Aardappelmuffins

Aardappelmuffins heb je zo gepiept, een ideaal bijgerecht. Je kan ze ook voorbereiden, dat scheelt weer tijd op de avond van je diner.

55 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 2 middelgrote kruimige geschild aardappels
  • 2 kleine rode gesnipperd uien
  • 1 ei
  • 40 g bloem
  • boter, voor het invetten
  • 1 el gehakte zwarte olijf
  • 15 g fetakaas
  • 1 el gehakte verse oregano
  • versgemalen peper
  • zout

Bereiding

Stap 1: voorbereiden

Warm de oven voor op 175°C. Kook de aardappels in water met zout gaar en pureer ze.

Stap 2: maak het mengsel

Splits het ei in eigeel en eiwit. Meng het eigeel met de ui, verkruimelde feta, olijven, oregano en bloem. Breng op smaak met zout en peper. Klop het eiwit stijf en spatel dit door het aardappelmengsel. 

Stap 3: afbakken

Beboter een muffinvorm, vul de vormpjes tot eenderde en bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.

Vergelijkbare recepten

30 min
vega

Aardappelspiesjes met paprika

50 min

Varkenshaasje gevuld met aardappelpuree

40 min
vega

Gekarameliseerde aardappels

35 min

Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd

2 u
vega

Wally’s ravioli gevuld met aardappel en mozzarella

25 min

Huzarensalade

[#<Recipe id: 466, title: "Aardappelspiesjes met paprika", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: gaar de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>B...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kan de kerstomaten vervangen door een andere...", cooking_method: "Magnetron", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelspiesjes-met-paprika", image: "aardappelspiesjes-met-paprika.jpg", description: "Ga je barbecuen maar wil je wel eens wat anders da...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:42", updated_at: "2017-07-17 12:13:42", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 469, title: "Varkenshaasje gevuld met aardappelpuree", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de aardappelpuree</u></h2>\r\n\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg de laatste 10 minuten eens trosjes kerstom...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "varkenshaasje-gevuld-met-aardappelpuree", image: "varkenshaasje-gevuld-met-aardappelpuree.jpg", description: "Wat te serveren met Kerst? Maak deze varkenshaas o...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkenshaa...", active: true, created_at: "2015-09-03 11:52:45", updated_at: "2017-07-07 09:17:12", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 525, title: "Gekarameliseerde aardappels", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiden</u></h2>\r\n\r\n<p>Schil e...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Dit is de traditionele bereidingswijze. Wil je ...", cooking_method: "Bakken", servings: 4, featured: true, slug: "deense-gekarameliseerde-aardappels", image: "deense-gekarameliseerde-aardappels.jpg", description: "In Denemarken heet dit gerecht \"Sukkerbrunede kart...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:26", updated_at: "2017-07-20 08:22:44", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 599, title: "Stamppot met bospeen, sjalot en grove mosterd", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd ...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Spatel op het laatste moment kleine takjes of b...", cooking_method: "Pureren", servings: 6, featured: false, slug: "stamppot-met-bospeen-sjalot-en-grove-mosterd", image: "content_3ac0637adc60af71067572c2deb7d7a5.jpg", description: "Deze stamppot is een variatie op de klassieke huts...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 16:01:04", updated_at: "2022-01-17 10:39:58", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 581, title: "Wally’s ravioli gevuld met aardappel en mozzarella", cooking_time: 120, instructions: "<p>Maak eerst het pastadeeg. Zeef de bloem. Meng d...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "", cooking_method: "Koken", servings: 12, featured: true, slug: "wally-s-ravioli-gevuld-met-aardappel-en-mozzarella", image: "wally-s-ravioli-gevuld-met-aardappel-en-mozzarella...", description: "Pasta en aardappel in één gerecht? Inderdaad, deze...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-04-04 15:35:21", updated_at: "2017-07-07 09:19:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 593, title: "Huzarensalade", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: voorbereiding</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd ...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Een klassieke huzarensalade wordt met gestoofd ...", cooking_method: "Koken", servings: 5, featured: true, slug: "huzarensalade", image: "Aardappel_HuzarenSalade.jpg", description: "Met boerenbeenham of gebraden kip is deze maaltijd...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-11-09 13:51:05", updated_at: "2017-11-09 13:51:05", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief