Aardappelsalade met pindasaus

Pindasaus kan je kant-en-klaar kopen, maar je kan het ook zelf maken! Dat is niet alleen een stuk lekkerder, het is ook nog zo gepiept. Met aardappeltjes uit de oven maak je zo je eigen "patatje oorlog". Dit recept bevat 493 kcal per portie (4 personen). Bereidingstijd: 45 minuten

45 min

vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen

4 grote aardappels
1 el currypoeder
1 blok tofu
2 el sojasaus
1 avocado, in blokjes
1 paprika, in reepjes
1 wortel, in reepjes
een handje verse koriander
een handje gehakte pinda's
een handje geraspte kokos, kort geroosterd in de pan
4 el pindakaas (voor in de saus)
1 teentje knoflook, geperst (voor in de saus)
1 el sojasaus (voor in de saus)
een klein stukje gember, geperst - of gemberpoeder (voor in de saus)
sap van 1 limoen of citroen (voor in de saus)
1/2 tl rijststroop/agave (voor in de saus)
1 tl sambal (voor in de saus)
3 el water (voor in de saus)

Bereiding

Stap 1: bak de aardappelen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier of gebruik een rooster. Snijd de aardappels in dunne frietjes. Strooi de currypoeder erover heen. Leg ze op de bakplaat en zet voor 30-40 minuten in de oven tot de buitenkant knapperig is.

Stap 2: bak de tofu

Knijp voorzichtig het meeste vocht uit het blok tofu en snijd het in repen. Verwarm een eetlepel (kokos)olie in een grillpan en leg de tofurepen erop. Bestrijk de repen met 1 eetlepel sojasaus. Draai de repen na 4-5 minuten om en bestrijk de andere kant met sojasaus. Grill de repen nog 3-4 minuten. Snijd de repen in kleine blokjes.

Stap 3: pindasaus

Maak ondertussen de pindasaus door alle saus ingrediënten te mixen in een kom. Verdeel de aardappel uit de oven over 2 borden. Serveer met de tofublokjes, paprika, avocado, wortel, koriander, pinda’s, kokos en pindasaus.

Vergelijkbare recepten

20 min

vega

Ovenschotel met champignons en reblochon

[#<Recipe id: 441, title: "Aardappeltjes en mozzarella met tomatenpistou", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met een stuk kalfsvlees of kabeljauw.</p...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou", image: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou.jpg", description: "Een pistou? Een pistou bevat altijd olijfolie, kno...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:14", updated_at: "2017-07-28 13:43:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 688, title: "Hartige taart met broccoli en aardappel", cooking_time: 45, instructions: "<h1><strong>Stap 1: voorbereiden</strong></h1>\r\n\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Serveer met een lekkere salade. Bijvoorbeeld me...", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "hartige-taart-met-broccoli-en-aardappel", image: "Hartige_taart_met_broccoli_en_aardappel_2.jpg", description: "Deze hartige taart met aardappel en broccoli van o...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-11-16 17:24:23", updated_at: "2021-11-05 12:52:08", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 689, title: "Pomme Duchesse", cooking_time: 40, instructions: "<h2><strong>Stap 1: voorbereiden</strong></h2...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>HANDIG OM TE HEBBEN:</p>\r\n\r\n<p>Spuitzak</p>\r\n\r\n...", cooking_method: "", servings: 1, featured: false, slug: "pomme-duchesse", image: "11._Pommes_duchesse__1_.png", description: "Deze feestelijke pomme duchesse van onze ambassade...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2020-12-15 13:20:30", updated_at: "2020-12-15 14:09:14", basic_recipe: false, nutrition_fat: 3.0, nutrition_fat_sat: 2.0, nutrition_protien: 1.0, nutrition_carbs: 5.0, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 566, title: "Bittere chocoladetaart met aardappel", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: pureer de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Gebruik glutenvrij bakpoeder als je dit nagerec...", cooking_method: "bakken", servings: 8, featured: false, slug: "bittere-chocoladetaart-met-aardappel", image: "bittere-chocoladetaart-met-aardappel.jpg", description: "Serieus waar: chocoladetaart met aardappel erin. D...", average_rating: 5.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2016-10-04 09:27:53", updated_at: "2017-07-17 13:30:16", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 531, title: "Smashed potatoe", cooking_time: 30, instructions: "<p>Kook een aardappel in het velletje en laat...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 1, featured: false, slug: "smashed-potatoe", image: "smashed-potatoe.jpeg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:21:50", updated_at: "2017-07-07 09:10:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 484, title: "Ovenschotel met champignons en reblochon", cooking_time: 65, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de aar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker bij een stukje gegrild vlees of lamsbout...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenschotel-met-champignons-en-reblochon", image: "ovenschotel-met-champignons-en-reblochon.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:01", updated_at: "2017-07-07 08:54:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten