Aardappelgratin met aubergines en tomaat

Deze vegetarische ovenschotel lijkt een beetje op een lasagne, maar in plaats van pasta gebruik je aardappel. Lekker en gezond! Ook kinderen zullen dol zijn op deze aardappelgratin met aubergine.

50 min
vega

Ingrediƫnten

Voor 4 Personen
  • 4 middelgrote vastkokende in schijfjes van 1/2 cm aardappels
  • 1 aubergine in schijfjes van 1/2 cm
  • 4 el stukjes gepelde tomaten uit blik
  • 1 dl groentebouillon
  • 1 gesnipperd klein uitje
  • 1 teentje gesnipperde knoflook
  • 1 el olijfolie en olie voor invetten
  • 1 el gehakte tijm of salie
  • 1 el grof zeezout
  • zout
  • (vers)gemalen peper
  • 50 g geraspte kaas naar keuze

Bereiding

Stap 1: bereid de aubergine

Bestrooi de aubergines met zeezout, laat ze een half uur in een vergiet uitlekken, spoel ze af onder koud stromend water en dep ze goed droog.

 

Stap 2: maak de tomatensaus

Verwarm de over voor op 180 graden. Verhit de olijfolie in een steelpan. Voeg ui en knoflook toe en bak zachtjes 2 minuten. Voeg de gepelde tomaten en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat alles 10 minuten zachtjes sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

 

Stap 3: zet in een ovenschaal en bakken

Vet een ovenschaal in met olijfolie. Leg er 1/3 van de aardappelschijfjes in, dan 1/3 van de aubergines en bestrooi het geheel met de gehakte kruiden. Overgiet met 1/3 van de tomatensaus, herhaal dit nog tweemaal en eindig met een laagje kaas. Laat alles gedurende 30 minuten gaar worden in de voorverwarmde oven.

Vergelijkbare recepten

1 u

Varkensgebraad met aardappels

2 u 20 min

Gekonfijte kwartelpoot met kruidensalade en aardappelpuree

25 min
vega

Gebakken aardappelsalade met groene asperges en saffraan-aioli

1 u
vega

Aardappels met ricotta en gegrilde groenten

30 min
vega

DIY Chips van Marco Westmaas

1 u 5 min

Ovenschotel met champignons en reblochon

[#<Recipe id: 393, title: "Varkensgebraad met aardappels", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: kruid het vlees</u></h2>\r\n\r\n<p>Verw...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Serveer met groene bonen of een eenvoudige toma...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "varkensgebraad-met-aardappels", image: "varkensgebraad-met-aardappels.jpg", description: "Geef aardappels nog meer smaak door het mee te bak...", average_rating: 5.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:17", updated_at: "2019-03-11 17:01:57", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 514, title: "Gekonfijte kwartelpoot met kruidensalade en aardap...", cooking_time: 140, instructions: "<h2><u>Stap 1: kwartel</u></h2>\r\n\r\n<p>Snijd de poo...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Een caesarsalade past heel goed als bijgerecht....", cooking_method: "Pan", servings: 4, featured: true, slug: "gekonfijte-kwartelpootje-met-kruidensalade-en-aard...", image: "gekonfijte-kwartelpootje-met-kruidensalade-en-aard...", description: "Gekonfijte kwartelpootjes of kwartelboutjes zijn n...", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:54:03", updated_at: "2019-06-07 13:59:51", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 644, title: "Gebakken aardappelsalade met groene asperges en sa...", cooking_time: 25, instructions: "<h2><u>Stap 1: Rooster de aardappeltjes</u></h2>\r\n...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p style=\"margin-left:0cm; margin-right:0cm\">In pl...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "gebakken-aardappelsalade-met-groene-asperges-en-sa...", image: "Power-to-the-Pieper-DHV-aardappel-salade-saffraan-...", description: "Eet jij wel eens kiemen? Het zijn jonge plantjes d...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2019-04-12 10:32:45", updated_at: "2019-08-05 09:42:01", basic_recipe: false, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 407, title: "Aardappels met ricotta en gegrilde groenten", cooking_time: 60, instructions: "<h2><u>Stap 1: bak de aardappels</u></h2>\r\n\r\n<p>Be...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Voeg wat zongedroogde tomaten toe voor een medi...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten", image: "aardappels-met-ricotta-en-gegrilde-groenten.jpg", description: "Aardappels kun je poffen op de barbecue, maar ook ...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:51:33", updated_at: "2017-07-13 14:09:08", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 502, title: "DIY Chips van Marco Westmaas", cooking_time: 30, instructions: "<h2><u>Stap 1: snijd de groenten</u></h2>\r\n\r\n<p>Ve...", meal_type: 4, kind: 0, kids_friendly: true, tips: "<p>Zout de chips als ze nog warm zijn.</p>\r\n", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "diy-chips-van-marco-westmaas", image: "diy-chips-van-marco-westmaas.jpg", description: "Chips is een heerlijke snack het hele jaar door. Z...", average_rating: 1.0, vegetarian: true, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:23", updated_at: "2017-07-07 11:42:46", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>, #<Recipe id: 484, title: "Ovenschotel met champignons en reblochon", cooking_time: 65, instructions: "<p>Verwarm de oven voor op 200&deg;C. Schil de aar...", meal_type: 2, kind: 0, kids_friendly: false, tips: "<p>Lekker bij een stukje gegrild vlees of lamsbout...", cooking_method: "Oven", servings: 4, featured: true, slug: "ovenschotel-met-champignons-en-reblochon", image: "ovenschotel-met-champignons-en-reblochon.jpg", description: "", average_rating: 1.0, vegetarian: false, tip_link_url: "", active: true, created_at: "2015-09-03 11:53:01", updated_at: "2017-07-07 08:54:25", basic_recipe: nil, nutrition_fat: nil, nutrition_fat_sat: nil, nutrition_protien: nil, nutrition_carbs: nil, nutrition_sugar: nil, optimized_slide: false>]
Op de hoogte blijven? Meld je aan voor de nieuwsbrief