Aardappelsushi met wasabimayonaise .

4 Personen

Sushi kennen we allemaal wel. In dit recept rol je de vis op in aardappel. Ook leuk als feesthapje.

Ingrediënten

2 middelgrote bloemige aardappeltjes
50 g gerookte zalm of tonijn
25 g boter
peper en zout
2 el mayonaise
0,5 tl wasabi

Bereiding

Stap 1: maak aardappelpuree

Kook de aardappels gaar in water met zout. Pureer ze. Voeg boter toe en kruid met zout en peper.

Stap 2: maak de sushi

Snij de vis in reepjes van 1/2 cm dik. Spreid de lauwwarme puree uit, ongeveer 1/2 cm dik, op een stuk plasticfolie. Leg hierop de vis. Rol alles op zoals een sushi. Laat even opstijven in de koelkast.

Stap 3: maak de wasabimayonaise

Meng de mayonaise met de wasabi en verdun eventueel met een beetje lauw water. Snij de sushi in plakjes van 2 cm dik en serveer met de wasabimayonaise.

Tip .

De aardappelsushi krijgt nog meer smaak en textuur als je de rol bestrooit met sesamzaadjes.

Voor een veganalternatief kun je in plaats van vis kun je ook gerookte tofu en/of groenten gebruiken.

Vergelijkbare recepten .

Aardappelgnocchi met jonge spinazie en chili

Aardappel-preisoep van Uit Paulines Keuken

Terug naar boven

Aardappels Kennisplatform .

Voor uitgebreide informatie over de aardappelteelt, de gezondheidsaspecten van de aardappel en de pieper in gastronomisch en historisch perspectief, kijk je op het Kennisplatform.