Aardappelpuree-pannenkoekjes met parmezaanse kaas

Met aardappelpuree kan je alle kanten op. Probeer bijvoorbeeld eens deze lekkere pannenkoekjes met parmezaanse kaas van onze ambassadeur Smulpaapje. Lekker, makkelijk en zo gepiept! Dit recept bevat 316 kcal per portie (2 pannenkoekjes). Bereidingstijd: 25 minuten

25 min
vega

Ingrediƫnten

Voor 5 Personen
  • 1 kg iets kruimige aardappels
  • 1 eidooier
  • 90 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 lente-uitjes
  • zout en peper
  • 1-2 el neutrale olie

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappels

Zet een grote pan op en breng ruim water (met zout) aan de kook. Schil in de tussentijd de aardappels en halveer ze. Kook de aardappels in het gezouten kokende water in 10 minuten gaar. Giet af en laat ze even goed uitstomen zodat het meeste vocht verdampt.

Stap 2: Maak de puree

Maak een hele fijne puree van de aardappels (een aardappelknijper werkt het snelst/prettigst). Voeg aan de puree de eidooier, kaas en fijngesneden lente-uitjes toe en maak er een (stevige) puree van. Breng op smaak met zout en peper. Vorm van +/- 80g puree per stuk 10 platte burgers.
Tot deze stap kun je alles de dag ervoor al klaarmaken. Dek de voorbereidde pannenkoekjes af en zet ze tot gebruik in de koelkast.

Stap 3: Bak de pannenkoekjes

Verhit een grote koekenpan met een eetlepel neutrale olie. Bak hierin, 4 minuten per kant, op medium hoog vuur de aardappelpuree-pannenkoekjes. Bak er niet meer dan 4 per keer. Draai de pannenkoekjes na 4 minuten voorzichtig met een spatel om en bak de andere kant ook nog 4 minuten. Draai ze bij voorkeur niet vaker om, zo blijven ze mooi stevig en rond.
 

Dit recept is van onze ambassadeur Smulpaapje.

Vergelijkbare recepten

45 min
vega

Thaise massaman curry

35 min

Mediterraans aardappelbrood

55 min

Gevulde aardappels met ansjovis

30 min

Gewokte aardappels met aubergine en paprika

20 min
vega

Gnocchi met broccolipesto

2 u 20 min
vega

Gemarineerde aardappels

[#<Recipe id: 625, title: "Thaise massaman curry", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels koken</u></h2>\r\n\r\n<p>Koo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Lusten jouw kids het liever iets minder pittig?...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "thaise-massaman-curry", image: "20170906-Power_to_the_Pieper-Food_Cabinet-005.jpg", description: "Thailand staat bekent om zijn curry. De massaman c...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2018-04-24 10:10:03", updated_at: "2019-05-16 12:34:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 420, title: "Mediterraans aardappelbrood ", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: deeg maken</u></h2>\r\n\r\n<p>Pureer de...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Je kunt in dit recept ook komijn, koriander of ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "mediterraans-aardappelbrood", image: "mediterraans-aardappelbrood.jpg", description: "Heb je wel eens aardappelbrood gegeten? Je vervang...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:48", updated_at: "2017-07-25 13:17:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 602, title: "Gevulde aardappels met ansjovis", cooking_time: 55, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 180 &deg;C. Boen de aar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De aardappels kunnen natuurlijk op allerlei man...", cooking_method: "Poffen", servings: 5, featured: true, slug: "gevulde-aardappels-met-ansjovis", image: "160712_FC_Aardappel_GevuldeAardappelB.jpg", description: "In Frankrijk koop je bij elke slagerij en supermar...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 08:38:53", updated_at: "2017-11-10 08:38:53", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 386, title: "Gewokte aardappels met aubergine en paprika", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: wok de groente</u></h2>\r\n\r\n<p>Verhi...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Past perfect bij een gegrild lamskoteletje.</p>...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "mediterrane-aardappels", image: "mediterrane-aardappels.jpg", description: "Als je denkt aan de aardappel krijg je waarschijnl...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:09", updated_at: "2017-07-20 09:10:22", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 556, title: "Gnocchi met broccolipesto", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: grill de broccoli</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Omdat cashewnoten goedkoper zijn dan pijnboompi...", cooking_method: "Oven", servings: 2, featured: false, slug: "gnocchi-met-broccolipesto", image: "gnocchi-met-broccolipesto.jpg", description: "Gnocchi is een Italiaanse pastasoort gemaakt van a...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.degroenemeisjes.nl/gnocchi-met-broccoli...", active: true, created_at: "2016-04-13 15:01:41", updated_at: "2017-07-17 15:40:23", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 375, title: "Gemarineerde aardappels", cooking_time: 140, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels met kruiden</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Deze aardappeltjes zijn heerlijk fris bij een r...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "gemarineerde-aardappels", image: "gemarineerde-aardappels.jpg", description: "Aardappels kun je heerlijk marineren. Zet ze een u...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:57", updated_at: "2017-07-20 08:33:14", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief