Aardappelsalade met wilde kruiden en Hollandse Nieuwe

Kook de recepten van de Piepershow thuis! Deze aardappelsalade is het bewijs dat aardappel ook licht kan zijn.

35 min

Ingrediënten

Voor 1 Personen
  • 600 g vastkokende aardappels
  • handje cornichons (kleine Franse augurkjes)
  • 2 el kappertjes
  • 1 groene appel
  • 1 filet spekbokking of andere gerookte vette vis
  • 1/4 bieslook, geknips
  • 1/4 bosje kervel, grof gehakt
  • 1/4 bos peterselie, grof gehakt
  • 15 blaadjes dragon
  • 3 el mayonaise
  • rasp van 1/2 citroen
  • 2 el crème fraîche
  • el witte wijnazijn
  • 2-3 haringen
  • wilde kruiden
  • verse mierikswortel

Bereiding

Stap 1: de aardappels

Schil de aardappelen en kook in water met ruim zout net gaar in ±18 min.Giet de aardappelen af en laat uitdampen.

Stap 2: snijden

Snijd in grove stukken. Snijd de cornichons, kappertjes, appel en spekbokking in kleine blokjes. Snijd de grof gesneden groene kruiden heel fijn.

Stap 3: mengen & serveren

Meng de aardappel met cornichons, kappertjes, appel, spekbokking, citroenrasp en groene kruiden. Roer voorzichtig ook de mayonaise en crème fraîche erdoorheen. Zorg dat de aardappelen niet worden geprakt. Breng op smaak met zout, zwarte peper en de azijn. Verdeel de salade over bordjes en leg op elk bord een halve haring ernaast. Bestrooi met wilde kruiden en bestrooi met wat versgeraspte mierikswortel.

Vergelijkbare recepten

20 min
vega

Slaatje van aardappels en selderij

35 min

Stoemp van gepofte aardappel met ragout van krab en XO saus

35 min

Gekarameliseerde aardappelchips met hangop

20 min
vega

Geroerbakte aardappels en champignons

15 min
vega

Slaatje van aardappels, munt en komkommer

45 min
vega

Aardappelsalade met pindasaus

[#<Recipe id: 406, title: "Slaatje van aardappels en selderij", cooking_time: 20, instructions: "<p>Kook de aardappels in de magnetron.&nbsp;Vermen...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "slaatje-van-aardappels-en-selderij", image: "slaatje-van-aardappels-en-selderij.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:32", updated_at: "2017-07-07 09:10:06", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 633, title: "Stoemp van gepofte aardappel met ragout van krab e...", cooking_time: 35, instructions: "<p><u>Stap 1: de aardappels</u></p>\r\n\r\n<p>Pak de a...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>XO saus is een saus met hoog umami gehalte uit ...", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "stoemp-van-gepofte-aardappel-met-ragout-van-krab-e...", image: "20180907-Piepershow-Food_Cabinet-006-liggend_websi...", description: "Kook de recepten van de Piepershow thuis! Aardappe...", average_rating: 4.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-09-13 12:32:31", updated_at: "2019-04-22 11:53:15", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 634, title: "Gekarameliseerde aardappelchips met hangop", cooking_time: 35, instructions: "<p><u>Stap1: de hangop</u></p>\r\n\r\n<p>Doe de Turkse...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "", servings: 5, featured: false, slug: "gekarameliseerde-aardappelchips-met-hangop", image: "20180907-Piepershow-Food_Cabinet-007-liggend_websi...", description: "Kook de recepten van de Piepershow thuis! Aardappe...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-09-13 12:46:20", updated_at: "2019-01-28 11:46:38", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 377, title: "Geroerbakte aardappels en champignons", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelen in blokjes</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit gerechtje smaakt heerlijk op dikke sneden g...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "geroerbakte-aardappels-en-champignons", image: "geroerbakte-aardappels-en-champignons.jpg", description: "Dit gerecht heb je zo gepiept. Daarom is het ideaa...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:59", updated_at: "2019-06-07 14:16:56", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 395, title: "Slaatje van aardappels, munt en komkommer", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>K...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Nog lekkerder met verkruimelde verse geitenkaas...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "slaatje-van-aardappels-munt-en-komkommer", image: "slaatje-van-aardappels-munt-en-komkommer.jpg", description: "Een lekker fris slaatje die perfect is voor de war...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:20", updated_at: "2019-06-07 14:14:42", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 557, title: "Aardappelsalade met pindasaus", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappelen</u></h2>\r\n\r\n<p>V...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan de tofu ook vervangen door kip</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelsalade-met-pindasaus", image: "aardappelsalade-met-pindasaus.jpg", description: "Pindasaus kan je kant-en-klaar kopen, maar je kan ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-04-13 15:25:12", updated_at: "2019-07-30 09:29:46", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief