Aardappelpuree-pannenkoekjes met parmezaanse kaas

Met aardappelpuree kan je alle kanten op. Probeer bijvoorbeeld eens deze lekkere pannenkoekjes met parmezaanse kaas van onze ambassadeur Smulpaapje. Lekker, makkelijk en zo gepiept! Dit recept bevat 316 kcal per portie (2 pannenkoekjes). Bereidingstijd: 25 minuten

25 min
vega

Ingrediënten

Voor 5 Personen
  • 1 kg iets kruimige aardappels
  • 1 eidooier
  • 90 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 lente-uitjes
  • zout en peper
  • 1-2 el neutrale olie

Bereiding

Stap 1: Kook de aardappels

Zet een grote pan op en breng ruim water (met zout) aan de kook. Schil in de tussentijd de aardappels en halveer ze. Kook de aardappels in het gezouten kokende water in 10 minuten gaar. Giet af en laat ze even goed uitstomen zodat het meeste vocht verdampt.

Stap 2: Maak de puree

Maak een hele fijne puree van de aardappels (een aardappelknijper werkt het snelst/prettigst). Voeg aan de puree de eidooier, kaas en fijngesneden lente-uitjes toe en maak er een (stevige) puree van. Breng op smaak met zout en peper. Vorm van +/- 80g puree per stuk 10 platte burgers.
Tot deze stap kun je alles de dag ervoor al klaarmaken. Dek de voorbereidde pannenkoekjes af en zet ze tot gebruik in de koelkast.

Stap 3: Bak de pannenkoekjes

Verhit een grote koekenpan met een eetlepel neutrale olie. Bak hierin, 4 minuten per kant, op medium hoog vuur de aardappelpuree-pannenkoekjes. Bak er niet meer dan 4 per keer. Draai de pannenkoekjes na 4 minuten voorzichtig met een spatel om en bak de andere kant ook nog 4 minuten. Draai ze bij voorkeur niet vaker om, zo blijven ze mooi stevig en rond.
 

Dit recept is van onze ambassadeur Smulpaapje.

Vergelijkbare recepten

1 u 10 min
vega

Torentjes van aardappels en cheddar

40 min

Geplette aardappeltjes op z'n Grieks

30 min
vega

Smashed potatoe

1 u 30 min
vega

Aardappelgratin met tomaten en olijven

20 min
vega

Aardappeltjes en mozzarella met tomatenpistou

40 min
vega

Nadia's aardappelkibbeh met citrus


[#<Recipe id: 381, title: "Torentjes van aardappels en cheddar", cooking_time: 70, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200&deg;C.&nbsp;Kook de...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg varkensgehakt en worteltjes toe voor nog m...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar", image: "torentjes-van-aardappels-en-cheddar.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:03", updated_at: "2017-07-07 09:13:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 457, title: "Geplette aardappeltjes op z'n Grieks", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: pureer de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>De gevulde paprika&#39;s zijn ook een lekker bi...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "geplette-griekse-aardappeltjes", image: "geplette-griekse-aardappeltjes.jpg", description: "In dit gerecht komt de veelzijdigheid van de aarda...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:31", updated_at: "2017-07-20 08:37:48", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 531, title: "Smashed potatoe", cooking_time: 30, instructions: "<p>Kook een&nbsp;aardappel in het velletje en laat...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 1, featured: false, slug: "smashed-potatoe", image: "smashed-potatoe.jpeg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:21:50", updated_at: "2017-07-07 09:10:51", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 497, title: "Aardappelgratin met tomaten en olijven", cooking_time: 90, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels voorbereiden</u></h2>\r\n\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Bijgerecht bij geroosterde vis als snapper of b...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelgratin-met-tomaten-en-olijven", image: "aardappelgratin-met-tomaten-en-olijven.jpg", description: "De gewone piepers in een Frans jasje: de aardappel...", average_rating: 3.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:16", updated_at: "2019-04-03 08:17:37", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 441, title: "Aardappeltjes en mozzarella met tomatenpistou", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>S...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met een stuk kalfsvlees of kabeljauw.</p...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou", image: "aardappeltjes-en-mozarella-met-tomatenpistou.jpg", description: "Een pistou? Een pistou bevat altijd olijfolie, kno...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:14", updated_at: "2017-07-28 13:43:01", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 573, title: "Nadia's aardappelkibbeh met citrus\u2028 ", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook ...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<div class=\"embeded-video oembed-provider-vimeo\" d...", cooking_method: "koken", servings: 10, featured: true, slug: "aardappelkibbeh-met-citrus", image: "aardappelkibbeh-met-citrus.jpg", description: "Het lievelingsaardappelrecept van Nadia is het lek...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-01-30 09:56:42", updated_at: "2017-07-26 07:18:32", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief