Boerenkool met worst

Maak een gezondere versie van boerenkool met worst door chlorofil (bladgroen) uit de boerenkool te halen.

30 min

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 1,5 kg aardappels
  • 600 g boerenkool
  • 4 st worsten
  • 50 g spek
  • 50 g boter
  • 100 ml melk
  • 4 takjes peterselie

Bereiding

Stap 1: maak een pasta van de boerenkool

Doe de boerenkool met 100 ml ijskoud water in de keukenmachine en draai 1 minuut. De boerenkool wordt nu een soort dikke pasta. Leg een zeef op een pan en stort deze ‘pasta’ op de zeef (belangrijk niet doorwrijven). Wat in de zeef blijft hangen kan worden weggegooid.

 

Stap 2: maak chlorofil van de boerenkool

Het vocht dat overblijft, aan de kook brengen tot net onder het kookpunt. Dan komt er een ‘massa’ bovendrijven, dat chlorofil heet. Schep die bovenste laag er vanaf. Je hebt nu boerenkool in zijn puurste smaak.

 

Stap  3: maak de aardappelpuree

Schil de aardappels en snijd in gelijke stukken. Kook deze gaar en laat uitstomen boven de pan. (Ga ontertussen verder met de spekjes en worst.) Wrijf dan de aardappels door een zeef. Verwarm de boter met de melk en voeg geleidelijk aan de aardappels toe, tot er een mooie massa ontstaat. Voeg als laatste de boerenkoolchlorofil toe en vermeng.

 

Stap 4: bak de spekjes en worst

Snijd de spek in kleine blokjes en bak deze uit in een koekenpan en meng met de aardappelpuree. Bak in dezelfde koekenpan de worst en serveer apart. Garneer met de peterselie.

Vergelijkbare recepten

30 min
vega

DIY Chips van Marco Westmaas

30 min

Gevulde aardappel met aardappelsalade, dragoncreme, citroen en gerookte zalm

30 min
vega

Kerriestamppot met zacht gestoofde prei, rauwe witlof en oude kaas van Yvette van Boven

20 min
vega

Aardappel- en knolselderijfrietjes met verse remouladesaus

45 min
vega

Thaise massaman curry

30 min

Kids fish pie met aardappel

[#<Recipe id: 502, title: "DIY Chips van Marco Westmaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Zout de chips als ze nog warm zijn.</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "diy-chips-van-marco-westmaas", image: "diy-chips-van-marco-westmaas.jpg", description: "Chips is een heerlijke snack het hele jaar door. Z...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:23", updated_at: "2017-07-07 11:42:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 669, title: "Gevulde aardappel met aardappelsalade, dragoncreme...", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook de aardap...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vega optie: Kies voor rode bietjes in plaats va...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: false, slug: "gevulde-aardappel-met-aardappelsalade-dragoncreme-...", image: "01_20191029-Mini_Piepershow-FC-169.jpg", description: "Deze gevulde aardappel is een heerlijk voorgerecht...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-10-28 13:08:42", updated_at: "2020-02-19 09:08:30", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 701, title: "Kerriestamppot met zacht gestoofde prei, rauwe wit...", cooking_time: 30, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "kerriestamppot-met-zacht-gestoofde-prei-rauwe-witl...", image: "Yvette-van-boven-Stamppot.jpg", description: "JAA! Het is weer stamppottenweer. De lekkerste sta...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-10-27 15:12:33", updated_at: "2022-01-17 10:41:05", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 414, title: "Aardappel- en knolselderijfrietjes met verse remou...", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de remoulade</u></h2>\r\n\r\n<p>Me...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt deze frietjes ook gewoon bakken in een ...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappel-en-knolselderijfrietjes-met-verse-remoul...", image: "aardappel-en-knolselderijfrietjes-met-verse-remoul...", description: "Wil je een keer wat anders dan patat met mayo? Maa...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:41", updated_at: "2017-07-07 10:24:38", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 625, title: "Thaise massaman curry", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lusten jouw kids het liever iets minder pittig?...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "thaise-massaman-curry", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-005.jpg", description: "Thailand staat bekent om zijn curry. De massaman c...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-24 10:10:03", updated_at: "2019-05-16 12:34:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 698, title: "Kids fish pie met aardappel", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de vis en maak de bechamel</u...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "oven", servings: 4, featured: false, slug: "kids-fish-pie-met-aardappel", image: "Simpele_kids_fishpie_Website.png", description: "Wil je je kids kennis laten maken met hartige taar...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-08-26 10:39:45", updated_at: "2021-08-27 08:02:58", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief