Bakkeljauwstamppot met tayerblad en gebakken uitjes

Laat je verrassen door deze bijzondere bakkeljauwstamppot van Samuel Levie. Maak extra indruk op je gasten door de bakkeljauw zelf te maken. Dit gerecht bevat ongeveer 85 gram groente, en kan je goed serveren met een simpele salade. Het wordt in ieder geval een feest in de keuken én aan tafel! Bereidingstijd: 35 minuten.

35 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • Bakkeljauw (Je kan ook kant-en-klare bakkeljauw kopen. Ga dan direct naar stap 2):
  • 500 gram gezouten kabeljauw
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 2 tomaten
  • 2 el zonnebloemolie
  • 2 tl tomatenpuree
  • ½ el suiker
  • 5 takjes selderij
  • Stamppot:
  • 1 kilo kruimige aardappelen (of voorgekookt, dan hoef je ze niet te koken!)
  • 200 gram tajerblad fijngesneden (je kan ook spinazie gebruiken)
  • Zout en peper naar smaak
  • Madam Jeanette hot sauce naar smaak
  • Piccalilly naar smaak
  • Gebakken uitjes

Bereiding

Stap 1: Maak bakkeljauw 

Kook de kabeljauw in koud water op. Als het water kookt giet je het af. Herhaal dit proces nogmaals. Zo onttrek je een deel van het zout. Pluis nu de kabeljauw goed uit om er zeker van te zijn dat er geen graten meer in zitten.

Snijd ui, knoflook en tomaat fijn. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg nu de tomaat samen met de tomatenpuree toe. Bak een minuut of twee en doe de vis en suiker erbij. Bak alles tot het geheel droog bakt en begint te karameliseren. Snijd de selderij fijn, doe er doorheen en breng alles op smaak met zout en peper. 

Stap 2: Aardappels koken

Schil de aardappelen, doe deze in een ruime pan en voeg water toe tot de aardappelen net onder water staan. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Laat het tajerblad de laatste twee minuten meekoken en vervolgens afgieten en laten uitstomen. 

Stap 3: Stampen en serveren

Meng de aardappels met de bakkeljauw, stamp het geheel en breng op smaak met zout en peper. Serveer de stamppot met gebakken uitjes en Madam Jeanette hot sauce of piccalilly naar smaak.

Vergelijkbare recepten

35 min
vega

Aardappelspiesjes met mosterddip

1 u
vega

Geroosterde balsamico-aardappels

50 min
vega

Aardappeltaartjes

30 min
vega

Gegratineerde aardappelpuree

50 min

Aardappelsushi met wasabimayonaise

25 min
vega

Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli

[#<Recipe id: 387, title: "Aardappelspiesjes met mosterddip", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de spiesjes</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Een paar blokjes spek op de spiesjes maakt&nbsp...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelspiesjes-met-mosterddip", image: "aardappelspiesjes-met-mosterddip.jpg", description: "Deze aardappelspiesjes zijn een feestelijk hapje. ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:10", updated_at: "2017-07-28 13:51:00", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 388, title: "Geroosterde balsamico-aardappels", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Een eigentijds vegetarisch alternatief voor sto...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "geroosterde-balsamico-aardappels", image: "geroosterde-balsamico-aardappels.jpg", description: "Deze aardappels uit de oven met balsamico zijn lek...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:12", updated_at: "2017-07-28 11:44:15", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 472, title: "Aardappeltaartjes", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Verwarm...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer met een lekker stukje vis en een groene...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltaartjes", image: "aardappeltaartjes.jpg", description: "Dit zijn gebakken aardappeltjes met een twist. Lek...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:49", updated_at: "2017-07-17 12:16:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 491, title: "Gegratineerde aardappelpuree", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: Bereid de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lekker bij een stukje vis naar keuze. Voeg eens...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "gegratineerde-aardappelpuree", image: "gegratineerde-aardappelpuree.jpg", description: "Gratineren betekent ook wel \"overbakken\" en is een...", average_rating: 2.66666666666667, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:09", updated_at: "2019-02-08 08:03:37", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 432, title: "Aardappelsushi met wasabimayonaise", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De aardappelsushi krijgt nog meer smaak en text...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelsushi-met-wasabimayonaise", image: "aardappelsushi-met-wasabimayonaise.jpg", description: "Sushi kennen we allemaal wel. In dit recept rol je...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:03", updated_at: "2017-07-13 13:23:14", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 644, title: "Gebakken aardappelsalade met groene asperges en sa...", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Rooster de aardappeltjes</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">In pl...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gebakken-aardappelsalade-met-groene-asperges-en-sa...", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-aardappel-salade-saffraan-...", description: "Eet jij wel eens kiemen? Het zijn jonge plantjes d...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 10:32:45", updated_at: "2019-08-05 09:42:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief