stap 2: Spekkruimels maken

Doe een klont boter in een pan en bak de blokjes spek uit. Laat de spekjes uitharden op een stuk keukenpapier. Bewaar het vrijgekomen vet en zet apart. Hak de spekjes grof zodat het kruimels worden. 

Stap 3: Stampen

Als de aardappelen gaar zijn giet je het resterende water af. Doe nu het vet van de spekjes bij de aardappelen en boerenkool en stamp. Breng de stamppot op smaak met zout en peper, en voeg de spekjes toe. 

Stap 4: Serveren

Roer de piccalilly los en doe in een bakje. Serveer de stamppot met een flinke dot piccalilly erop!

Vergelijkbare recepten

40 min

Aardappelpuree met balletjes in tomatensaus

10 min

Aardappelsla met garnaaltjes en grapefruit

20 min

Aardappelpuree met hamburger en broccoli

20 min
vega

Aardappels op z'n Indiaas

20 min
vega

Gnocchi met pompoen en geitenkaas

25 min

Salade nicoise met zalm

[#<Recipe id: 458, title: "Aardappelpuree met balletjes in tomatensaus", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappel</u></h2>\r\n\r\n<p>Sc...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang het half-om-halfgehakt eens door lamsge...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-balletjes-in-tomatensaus", image: "aardappelpuree-balletjes-tomatensaus.jpg", description: "Maak deze smaakvolle aardappelpuree met peterselie...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "https://www.ah.nl/kookschrift/verzameld-recept?id=...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:32", updated_at: "2017-07-03 15:05:58", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 435, title: "Aardappelsla met garnaaltjes en grapefruit", cooking_time: 10, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de krieltjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Ga...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Maak van deze salade een volwaardige maaltijd e...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsla-met-hollandse-garnaaltjes-en-grapefru...", image: "aardappelsla-met-hollandse-garnaaltjes-en-grapefru...", description: "Van grapefruit kan je een heerlijke dressing maken...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:07", updated_at: "2017-07-17 12:04:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 473, title: "Aardappelpuree met hamburger en broccoli", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg aan de aardappelpuree eens fijngehakte bie...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelpuree-met-hamburger-en-broccoli", image: "aardappelpuree-met-hamburger-en-broccoli.jpg", description: "Er gaat niets boven een ouderwets A-V-G'tje (aarda...", average_rating: 2.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:50", updated_at: "2018-08-13 14:15:35", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 380, title: "Aardappels op z'n Indiaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels en ui</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met een dot volle yoghurt en naanbrood.2...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-uit-india", image: "aardappels-uit-india.jpg", description: "Mmm, deze Indiase curry met kerrie maak je in één ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:02", updated_at: "2017-07-07 12:14:43", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 685, title: "Gnocchi met pompoen en geitenkaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: Kook de aspergetips en rooster de p...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Pan", servings: 2, featured: false, slug: "gnocchi-met-pompoen-en-geitenkaas", image: "Gebakken_gnocchi_3.jpg", description: "De lekkerste en meest kleurrijke maaltijd om de he...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-08-17 09:38:59", updated_at: "2020-08-17 09:38:59", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 665, title: "Salade nicoise met zalm", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels en sperziebonen<...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "salade-nicoise-met-zalm", image: "Salade_Nicoise_made_by_ellen_website.jpg", description: "De salade niçoise is een absolute Franse klassieke...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-09-05 13:42:20", updated_at: "2020-02-19 09:07:44", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief