Aardappelmuffins

Aardappelmuffins heb je zo gepiept, een ideaal bijgerecht. Je kan ze ook voorbereiden, dat scheelt weer tijd op de avond van je diner.

55 min
vega

Ingrediënten

Voor 4 Personen
  • 2 middelgrote kruimige geschild aardappels
  • 2 kleine rode gesnipperd uien
  • 1 ei
  • 40 g bloem
  • boter, voor het invetten
  • 1 el gehakte zwarte olijf
  • 15 g fetakaas
  • 1 el gehakte verse oregano
  • versgemalen peper
  • zout

Bereiding

Stap 1: voorbereiden

Warm de oven voor op 175°C. Kook de aardappels in water met zout gaar en pureer ze.

Stap 2: maak het mengsel

Splits het ei in eigeel en eiwit. Meng het eigeel met de ui, verkruimelde feta, olijven, oregano en bloem. Breng op smaak met zout en peper. Klop het eiwit stijf en spatel dit door het aardappelmengsel. 

Stap 3: afbakken

Beboter een muffinvorm, vul de vormpjes tot eenderde en bak de muffins in de voorverwarmde oven gedurende 25 minuten.

Vergelijkbare recepten

35 min
vega

Groene aardappelsoep

40 min

Koude aardappel-roomsoep

45 min

Aardappeltjes met lamskoteletten

40 min

Aardappelgnocchi met worststukjes en gepofte paprika-tomatensaus

1 u

Samuel’s Shepherd’s Pie

50 min
vega

Aardappelgratin met citroen en tijm

[#<Recipe id: 523, title: "Groene aardappelsoep", cooking_time: 35, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de soep</u></h2>\r\n\r\n<p>Snipper...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Leuk en lekker om op te dienen met geroosterde ...", cooking_method: "Koken", servings: 4, featured: true, slug: "groene-aardappelsoep", image: "groene-aardappelsoep.jpg", description: "Een groene soep met smaak! Er gaat namelijk een kr...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:18", updated_at: "2017-07-17 13:39:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 494, title: "Koude aardappel-roomsoep", cooking_time: 40, instructions: "<h2><u>Stap 1: kook de ingredi&euml;nten</u></h2>\r...", meal_type: 1, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Ook lekker met krokant gebakken ontbijtspek of ...", cooking_method: "Pan", servings: 8, featured: true, slug: "koude-aardappel-roomsoep", image: "koude-aardappel-roomsoep.jpg", description: "Organiseer je een meergangendinner? Dit koude soep...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:13", updated_at: "2017-07-07 11:38:24", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 422, title: "Aardappeltjes met lamskoteletten", cooking_time: 45, instructions: "<h2><u>Stap 1: maak de portsaus en bak de aardappe...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Maak het gerecht compleet door haricot vers en ...", cooking_method: "Overige", servings: 4, featured: true, slug: "aardappeltjes-met-lamskoteletten-en-rode-port", image: "aardappeltjes-met-lamskoteletten-en-rode-port.jpg", description: "Organiseer je binnenkort een dinner? Maak dan deze...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:50", updated_at: "2017-07-13 13:04:56", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 670, title: "Aardappelgnocchi met worststukjes en gepofte papri...", cooking_time: 40, instructions: "<h2 style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\"><u>S...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "", cooking_method: "", servings: 4, featured: false, slug: "aardappelgnocchi-met-worststukjes-en-gepofte-papri...", image: "02_20191029-Mini_Piepershow-FC-170.jpg", description: "Zelf gnocchi maken lijkt misschien ingewikkeld, ma...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-10-28 13:17:04", updated_at: "2020-02-19 09:06:21", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 577, title: "Samuel’s Shepherd’s Pie", cooking_time: 60, instructions: "<p>Schil de aardappels en kook in &plusmn;20 minut...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<div class=\"embeded-video oembed-provider-vimeo\" d...", cooking_method: "Bakken", servings: 6, featured: true, slug: "samuel-s-shepherd-s-pie", image: "samuel-s-shepherd-s-pie.jpg", description: "Samuel’s Shepherd’s Pie zoals zijn moeder hem alti...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2017-03-28 10:25:36", updated_at: "2017-07-20 11:25:26", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 363, title: "Aardappelgratin met citroen en tijm", cooking_time: 50, instructions: "<h2><u>Stap 1: bereid de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p...", meal_type: 3, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Je kunt ook eenpersoonsporties maken in kleine ...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappelgratin-met-citroen-en-tijm", image: "aardappelgratin-met-citroen-en-tijm.jpg", description: "Deze aardappelgratin is heerlijk fris met de citro...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:50:33", updated_at: "2017-07-20 15:43:40", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief