Aardappelpannenkoekjes met lentesla

Aardappelpannenkoeken hebben we te danken aan onze Duitse buren, die het 'Kartoffelpuffer' noemen. Wij maken ze met puree, zo kan je er mooie ronde pannenkoeken van maken. De frisse en door de ansjovis zoute salade maakt het helemaal af.

30 min

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 400 g bloemige aardappels
  • 0,5 bosje bieslook
  • 2 dl melk
  • peper en zout
  • 3 grote eieren
  • arachideolie
  • 0,5 kleine rode ui
  • 75 g kleine pruimtomaten
  • 0,5 blik gezouten ansjovis
  • 50 g gemengde jonge sla
  • 0,5 potje zure room

Bereiding

Stap 1: pannenkoekenbeslag

Schil de aardappels en snij ze in stukken. Hak de bieslook fijn. Kook de aardappels in de melk met wat zout in 10 a 15 minuten gaar en pureer ze met de melk. Laat afkoelen, meng er de eieren en bieslook door en roer tot een glad beslag. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 2: bakken

Verhit telkens wat arachideolie in een anti-aanbakpan en bak op een matig vuur van het beslag 4 tot 6 dikke, niet al te grote pannenkoekjes. Bak ze aan twee kanten goudbruin. Keer ze hierbij voorzichtig om.

Stap 3: salade

Snij de ui in ringen en halveer die. Halveer de pruimtomaatjes en laat de ansjovis goed uitlekken. Meng de sla met rode ui, ansjovis en tomaat. 

Stap 4: serveren

Serveer er de pannenkoekjes bij met een lepeltje zure room.

Vergelijkbare recepten

15 min

Aardappelcurry met tijgergarnalen

30 min

Stamppot boerenkool met tomaat en ui

25 min
vega

Krieltjes met aïoli van saffraan

20 min

Amuse van aardappel met cime di rapa en ansjovis

45 min
vega

Kwetsenknödel

25 min

Aardappeltorentjes

[#<Recipe id: 449, title: "Aardappelcurry met tijgergarnalen", cooking_time: 15, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereidingen</u></h2>\r\n\r\n<p>Schi...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Probeer ook eens:&nbsp;<u><a href=\"https://aard...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelcurry-met-tijgergarnalen", image: "aardappelcurry-met-tijgergarnalen.jpg", description: "Aardappels zijn vaak één van de hoofdingrediënten ...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:23", updated_at: "2017-07-06 14:44:00", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 521, title: "Stamppot boerenkool met tomaat en ui", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de aardappels en boerenkool</u...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker met wat piccalilly.</p>\r\n", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "stamppot-boerenkool-met-tomaat-en-ui", image: "stamppot-boerenkool-met-tomaat-en-ui.jpg", description: "Een kleine variatie op je boerenkoolstamppot. Voeg...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:17", updated_at: "2017-07-07 11:27:52", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 408, title: "Krieltjes met aïoli van saffraan", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar en bak de aardappels</u></h2>\r...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit bijgerecht is heerlijk bij een dichtgeschro...", cooking_method: "Wok", servings: 4, featured: true, slug: "krieltjes-met-aioli-van-saffraan", image: "krieltjes-met-aioli-van-saffraan.jpg", description: "Aïoli is een heerlijke knoflooksaus die goed past ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:34", updated_at: "2017-07-20 09:57:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 536, title: "Amuse van aardappel met cime di rapa en ansjovis", cooking_time: 20, instructions: "<h2><u>Stap 1: aardappels en cimi di rapa koken</u...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Wil je er echt iets feestelijks van maken? Dan ...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: false, slug: "amuse-van-aardappel-met-cime-di-rapa-en-ansjovis", image: "amuse-van-aardappel-met-cime-di-rapa-en-ansjovis.j...", description: "Een amuse is een klein hapje om de smaakpapillen v...", average_rating: 3.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-12-15 08:59:18", updated_at: "2018-11-03 12:03:21", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 613, title: "Kwetsenknödel", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: het deeg</u></h2>\r\n\r\n<p>Spoel de aa...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "Koken", servings: 6, featured: true, slug: "kwetsenknodel", image: "160712_FC_Aardappel_Kno_del.jpg", description: "In Oost-Europa worden veel knödel gegeten: hartig...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-10 11:26:57", updated_at: "2017-11-10 11:26:57", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 482, title: "Aardappeltorentjes", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels en vlees</u></h2...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan het kalfsvlees vervangen door kip of run...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltorentjes", image: "aardappeltorentjes.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:59", updated_at: "2017-07-07 15:08:41", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief