25min
Andijviestamppot met spekjes en zilveruitjes .
4
Personen
Een meer Nederlands gerecht dan de oer-oude andijviestamppot bestaat er eigenlijk niet. Dit gerecht uit grootmoeders kookboek is heerlijk met zilveruitjes en spekjes. Of voor de vegetarische versie met blokjes kaas!
- 5 grote, bloemige aardappels
- 400 g spekblokjes
- 1 bosje andijvie
- 6 el zilveruitjes
- zout
- peper
Ingrediënten
Bereiding
Stap 1: gaar en pureer de aardappels
Schil de aardappels en gaar ze afgedekt 10 minuten met een bodempje water in de magnetron op 750 watt. Giet de aardappels af en laat 10 minuten nagaren. Pureer ze en breng de puree op smaak met zout en peper.
Stap 2: tijd voor andijvie
Was de andijvie, laat deze goed uitlekken en snij de andijvie in repen. Schep de rauwe andijvie door de aardappelpuree.
Stap 3: spekblokjes
Bak de spekblokjes krokant in een koekenpan met anti-baklaag. Serveer ze met andijviestamppot en zilveruitjes.
Tip
.
Je kunt het spek vervangen door worst. Lekker winters.
Vergelijkbare recepten .
20min
Vega
Kids
Gnocchi met broccolipesto
10min
Aardappel-clam chowder
1u 15min
Vega
Aardappels in de schil met zelfgemaakte pesto
Terug naar boven
Aardappels Kennisplatform .
Voor uitgebreide informatie over de aardappelteelt, de gezondheidsaspecten van de aardappel en de pieper in gastronomisch en historisch perspectief, kijk je op het Kennisplatform.
Vertel mij meer