Aardappelpannenkoekjes met lentesla

Aardappelpannenkoeken hebben we te danken aan onze Duitse buren, die het 'Kartoffelpuffer' noemen. Wij maken ze met puree, zo kan je er mooie ronde pannenkoeken van maken. De frisse en door de ansjovis zoute salade maakt het helemaal af.

30 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen

400 g bloemige aardappels
0,5 bosje bieslook
2 dl melk
peper en zout
3 grote eieren
arachideolie
0,5 kleine rode ui
75 g kleine pruimtomaten
0,5 blik gezouten ansjovis
50 g gemengde jonge sla
0,5 potje zure room

Bereiding

Stap 1: pannenkoekenbeslag

Schil de aardappels en snij ze in stukken. Hak de bieslook fijn. Kook de aardappels in de melk met wat zout in 10 a 15 minuten gaar en pureer ze met de melk. Laat afkoelen, meng er de eieren en bieslook door en roer tot een glad beslag. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2: bakken

Verhit telkens wat arachideolie in een anti-aanbakpan en bak op een matig vuur van het beslag 4 tot 6 dikke, niet al te grote pannenkoekjes. Bak ze aan twee kanten goudbruin. Keer ze hierbij voorzichtig om.

Stap 3: salade

Snij de ui in ringen en halveer die. Halveer de pruimtomaatjes en laat de ansjovis goed uitlekken. Meng de sla met rode ui, ansjovis en tomaat.

Stap 4: serveren

Serveer er de pannenkoekjes bij met een lepeltje zure room.

Vergelijkbare recepten

20 min

vega

Kerriestamppot met zacht gestoofde prei, rauwe witlof en oude kaas van Yvette van Boven

50 min

vega

Aardappelgratin met citroen en tijm

40 min

vega

Aardappelpancakes met ham en tijm

[#<Recipe id: 528, title: "Aardappelwafels met kaas", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n<p>Kook ...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Ook lekker met crème fraîche.</p>\r...", cooking_method: "Uit de oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelwafels-met-kaas", image: "aardappelwafels-met-kaas.jpg", description: "Deze aardappelwafels zijn perfect voor kinderen. Z...", average_rating: 3.71428571428571, vegetarian: true, tip_link_url: "http://www.nsmbl.nl/yum-wafels-van-aardappelpuree-...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:29", updated_at: "2020-03-25 09:47:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 408, title: "Krieltjes met aïoli van saffraan", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar en bak de aardappels</u></h2>\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit bijgerecht is heerlijk bij een dichtgeschro...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjes-met-aioli-van-saffraan", image: "krieltjes-met-aioli-van-saffraan.jpg", description: "Aïoli is een heerlijke knoflooksaus die goed past ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:34", updated_at: "2017-07-20 09:57:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 418, title: "Aardappeltatin met rode ui en geitenkaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de ingrediënten</u></h2>...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Bestrooi de taartjes met versgehakte rozem...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltatin-met-rode-ui-en-geitenkaas", image: "aardappeltatin-met-rode-ui-en-geitenkaas.jpg", description: "Tarte tatin, je hebt er vast weleens van gehoord, ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:46", updated_at: "2017-07-17 13:28:09", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 701, title: "Kerriestamppot met zacht gestoofde prei, rauwe wit...", cooking_time: 30, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "kerriestamppot-met-zacht-gestoofde-prei-rauwe-witl...", image: "Yvette-van-boven-Stamppot.jpg", description: "JAA! Het is weer stamppottenweer. De lekkerste sta...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2021-10-27 15:12:33", updated_at: "2022-01-17 10:41:05", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 363, title: "Aardappelgratin met citroen en tijm", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt ook eenpersoonsporties maken in kleine ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelgratin-met-citroen-en-tijm", image: "aardappelgratin-met-citroen-en-tijm.jpg", description: "Deze aardappelgratin is heerlijk fris met de citro...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:33", updated_at: "2017-07-20 15:43:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 524, title: "Aardappelpancakes met ham en tijm", cooking_time: 40, instructions: "<p>Voor ca 10 stuks.</p>\r\n\r\n<h2><u>Stap 1: maak he...", meal_type: 0, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Vervang de ham door spinazie voor een vegetaris...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelflensjes-met-rauwe-ham-en-tijm", image: "aardappelflensjes-met-rauwe-ham-en-tijm.jpg", description: "Aardappelpannenkoekjes of flensjes zijn ideaal voo...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:25", updated_at: "2017-07-07 11:24:33", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]

meer recepten